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十種麵條的做法



十種麵條的做法:
  麵條其實是我們日常生活中最節省時間和省事的填飽肚子的主食,麵條的吃法也數不勝數,今天就為大家介紹一下這10種麵條DIY,在您空閒的時候可以慢慢品味並感受感受。

1.炸醬麵  
 
  材料:
   六必居的干黃醬1袋、天園醬園的甜麵醬半袋(剩下半袋可以做中式沙拉,蘸蘿蔔,生菜吃),雞蛋2個,肥瘦肉丁(去皮)100g,五花肉切成半釐米見方的 小丁。各種菜碼越多月好,黃瓜和豆芽還有俗稱心里美的蘿蔔以及黃豆是不可少的,別的大白菜心、青豆、豆腐乾、豆角絲就看著準備吧。當然生大蒜也是必不可少 的,夏天吃著殺菌,還有大蔥、薑末。
  做法:
  1、雞蛋打散加入澱粉(雞蛋會比較嫩,澱粉1湯匙)和一點點料酒(去蛋腥1茶匙)和鹽,油熱之後,炒雞蛋有個秘訣,就是用筷子,可以炒散而且每塊雞蛋都受熱均勻,下鍋,拿筷子在鍋內迅速攪散,雞蛋變黃熟了盛出來待用。
  2、油鍋少放一點油,油熱之後中火煸炒五花肉丁,待豬油出,加一點點料酒去腥,再加一些生抽,然後將肉丁盛出。
  3、鍋內留著煸肉的豬油,用一個碗把黃醬和面醬混合均勻,中火將醬炒一下,這樣醬才香。
  4、醬出香味了,然後倒入肉丁或者雞蛋丁,薑末(切特細),轉小火,慢慢的熬,醬和肉丁水乳交融,那才好吃,不用再加鹽和糖,醬有自己的咸甜味,咕嘟個10分鐘查不多,得看著,不是攪和會,如果覺得 幹了,就少少加點水。
  5、這時候可以準備菜碼,買一個那種菜擦子挺好,我也切不出特細的絲,黃瓜,蘿蔔什麼的擦成絲之後,涼水裡面泡一下,然後瀝乾水,這樣菜絲比較爽脆,洋派的加點生菜絲、甘藍絲啥的也行。
  6、豆芽、扁豆(切絲)、黃豆、青豆什麼的開水過一下斷生,泡冷水即可。
  7、醬咕嘟好了,看著乾乾的收了汁,離火加入蔥白末,早加蔥末就焦了,利用餘溫將蔥白燜熟。醬就得了。
   8、接下來就是面了,炸醬麵當然最好是手搟麵,不過估計大家現在都沒這個精神頭了,切麵鋪子有那種手搟麵,粗的那種比較好吃,裹著黃黃的玉米麵,個把講 究的,那種冰凍麵條也不錯。煮麵的水要比較多,放一些鹽,這樣麵煮的時候不會粘連在一起,麵不要煮的太爛,點3次水就差不多了,有一點點生,有咬勁最好 吃,麵條煮好了,開冷水,沖掉麵糊,這樣才爽滑好吃。麵煮好了,拌上2大勺香噴噴油油的炸醬,不要太貪心了,會很鹹,放入各種菜碼,沒有四合院了,咱蹲涼 台上,望著樓下的車河閃爍,再來一頭蒜,人生得意就是大吃大喝縱情一刻吧。

2.蕃茄雞蛋麵2、蛋面
 
  材料:
  面條、西紅柿、雞蛋、鹽、味精、香油、老薑片
  做法:
  1、兩個西紅柿洗淨切片,兩個雞蛋搗碎,蛋液裡加鹽,一塊老薑片切碎;
  2、鍋內放油,油熱將蛋液倒入炒成蛋花,盛出;
  3、另放油,油熱爆香姜碎,將西紅柿倒入翻炒,待西紅柿出水了將蛋花倒入同炒一會(可以加一點點白砂糖,如果你嫌西紅柿味太酸的話,但是只加一點點);
  4、然後加水煮入味(水可以比做湯的時候稍多一些)。大概可以煮上五分鐘吧,然後盛出倒在麵碗裡,加鹽(鹽要多一些),味精,香油。
  5、另起一鍋放水煮麵,麵好即盛入裝有西紅柿湯的麵碗,撒上香菜,香噴噴~~
3、茄子麵
 
  材料:
  茄子1個,青椒1/2個,素肉20克,拉麵1束(約120克)
  做法:
  1、茄子洗淨,切丁,青椒去籽,洗淨,切丁,素肉泡軟,切碎。
  2、水燒開,放入面條煮熟撈出,放入麵碗中。
  3、先燒熱半杯油,將茄子炸軟撈出,順便將青椒過一下撈出,再將油倒開,然後加入其他調味料和素肉末周炒。
  4、加入茄子和青椒,炒勻盛出,澆在面條上食用。
  好吃秘訣
  1 茄子切丁後,最好用鹽水過一下,炸好顏色比較漂亮,油溫高一點較不會吸入太多油。
  2 茄子和青椒燒太久顏色不好看,所以不要太早拌入。

4.打魯麵
 
  材料:
  黃花,木耳,香菇,大蔥,雞蛋
  做法:1、香菇木耳黃花泡發;
  2、鍋底放油下肉餡炒熟加入蔥花香菇,加醬油料酒糖鹽,再加木耳黃花雞精,加適量水同煮;
  3、淋入打散的蛋液,勾芡撒蔥花蒜末。

5.擔擔麵 5、擔擔麵
 
  村料:麵條200克,豬肉餡400克,芽菜100克,大蔥末25克,薑末10克,蒜茸10克,辣椒面1.5克,芝麻醬10克,油菜心1棵,香菜少許。
  調料:老抽,生抽,料酒,米醋,高湯,花椒面,豬油,香油。
  做法:
  1、鍋熱後,倒入豬肉餡炒散待用。
  2、用豬油將蔥、姜、蒜爆香,再放入辣椒面、芽菜、肉末煸炒,加料酒、老抽、生抽、米醋,點少許高湯,出鍋時放入芝麻醬、花椒面炒勻。
  3、開水下鍋將面條煮熟,撈入碗中。油菜心焯熟待用。

6.紅燒牛肉麵
 
  材料:
  牛肉500克,面條500克,小白菜250克,水10杯,蔥4根,姜2片,大蒜8粒,八角4粒,辣椒1根;醬油1杯、水6杯、酒1湯匙、辣豆瓣醬1大匙,麻油少許。
  做法:
  1、牛肉洗淨切塊,汆燙去血水。
  2、起油鍋,炒香蔥、姜、蔥段、八角、辣椒、牛肉,加入醬油1杯、水6杯、酒1湯匙、辣豆瓣醬1大匙,用中火煮約1小時。
  3、水燒開,煮熟面條撈出,再燙熟小白菜。
  4、碗中放入麻油少許、蔥花、牛肉湯,加入麵條、青菜、牛肉即可。
  特點:
  香噴噴,好吃看得見。

7.雞絲涼麵
 
  材料:
  白斬雞數塊、麵條、黃瓜、芝麻醬、麻油、糖各1大匙、醬油2大匙、辣椒粉適量
  做法:
  1、麵條煮熟,撈出,放入冷水中沖涼,平鋪在餐盤中;
  2、白斬雞切絲,黃瓜洗淨、切絲,均放在煮好的麵條上;
  3、芝麻醬放入碗中加入麻油攪勻,再加入醬油、糖及2大匙冷開水稀釋,淋在雞絲涼麵上即可。


8.麻醬麵
  材料:
  切麵150克, 麻醬一大匙,蔥花一中匙,精鹽半小匙,味精半小匙,熟色拉油一中匙,沸水500克。
  做法:
  1、取一湯碗,倒入沸水,將切麵投入,高火5分鐘;
  2、將面放入有調料的碗中拌和即可。

 9.蝦仁丸子湯麵
 
  特點:含豐富蛋白質。
  主料:黃瓜 1/4根、蝦仁 4只、肉餡 1勺、姜 1片、蕎麥麵 25克。
  輔料:鹽、澱粉。
  作法:
  1、將蝦仁清洗乾淨,加少許料酒和鹽攪拌均勻後再用水沖洗。
  2、將蝦仁剁碎,加適量的鹽、澱粉,順時針方向攪成泥狀,再用手抓成小球型。
  3、在肉餡中也加入適量的鹽、澱粉,順時針方向攪拌成泥狀,抓成球型待用。
  4、將蕎麥麵煮熟在碗中備用。
  5、將蝦球、肉餡球、黑木耳、黃瓜片、薑片一起放入沸水中煮熟,再加少量鹽調味。
  6、將湯和菜料放入麵碗中即可。

10.榨菜肉絲麵
肉絲麵
  材料:
  瘦肉150克、榨菜半個、蔥2根、拉麵酌量、料酒半大匙、醬油半大匙、濕澱粉半大匙
  做法:
  1、瘦肉切絲,拌入調味料,醃10分鐘,榨菜切絲後先泡水20分鐘以去除鹹味。蔥切蔥花。
  2、用3大匙油先將肉絲炒散,再放入榨菜肉絲同炒,炒勻後盛出。
  3、另用半鍋水燒開,放入面條煮熟。
  4、將調味料放麵碗內,盛入面條,鋪少許炒好的榨菜肉絲並撒蔥花少許即成。



                    *****小曹格格*****


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蓮藕的10種吃法:秋梨白藕汁可清熱潤


        蓮又名荷、芙蓉,屬睡蓮種植物。蓮子和藕,味道甘美,營養豐富,是一種令人喜愛的滋補營養食品,其全身各部都具有一定的營養價值和藥用價值。

  藕羹


  將藕用擂缽加清水擂碎,取其混懸液,澄清去水,即得淨藕粉。再將蓮肉碾成細末,置乳缽內再加清水碾得極 細,亦取混懸液,澄清去水,取用淨蓮粉。將二粉等分合勻,乾燥後置瓶中貯存。每天早、晚各服一次,每服30克,加蜂蜜、白糖、水適量調勻,沸水衝成糊羹即 可。本品有健脾益胃、調中補虛、清熱涼血的功效,適用於體虛食少、脾虛便溏、陰虛內熱及出血諸症。


  三元湯


  蓮子(去心)30克,水發後,煮至軟爛取出。取紅棗(去皮核)10克,桂元肉15克,冰糖10克,同蓮肉一起放入碗內,加入適量煮過蓮子的水,隔水蒸燉2小時,於臨睡前一小時食用。有養心健脾的功效,適用於體質素弱、心脾兩虛、失眠、心悸健忘、少食、洩潟諸症。


  人參蓮子湯


  白參3克,蓮子15克,加水浸泡4小時後,放入冰糖15克,隔水蒸燉2小時後食用。對病後體虛、疲倦自汗或洩潟的患者有益氣健脾的作用,可促進體質的恢復。


  鮮奶蓮子羹


  蓮子水發後,置碗內加水及冰糖適量,蒸至軟爛,再以鮮牛奶500毫升煎沸,倒入蓮子湯內共煎至沸時,以藕粉調稀、均勻,見黃後起鍋,便可食用。對病後體虛以及出血患者有一定滋補作用。


  糖藕糕


  藕粉、糯米粉、白糖各250克,花生60克,加水適量調合蒸熟,切塊,分頓食用。有健脾益胃、補虛止血作用,適用於身體虛弱、少食、吐血、衄血、尿血、便血症等。


  甘蔗白藕汁


  鮮甘蔗(去皮)、鮮白藕各500克,共榨汁,分3次服完,適用於泌尿系統感染及尿血症。


  鮮藕姜汁


  鮮藕(去節)500克,鮮姜50克,搗汁,一日內分數次服完。有調中和胃止潟的作用,適用於夏季胃腸型感冒或腸炎發熱、煩渴、嘔吐、腹痛、洩潟諸症。


  秋梨白藕汁


  秋梨(去皮、核)10個,白藕(去節)500克,搗汁,不拘量代茶飲。有清熱潤肺的功效,適用於肺熱型咳嗽、痰黃、嚥乾、口燥等症。


  蓮子山楂糕


  蓮子250克,山楂、茯苓、山藥各60克,雞內金30克,共碾細末,加粳米粉300克,糯米粉100克, 白糖60克,蜂蜜100毫升,水適量,調勻,平鋪在蒸籠布上,撒上西瓜仁、花生仁各30克,糖漬桂花少許,蒸熟;待冷切塊,即可食用。有扶脾健胃、消疳補 中的功效;適用於小兒單純性消化不良、洩潟,以及牙齦出血等症。


  蓮子茯苓糕


  淨蓮子90克,生山藥、茯苓、芡實各60克,蒸熟搗爛,與上等面粉150克和勻,以熟地 20克,芡實肉20克煎濃汁代水和面,加入白糖150克,食鹽6克揉勻,鋪於蒸籠布上,撒上胡桃仁60克、枸杞子30克,略按入面團內,再以蜂蜜50毫升 澆於面上,蒸熟;待冷切塊,即可食用。本品有養心益腎澀精之功效;適用於體虛、神經衰弱、陰痿、遺精、白濁諸症。


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熬湯頭,並非熬煮時間越長越濃營養就越多

冬令「進補」,而雞湯、大骨湯就是國人最推崇的「補湯」。人們習慣長時間的熬湯,認為熬的時間越久,湯越有營養,越能達到「補」的效果,其實不然。


人們認為熬湯時間越長,湯裡的營養越多。以燉骨頭湯為例,很多人認為熬得時間越長,骨頭裡的鈣質才能全跑出來,燒煮時間少則二〜三個小時,多則三〜 五個小時,有的甚至燒一天。殊不知,這種無謂的燒煮是毫無科學道理的。營養學家指出,食物過多地在高溫下燒煮,時間越長,損失的營養越多。


熬骨頭湯一小時左右的濃度最為合適,這時骨頭中的蛋白質(其中含有多種氨基酸)已 溶解到湯內,使熬出的骨頭湯味道鮮美。如果再長時間熬燉,骨頭湯中 會溶解更多的油脂,喝多了會引起高脂血症、動脈硬化等。熬骨頭湯時若加入海鮮、菇類、動物內臟等,久燉後還會使嘌呤(註一)含量增高,喝下後對人體有害, 為「痛風者」之大忌(註二)。燉湯中加入綠色蔬菜,煮得太久會使蔬菜中營養素流失,而湯中鉀含量和草酸鹽都會增高,慢性腎病患者喝了增加腎結石的風險。


雞湯也一樣,其中飽和脂肪酸和膽固醇較多。即使只吃燉雞不吃雞皮,但皮脂早已溶入湯內,喝熬製較久的濃雞湯會攝入過多的動物脂肪,不僅增加胃腸負擔,導致消化道疾病,還會導致血脂升高,促進動脈粥樣硬化的發生發展及脂肪肝的形成。


所以,熬湯一個小時左右即可,熬湯前,先將洗淨的骨頭砸開,然後放入冷水,冷水一 次性加足,在水燒開後可適量加醋,因為醋能使骨頭裡的磷、鈣溶解到 湯內;同時,不要過早放鹽,因為鹽能使肉裡含的水分很快跑出來,會加快蛋白質的凝固,影響湯的鮮美;此外,推薦燉具為壓力鍋,因為用壓力鍋熬湯的時間不會 太長,而湯中的維生素等營養成分損失不大,骨髓中所含的微量元素也易被人吸收。


嘌呤是什麼?(註一)


不論嘌呤(Purine)或嘧啶(Pyrimidine)皆屬於核苷酸(nucleotide)的一種。核苷酸是組成細胞中DNA及RNA的主要成分,此外在第二訊息傳遞及生物能量的轉換上都扮演重要角色。


由於嘌呤類食物代謝之最終產物為尿酸(Uric acid),因此過多嘌呤攝取易造成尿酸血症(Hyperuricemia)。一般而言這類病患其中只有小部分是因腎臟的清除功能減退所引致,大多數是因 嘌呤代謝異常使尿酸合成過多而產生高尿酸血症;進而沈積於關節腔、肌腱造成痛風(Gout),甚至造成腎臟受損。這些患者便需要避免攝取過多嘌呤類食物以 避免高尿酸血症的發生。


人體所需的核苷酸,在人體是可以自行由胺基酸生成,並不需要特別自食物中攝取。因此痛風患者(比例最高)若食用過多高蛋白食物,大量的胺基酸仍會合成嘌呤而產生痛風;是以不論是高嘌呤或高蛋白食物都是痛風病患必須加以控制(因為人體本來就具有利用胺基酸合成嘌呤的酵素)。


痛風為什麼不能吃海鮮?(註二)


海鮮含有較高的嘌呤,嘌呤是所有食物,包括人體自身都含有的一種物質,因為它是細胞核中核酸的重要組成部分。只不過在不同的食物中,含量有多有少而已。一般來說,我們根據食物中嘌呤的含量多少將它們分為三類:


嘌呤含量低的食物:每100克食物嘌呤含量在50毫克以下。如糧食中的大米、小米、小麥、蕎麥、紅薯;蔬菜中的白菜、芹菜、韭菜、黃瓜、苦瓜、青椒、蘿蔔;水果中的蘋果、梨、桃、西瓜;牛奶和蛋類等。


嘌呤含量較高的食物:每100克食物嘌呤含量為50—150毫克。如米糠、麥麩、豆類及豆製品;豬牛羊肉和雞鴨鵝;多種魚、蝦、蟹等。


嘌呤含量高的食物:每100克食物嘌呤含量為150—1000毫克。如豬肝、牛肝和牛腎、帶魚、沙丁魚、牡蠣等,還有肉湯。


痛風患者往往在分解嘌呤的機能上存在缺陷或問題,導致嘌呤的代謝產物———尿酸在人體內產生過量。膳食中嘌呤含量越多,代謝產生的尿酸就越多,加重 疾病的危害就越大。避免痛風病發作和痛風病人的膳食注意事項是:保持適宜體重,避免肥胖;多食素食為主的鹼性食物,促進尿酸的排泄;不飲酒,特別是含嘌呤 較高的啤酒;避免吃高嘌呤的食物等。

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氣質女舞者 教做 家常電鍋菜


2010年11月16日蘋果日報

 



 


軟嫩魚肉幾乎入口即化,滿是破布子的甘甜滋味。


 


台灣藝術大學戲劇系畢業的蔣孟鈴,現在是技嘉科技大學和徐老師舞蹈教室的舞蹈老師,除了教授現代舞,偶爾也會客串MV中的女舞者,平常愛下廚的她,分享了媽媽傳授的簡易電鍋菜,輕鬆便能蒸出美味的台式料理。報導╱賴佳昀 攝影╱高凱新


 

破布子鱈魚

 


材料:鱈魚1塊、米酒1小匙、白胡椒粉少許、蔥1支、薑15克、辣椒2支、破布子(連湯汁)2大匙、香油2小匙、鹽1小匙
準備:蔥、生薑、辣椒切碎。


 

1.醃漬

 

鱈魚加米酒、鹽與白胡椒粉抓均勻,靜置15分鐘備用。


 

2.鋪料

 

續鋪上蔥、生薑、辣椒、破布子,放入電鍋,外鍋加1杯水,蒸約25分鐘,淋香油即可。


 

豉汁排骨

 

肥腴的排骨蒸得軟透又入味,非常下飯。


 


材料:豬排骨1200克、薑30克、辣椒2支、大蒜10粒、醬油4大匙,糖、水、豆豉各2大匙,香油1大匙、太白粉3大匙、蔥1支
準備:薑、大蒜、蔥、辣椒切碎。 排骨洗淨擦乾水分。


1.攪拌

 

將切好的薑、辣椒、大蒜、醬油、糖、水、香油、豆豉拌勻,放入排骨醃20分鐘。


 

2.灑粉

 

續灑太白粉拌勻,放入電鍋,外鍋加入1杯水, 蒸約25分鐘,起鍋灑蔥碎。


 

蛤蜊蒸蛋

 

滑嫩的蒸蛋,入口飄散蛤蜊與香菇甜味。


 


材料:蛋6顆、水200ml、大蒜3粒、蛤蜊15顆、鮮香菇2朵、鹽2小匙
準備:香菇洗淨切片,蒜剁成泥。


 

1.吐沙

 

蛤蜊洗淨,泡水加1小匙鹽吐沙,取出瀝乾。


 

2.打蛋

 

蛋打勻,加蛤蜊、水、香菇、蒜泥和1小匙鹽拌勻,放入電鍋,外鍋加1杯水,電鍋鍋蓋留一小縫隙,蒸7分鐘。


 

養生紅棗雞湯

 

熱湯喝來暖身滋補,鹹中帶甜還會回甘。


材料:雞腿2支、紅棗20顆、老薑15克、鹽2小匙、水適量、山藥200克,枸杞、米酒各2大匙
準備:山藥切塊,老薑切片。紅棗、枸杞洗淨,泡熱水15分鐘。


 

1.汆燙

 

雞腿入滾水汆燙,撈起與紅棗、枸杞、老薑放入鍋中,加水至蓋過食材,再淋米酒。


 

2.炊蒸

 

將作法1放入電鍋,外鍋加4杯水,蒸約1小時45分,放入山藥再蒸15分鐘,以鹽調味即可。


 

本日料理手 蔣孟鈴
無油煙 健康方便

 

 


蔣孟鈴喜歡清爽無油煙的烹調方法。


 


蔣孟鈴從大學時代就常用電鍋做菜,「沒有油煙,很健康,做菜快又方便。」她說,「省去爆炒的步驟,能減少油脂攝取。」像豉汁排骨,她將蒜、辣椒當成排骨醃料,蒸過後又香又入味。另外,蒸鱈魚時,蔣孟鈴說:「我都買罐頭破布子,調味時也把湯汁倒進去,味道更甘甜。」


 


計量單位:1大匙=15ml、1小匙=5ml
協助拍攝╱齊石傳播 www.key-stone.com.tw


 


推薦蘋果新聞:氣質女舞者 教做 家常電鍋菜 http://tw.nextmedia.com/applenews/article/art_id/32963782/IssueID/20101116

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蚵仔料理 肥嫩鮮甜


 


2010年10月26日蘋果日報


 


 


蚵仔滑潤香濃,烘蛋入口滿是鮮甜滋味。


 


最近是蚵仔的盛產季節,肥美的鮮甜滋味讓人垂涎。海裕屋主廚薛惠珠,便示範了兼具傳統與創意的吃法,只要簡單的幾個步驟,在家就能鬆煮出美味的蚵仔大餐。報導╱張瑀庭 攝影╱吳朝奎


 

蚵仔明太子烘蛋

材料:蚵仔300克、明太子50克、起司絲20克、雞蛋2顆、橄欖油10ml


1.拌料

 

蚵仔洗淨瀝乾放在烤盤上,上方鋪剝碎的明太子。


 

2.加蛋

 

雞蛋加橄欖油打成蛋汁,淋在作法1上,灑起司絲,以250℃烤7分鐘。


 

蚵仔番茄湯

 

湯頭除了蚵仔鮮味,還滿是番茄的酸香。


材料:薑絲10克、番茄2顆、地瓜粉10克、蚵仔200克、高湯800ml、鹽適量


 

1.拌粉

 

蚵仔洗淨瀝乾,表面上均勻裹上一層地瓜粉。


 

2.燙煮

 

高湯煮滾,加薑絲、番茄、鹽煮滾,放入作法1煮熟。


 

蚵仔煎

 

外酥內嫩,沾上自製的番茄味噌醬汁更可口。


材料:蚵仔50克、蔥花10克、地瓜粉15克、水150ml、大白菜絲100克、雞蛋2顆
調味醬:水50ml、味噌15克、番茄醬15克、味醂30ml
準備:地瓜粉加水拌勻成粉漿備用。


 

1.煮醬

 

味噌加水、番茄醬、味醂,以小火煮開拌勻做成沾醬。


 

2.煎香

 

蚵仔加蔥花炒香,加大白菜絲炒軟,淋粉漿煎半熟後淋蛋汁將兩面煎熟,搭配沾醬吃。


 

涼拌蚵仔

 

加了辛香料調味,吃來香辣甜嫩頗開胃。


材料:蚵仔300克,地瓜粉、洋蔥末各30克,辣椒末、蒜末、香菜末各10克,橄欖油、醬油各10ml,黃芥末、檸檬汁各少許


 

1.燙熟

 

蚵仔洗淨瀝乾,灑地瓜粉拌勻,燙熟撈起盛盤。


 

2.調味

 

續灑上辣椒末、蒜末、洋蔥末、香菜末、黃芥末,淋橄欖油,擠點檸檬汁拌勻即可。


 

本日料理手 薛惠珠
蚵仔裹粉汆燙更鮮美

 

蚵仔明太子烘蛋做法很簡單,但海裕屋主廚薛惠珠提醒:「要讓蚵仔口感鬆軟,蛋汁中必須加些橄欖油,才能 讓蛋汁包覆蚵仔有蓬鬆的效果。」另外,蚵仔煮湯或涼拌時,她說:「一定要先裹粉汆燙,蚵仔鮮汁才不會流失,否則會愈煮愈縮小。」而自製蚵仔煎可搭配大白菜 絲,味道會更清甜。


 


協助拍攝╱海裕屋(02)2736-4280

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15種苦瓜製作方法&讓你不花錢就擁有健康~


 

苦瓜不是那種模樣水靈靈、招人喜愛的蔬菜。


可是燥熱的夏天裡你卻會記起它的好。


因為無論喜歡不喜歡它的味道,你都不能否認當那一絲清苦入胃時,


身體的感覺好多了。苦瓜能搭配各種肉類和菜類變化出多樣的菜色,


這裡搜集了其中15種,大家可以試試做哦!


愛上苦瓜的4大理由:



1.苦瓜具有清熱消暑、養血益氣、補腎健脾、滋肝明目的功效,


對治療痢疾、瘡腫、中暑發熱、痱子過多、結膜炎等病有一定的作用。



2.
苦瓜的維生素C含量很高,具有預防壞血病、保護細胞膜、


防止動脈硬化、提高機體應激能力、保護心臟等作用。



3.苦瓜中的有效成分可以抑制正常細胞的癌變和促進突變細胞的復原,具有一定的抗癌作用。


4.苦瓜中的苦瓜素被譽為「脂肪殺手」,能使攝取的脂肪和多糖減少。


1.《豆豉苦瓜》


料:苦200克,豆豉15




輔料:蒜末5克,香油5克,鹽3克,雞精少許。

做法:



1.將苦瓜去瓤、洗凈,切成條,放入沸水中焯熟,撈出;再放入涼水中浸


涼,撈出瀝乾,放入盤內備用。


2.鍋置火上,放油燒熱,放入豆豉、蒜末煸炒成豆豉醬,將苦瓜片放入翻


炒,淋上香油、鹽、雞精,翻炒均勻即可。



特點:味道濃郁,清涼降火。


2.《白果苦瓜》


白果涼瓜「苦」中作樂



特點:味道咸鮮,黃綠相間。


備料時間:5分鐘     烹調時間:5分鐘



原料:苦瓜、白果。      調料:鹽、味精、太白粉。

做法:



1.白果洗淨,苦瓜洗凈切丁。



2.炒鍋上火入油,放白果、苦瓜及調味料炒熟。



3.最後用太白粉勾薄芡即可。



※廚師提示:白果一次食用不宜過多。


3.《苦瓜釀肉》


特點:四川風味菜,成菜整齊,瓜翠肉紅,微帶苦味,有清心明目之效。


用料:苦瓜750克,去皮豬肉300克,雞蛋1個,熟豬油1,000克。




烹飪方法:苦瓜切成4厘米段去瓤,冷水煮熟後去水。豬肉剁成泥,

冬菇、蝦切碎。加雞蛋,麵粉,濕太白粉精鹽調成餡,塞入苦瓜段,


用濕太白粉封兩端。放入油鍋炸至表面呈淡黃色撈出,豎放在碗裡,


撒上蒜瓣,加醬油上籠蒸熟。將蒸苦瓜的原汁倒入油鍋燒開,加味精,


濕太白粉勾芡,苦瓜翻扣盤中澆汁即可。


4.《苦瓜肥腸》


菜系:廣東菜




材料:苦瓜1根、大腸1條、辣椒1個、蒜末1大匙



調味料:酒1大匙、醬2大匙、糖1茶匙、胡椒粉少許、芡汁半大匙



製作方法:


1.苦瓜洗淨,剖開後去籽,先橫切三小段,再直切成條狀。



2.大腸先洗淨,煮爛再取出,剖開後切條,辣椒切斜片。



3.2大匙油先炒蒜末,再放入大腸同炒,接著放苦瓜,並加入所有調味料(芡汁除外)。


4.小火燒入味,同時放入辣椒片,燒至湯汁稍收乾時,勾芡即可盛出。


重點提示:



1.選擇色澤淺白,顆粒粗大的苦瓜,這種苦瓜味較輕,質地較軟嫩。


2.大腸可買現成的,或是一次多煮幾條,煮爛後再打包放冰箱冷凍,用時隨時取出即可。


5.《苦瓜肉片》


原料:涼瓜,豬肉片,雞蛋,生粉,蒜蓉。




製法:


1.把肉切片,放蛋青,生粉,生抽,一點點水腌好,用手抓肉感覺到滑溜溜的就好了。


2.炒鍋放油,用過油的方法,就是把肉放到油鍋裡先過一下油,這樣做肉會很軟,很嫩。


「熱鍋涼油」肉就不會粘底。簡單的辦法就是把鍋燒得很熱,然後放油,油要多放一些,


這樣肉才會軟。等油到十成熱的時候把肉一起倒到鍋裡,然後用筷子滑散,肉變白後撈出。


油要燒得很熱是因為家裡的火小,而肉是涼的,如果油不夠熱,一放肉,


鍋裡的溫度馬上就會降下去,這樣炒出的菜就不好吃了。


3.把肉炒好以後放在一邊備用,炒鍋放油,油熱後放蒜蓉爆香,然後放肉和苦瓜到鍋裡炒 ,


然後根據自己的口味放味道。臨出鍋以前用很稀的生粉水勾薄薄的一層欠就好了。


注意:



這個菜看起來簡單,但是非常要基本功,苦瓜不要炒得太老,脆脆的才好吃。


6.《豬蹄燉苦瓜》


用料:豬蹄2隻,苦瓜300克 ,姜20克 ,蔥20克 ,鹽、味精各適量。


製作方法:



1.


豬蹄氽燙後切塊,苦瓜洗淨、去籽、切成長條,姜、蔥拍破。

2.鍋中油熱後,放入薑、蔥煸炒出香味後,放豬蹄和鹽同煮。


3.豬蹄熟時,放入苦瓜稍煮,味精調味出鍋。


特點:豬蹄含有豐富的膠蛋白,極易於消化又滋陰補液。苦瓜清熱涼血,有明顯的降血糖之功。


本道菜補而不膩,咸香爽口,適於經常選用。


7.《上湯金鉤苦瓜》


特點:湯汁清亮,有濃濃海米香。


備料時間:6分鐘          烹調時間:8分鐘




原料:苦瓜、海米。          調料: 雞湯、鹽。

做法:



1.苦瓜切條煮熟,海米泡軟。



2.雞湯加熱,放入海米并調味。



3.將煮好的海米湯澆在苦瓜條上即可。



※廚師提示:用雞湯煮苦瓜條口感更佳。


8.《苦瓜文蛤湯》


特點:湯清味醇。


備料時間:5分鐘          烹調時間:8分鐘


原料:苦瓜、文蛤。


調味汁:蔥、薑、味精、鹽、香油。


做法:


1.苦瓜洗淨切片,文蛤過水去沙。


2.鍋中放湯,加入苦瓜片、文蛤、調味料一起煮。


3.煮至湯濃稠時即可。


※廚師提示:挑選貝類時一定要檢查是否新鮮,貝口緊合者為活品。


9.《苦瓜香菇蒸滑雞》


1.苦瓜一根,剖開去籽切片,用少許鹽醃一小會兒,即是去掉些苦味,也是先入點底味。


2.雞腿兩隻去骨切塊,用鹽,生抽,蠔油,麻油,料酒,胡椒粉,生粉,
一個雞蛋清,花椒,乾辣椒腌5分鐘。


3.苦瓜用清水洗去多余的鹽, 擠干水,和泡發的香菇拌入雞塊內。


4.覆上保鮮膜,放進微波爐內,高火10分鐘,中間取出翻一次,即成。


10.《苦瓜煎蛋》


配料:苦瓜、雞蛋。


操作:苦瓜1小根,對切開,去瓤,每半邊切三小長條,然後再細細地將苦瓜切小薄片,


小鍋裡燒一點熱水,放酒、鹽各少許,煮開後放苦瓜片,焯到變色後倒在濾網中,瀝乾水份。


雞蛋4個,加適量的鹽、胡椒粉、酒,打散,加入苦瓜片,再拌勻。


平底不沾鍋加熱,倒1大匙的油,晃動鍋子,使鍋底布上一層油,


倒入苦瓜蛋液,用小火慢慢地煎至底面凝固,利用鍋鏟的幫助翻面,


繼續煎另一面,兩面都煎至熟,呈金黃色,倒在熟菜案板上,


用刀切扇形小塊或菱形小塊,裝碟。


11.《素炒苦瓜》


配料:苦瓜、辣椒末、榨菜末、精鹽、味精、酒。


操作: 


1.將苦瓜洗淨,一剖兩半,去淨瓤,斜切成薄片,放入沸油鍋內,炒至半熟,加入辣椒末、榨菜末炒乾水分。 


2.待水分炒乾時,加入精鹽、味精調味,淋酒少許,盛入盤內即成。


12.《苦瓜燉雪耳》


特點:口味甜潤,化痰生津。


備料時間:5分鐘          烹調時間:8分鐘


原料:苦瓜、銀耳、枸杞。        調料:冰糖。


做法:



1.苦瓜洗淨,銀耳泡開。



2.分別將苦瓜、銀耳切成所需大小。



3.上鍋,加入枸杞、冰糖,待苦瓜、銀耳燉熟即可。



※廚師提示:燉的時候加些雪梨味道也很不錯。


13.《梅干菜炒苦瓜》


材料:苦瓜1條、梅干菜1把(約190克 )。




調味料:鹽半茶匙、糖1茶匙、清水2杯、芡汁1大匙。



作法:


1.苦瓜洗淨、剖開、將籽去掉、切小塊,先用七分熱的油汆一下。



2.梅干菜泡軟、洗凈、切碎,先用3大匙油炒過,再放入苦瓜,加鹽、糖調味後 ,加水燒開,改小火燒入味。



3.
湯汁快收乾時,勾芡,炒勻即盛出。


14.《苦瓜基圍蝦 清火海鮮卷》


主料:苦瓜、墨魚、基圍蝦。




調料:鹽、天添鮮、牛奶、料酒、白胡椒粉、水淀(太白)粉、橄欖油。

操作:



1.墨魚、蝦肉做成茸,加料酒、鹽、蔥薑蒜粉、天添鮮、白胡椒粉、橄欖油,拌勻。



2.將魚蝦茸填入苦瓜卷,基圍蝦塞進卷中,做成造型。


3.鍋燒熱,把海鮮卷放入鍋中,倒上橄欖油,略煎,加入水,加蓋稍煮,撈出裝盤。


4.鍋裡倒入牛奶,放入糖,勾芡,淋在海鮮卷上即可。


15.《尖椒苦瓜》


參考菜譜一:


材料:苦瓜2(凈重400);尖椒2只;大蒜3瓣;永川豆豉2茶匙( 10 )


豆豉辣醬2茶匙( 10 );油1湯匙( 15m l);白砂糖2茶匙( 10 )


雞精1/2茶匙( 3 );白胡椒粉1茶匙( 5 )




做法:


1.苦瓜洗淨切去兩頭根蒂,沿長邊平均刨開兩半,挖出籽瓤,分別平置,


用刀將苦瓜果壁片成約3cm見方、厚3mm的片狀。蒜瓣去根部洗淨切薄片。


尖椒去籽蒂切絲。豆豉用刀背壓散。



2.燒熱炒鍋將苦瓜片和尖椒絲放入,改中小火煸炒,幾分鐘後煸乾表面水汽,表皮微微發皺就可以了。盛出。


3.鍋中放油,燒熱,將蒜片爆香,放入煸好的苦瓜、尖椒,將豆豉和豆豉辣醬放入炒散。



4.
調入白砂糖、雞精炒勻即可。


參考菜譜二:




備料:苦瓜兩根去籽切絲。尖椒兩根,切絲。

製作:燒熱油鍋後加入尖椒絲,翻炒幾下,加入苦瓜,炒一段後,


加糖少許,切忌糖不要多一點即可,加鹽。 再稍炒幾下後裝盤。



要點:炒時須旺火爆炒,如果火小,或炒的時間過久都會變苦。


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美味水果涼麵




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繼在蓁蓁媽家看到料多的炒麵


琴媽咪也想要來作炒麵


買了蝦子


自己剝殼


加了高麗菜、洋蔥、高湯


所做出來的炒麵


肥大的蝦子


更增添色、香、味俱全





就在上週日


再一次炒麵


買花枝、蝦仁、油麵


再加上家裏現有的食材


高麗菜、洋蔥、紅蘿蔔、木耳都加進去


煮出來的炒麵,看不到麵,只看到料


!~實在太好吃了



 


 


 


 

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明天7/3() 學生還要上課考試到校,澄澄的父母是教職,所以我明天也要托育,因為年假休9天,有一天是彈性調整放假,學校在7/3補行上課。


 


    星期六上班有點不習慣,因為我帶的托兒的家長,週休二日都自己帶,而我週六沒托育,就會四處趴趴走,或做自己想做的事,或陪小孩,或做清掃的工作,或採買家用品,或上在職研習,或到協會當志工,也是很忙碌的。


 


    明天托育,原本有一個保母聚會的活動約在中午,也因為我的關係而改在晚上。我說,沒關係,改在晚上,天氣比較涼爽,不會像中午那麼炎熱。地點是雲科大附近的素食餐館,我沒去過,還特地要了地址先去探尋一番,自己找尋到,也是很有成就感。

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喝粥補血,一生健康



 

        婦女以養血為本",,女性養生保健首先應重視保養氣血。血足才能使面色紅潤靚麗、經血正常、才能使肌膚細膩柔嫩,紅潤光澤、精神旺盛。

 1、 紅棗粥:將米洗淨後加入乾淨的紅棗數枚,加水適量,煮熟至稠,即可食用。


 2、    豬肝粥:取豬肝150克,洗淨切成小塊,放入100克洗淨的粳米中,加適量清水,並放入蔥、姜、鹽等調味品,共煮成粥。


 3、    雞湯粥:取母雞1只,去毛,剖洗乾淨,加適量清水煎煮成濃湯備用。取原汁雞湯100克,加洗淨粳米100克,加適量清水煮粥,大火煮沸,小火熬稠即可。


 4、   花生牛筋粥:取牛蹄筋80克,洗淨,切成小塊,與80克花生米和100克洗淨的糯米共入砂鍋,加清水適量煮粥,至蹄筋爛熟,米開湯稠為止。


 5、   阿膠粥:糯米洗淨,入鍋煮熟,加入阿膠適量,待溶化後,加紅糖若干,即可食用。


 6、  菠菜粥:取連根新鮮菠菜100-150g,洗淨後用手撕開,粳米100g,放入砂鍋,加水800毫升,煮至米爛湯稠,即可食用。


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醃漬秋葵
材料:秋葵50公克、八角2-3粒、花椒、白砂糖適量、醬油60c.c.、水 15c.c.
作法:

1.
完整秋葵汆燙後,切除前端的蒂。

2.
另外準備一個鍋子,倒入八角、花椒、砂糖、醬油,攪拌均勻。

3.
將燙熟的秋葵放入調味醬汁中,擺在冰箱冷藏醃漬2-3小時,就是一道爽口清涼的醃漬秋葵。
TIPS
:醃漬的秋葵,放冰箱冷藏可保存4-5天,建議吃的時候,用乾淨餐具夾取需要的量,能拉長秋葵保鮮期。
涼拌秋葵
材料:秋葵50公克
醬料:薄鹽醬油2匙、醬油膏2匙、醬油2匙、海山醬2匙、豆腐乳1匙、辣椒碎5-10公克、白砂糖、白芝麻適量
作法:
準備以下四款醬汁:
*薄鹽醬油加入適量白芝麻粒。
*醬油、辣椒碎、糖全部拌在一起,調勻成沾醬。
*海山醬與豆腐乳,以21的量調為沾料。
*市售手工釀造醬油膏。
1.
完整的秋葵入鍋汆燙後,泡冰水冰鎮。(也可以泡冷水再放冰箱冷藏)

2.
四款醬汁調好後,便可將冰鎮過的秋葵,蘸不同醬料食用。

TIPS
:想增加醬汁香氣,可額外加點麻油,或選擇西式的紅酒醋配橄欖油。
雙菇炒秋葵
材料:秋葵40-50公克、杏鮑菇20公克、鮮香菇20公克(約2朵)、蒟蒻片30公克、薑片10公克、水100 -150c .c.、鹽1小匙、醬油、白砂糖適量
作法:
1.
秋葵汆燙後,去蒂並切長段;杏鮑菇與香菇則是先切片,再汆燙。兩種食材皆備用。

2.
蒟蒻切片後,輕輕抓過太白粉與沙拉油,接著過熱油處理,備用。
3.
另外準備一個鍋子,熱油後爆香薑片,再加水、鹽、醬油、砂糖,並把調味料拌勻。
4.
秋葵、杏鮑菇、香菇這3種材料先入鍋拌炒,等鍋內的調味醬汁燒滾,最後再加蒟蒻片,炒熟就可以起鍋了。

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熬高湯的十大秘訣



 


出處:快樂廚房雜誌
您也許覺得熬高湯不過是"細火慢熬"一回事,好像只要有時間,自然能熬出好的高湯,但其實高湯是很有學問的,懂和不懂之間,可是有很大的差距的,這裡提供幾個熬高湯的秘訣,如果想要自己熬一鍋香香濃濃的高湯,絕對是很好的參考!


要買怎麼樣的肉


如果您想加一些肉讓高湯的味道更香濃,選擇的肉除了新鮮以外,最好帶一點點油花,但是太多的油脂往往會顯的太膩,吃起來也不健康,所以也不 要用太肥的肉!西洋料理有一種做法,大家可以參考一下,就是等高湯熬好之後讓它冷卻,不管用的肉是不是很肥,油脂都會浮在高湯表面然後凝結,使用高湯的時 候,避免拿到油脂就可以了!此外,熬湯用的肉,肉質嫩不嫩不重要,所以我們不用去買上等的肉,有時候嫩的肉熬高湯反而不比老的肉來的香!


膠質的作用


高湯含有較多膠質時,喝起來口感很特殊,包括嘴唇和舌頭都會覺得這個湯好像是固體狀的,但是喝到喉嚨又覺得它是很滑順的液體,很多餐廳因此 喜歡在不同高湯裡面,拌進一點牛骨高湯,讓口感更好,就是因為牛骨裡含有膠質!平常我們可以在熬高湯時加入牛肉或牛骨,你會發現那種滋味真的會讓人難忘! 如果不吃牛肉,用雞腳或魚肚也可以,不過魚肚的價錢貴,熬一鍋湯可能要不少錢;素食的話可加一點明膠,不然就用海帶,不過效果並不是那麼好!


縮小材料的體積


以前大節慶拜拜的時候,家裡都會準備三牲.其中一塊大大的牲體肉,整個放到鍋裡燙熟,就可以拿來拜了!至於煮肉剩下的湯,自然而然就變成當 天作菜的高湯.其實這種物盡其用的做法值得讚賞,而且也廣泛的被許多廚師所接受.不過真正在熬高湯的時候,一大塊肉整個拿下去熬是不正確的,不管是肉.骨 頭或其他材料,最好是小塊一點,才比較容易把它裡面的營養及美味給熬出來!像前面說的牲體肉,我們可以切成大約五公分見方的肉塊,這樣熬出來的高湯一定更 棒!只不過熬好之後,肉塊就沒有辦法恢復牲體肉的原狀,也就沒有辦法拿來拜拜了!


新鮮就可以不用清洗


通常我們都是用肉類或骨頭熬高湯,這些材料愈新鮮愈好,如果材料新鮮,那麼可以不用清洗就丟到鍋子裡熬,如果你的材料已經在冰箱冷凍庫放了三.五天,那麼就必須用熱水汆燙,取出後把它裡面的髒東西沖洗掉,沖的時候不要去搓,之後才能正式拿來熬!


熱水和冷水的差別


熬高湯時,一開始放進鍋子裡的水,通常是用冷水.如果一開始就用熱水,食物裡有一些成分會先凝固,即使經過熬煮,這些成分也不會溶到湯裡,所以熬出的高湯比較清澈,味道也較淡;用冷水開始熬則剛好相反,能熬出比較多的營養和美味,湯會比較濁,但只要過濾一下就可以了!


快火煮沸慢火熬


熬高湯剛開始要用大火煮沸,沸騰後,馬上要用小火慢煮!用大火煮沸是爲了提高效率,但是沸騰之後如果不改小火,一方面會很快速蒸發,還沒熬出味道水就不夠了,另方面因為水的對流速度太快,高湯會非常渾濁,所以一定要記得快火煮沸慢火熬這個方法!


熬多久最適當


以前的人都認為,高湯熬久味道愈好,因為這樣才可以把食物的精華完全提煉出來,但事實上,根據現代的研究,大部分高湯如果熬煮超過5~6小 時,許多營養都會流失,而且味道也會開始變苦,所以,真的想要熬出香濃高湯,應該是用比較少的水,去熬比較多的材料,有些餐廳在一大鍋水裡只放兩三根大 骨,這樣熬出來的高湯,對菜餚沒有加分效果!如果真的要熬很久,可以在熬3-4小時之後,把原本的材料拿出來,再放新的下去!


調味的原則


高湯可分為調味與不調味兩種.通常如果用在特殊湯底,可以事先調味備用,但是必須同時準備另一份沒有調味的高湯,例如吃火鍋的時候,湯的味 道會愈來愈鹹,這時候加入沒有調味的高湯,才能把鹹味沖淡!如果你的高湯是預先熬好冷藏,等有需要時才要拿出來用,那麼這個高湯就不需要調味,要使用時才 調味,才可以適用不同的菜餚!


去除雜質


熬高湯時候一定會有一些雜質浮在高湯上,在熬的過程,要隨時把雜質撈掉,否則熬久之後,湯的味道會變差!另外碰到比較渾濁的高湯,有時候是 因為我們刻意加入味噌等調味所造成的,有時候是純粹骨頭裡面的一些渣渣跑到湯裡,無論是哪一種,我們都可以進行過濾,讓高湯的口感更純淨!


濃縮高湯也要熬


很多人認為用高湯塊.高湯精來煮湯,只要煮散看不到顆粒就可以了.但是濃縮高湯和水的結合度其實不像大家想的那麼高,如果只是把高湯精調到 熱水裡,喝起來還是會有點水水的味道,不像一般高湯那樣味道比較自然!所以在高湯塊溶解後,最好繼續加熱2~3分鐘,味道才會比較好!更好的方法,是用骨 頭或碎肉加水煮個十分鐘,之後再加入濃縮高湯熬煮,這樣熬出來的高湯,會比只用濃縮高湯去煮的美味許多!


 


 


 


 


 


 


 


 


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煲粥大師傳授──粥道功夫


 



 


 

 

煮粥6大秘訣--香港煲粥大師傳授 
第一招: 浸泡


煮粥前先將米用冷水浸泡半小時,讓米粒膨脹開。這樣做的好處: 
1
、熬起粥來節省時間; 
2
、攪動時會順著一個方向轉; 
3
、熬出的粥酥、口感好。 

第二招:開水下鍋


大家的普遍共識都是冷水煮粥,而真正的行家都是用開水煮粥,為什麼? 
你肯定有過冷水煮粥糊底的經驗吧? 
開水下鍋就不會有此現象,而且它比冷水熬粥更省時間。 

第三招: 火候


先用大火煮開,再轉文火即小火熬煮約30分鐘。 
別小看火的大小轉換,粥的香味由此而出! 

第四招:攪拌


我們煮粥攪拌,是為了怕粥糊底,現在沒了冷水煮粥糊底的擔憂,為什麼還要攪呢? 
為了"出稠",也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。 
攪拌的技巧是:開水下鍋時攪幾下,蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時,開始不停地攪動,一直持續約10分鐘,到呈酥稠狀出鍋為止。 

第五招: 點油


煮粥還要放油?是的,粥改文火後約10分鐘時點入少許沙拉油,你會發現不光成品粥色澤鮮亮,而且入口別樣鮮滑。 

最後一招


底、料分煮:粥底是粥底,料是料,分頭煮的煮、焯的焯,最後再擱一塊熬煮片刻,且絕不超過10分鐘。 
大多數人煮粥時 習慣將所有的東西一股腦全倒進鍋子裡,百年老粥店可不這樣做。 


分頭煮焯,最後再擱一塊熬煮片刻。 這樣熬出的粥品清爽不渾濁,每樣東西的味道都熬出來了又不串味。 
特別是輔料為肉類及海鮮時,更應粥底和輔料分開煮。


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平常我們都會在店家買肉羹麵、或肉羹飯,其實製作肉羹很簡單,只需2碗麵的錢就可做出一大碗的肉羹,再煮個濃湯,加進肉羹,看要配飯或配麵或純吃肉羹都很方便,又好吃。


 


材料:50元的肉絲、20元的魚漿。          調味料:醬油、胡椒粉、一點米酒


 


作法 :  先將肉絲加入上述調味料攪拌均勻,再加入魚漿用乾淨的手抓勻。


 


             鍋中煮一鍋沸水,將抓勻的魚漿肉一塊一塊放入沸水中,此時火關小,等全部放進再煮一下下就 可熄火。這樣就可做出一大碗。




 


 


 


準備材料:木耳絲、紅蘿蔔絲、高麗菜、香菇切細、金針菇


        作法:  一鍋沸水煮滾。將上述材料放進再加進肉羹,滾後加入調味料、  糖、 烏醋、一點點醬油和鹽巴    再放入太白粉水勾芡,就大功告成了。



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  相信大家都有買過鹽酥雞的經驗,50元的量不多,想要大快朵頤,又想荷包不失血的情況下,可以自己動手DIY,享受美食。


       準備材料:雞里肌肉、太白粉和蕃薯粉、胡椒粉。


       1.先將雞里肌肉切小塊。用醬油、胡椒粉、少許酒醃製1小時備用。   


       2.將太白粉和蕃薯粉以3: 2 混合。


       3.鍋中放油燒熱。


       4.雞里肌肉完全沾粉後放入油鍋炸,炸至金黃色後,撈起瀝油。


       5.將所準備的雞里肌肉炸完擺盤,再灑上胡椒粉就大功告成了。



 



 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 



 


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今年是金虎年,人人都想要有好運,那你知道今年的開運食物是什麼嗎?


今年的開運食物是【紅豆湯】。


紅豆湯人人會煮,但要省瓦斯又要煮出鬆軟綿密可是有秘訣的喔!不過也是很簡單的啦。


紅豆洗過加水放入悶燒鍋的內鍋在瓦斯爐上煮沸,煮沸後再續煮三分鐘後熄火。


整鍋移入悶燒鍋的外鍋中,悶三到四小時。


再取出內鍋,放到瓦斯爐上再煮沸,煮沸後再煮三分鐘後熄火,加適量的糖,就大功告成。


趁著現在還是農曆正月,趕快煮一鍋紅豆湯,全家吃,幸福滿滿,開運過好年。


 



 



 


 

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大小朋友都會喜歡吃披薩,我家小朋友也不例外。抗漲時期,可以自己DIY作披薩。


 


材料:吐司四片、鳳梨罐頭、玉米粒罐頭、番茄醬、起司條。


 


作法:1.將土司塗上薄薄一層番茄醬


 


2.每片吐司各放二片鳳梨片


 


3.再把玉米粒鋪上


 


4.上面再鋪上起司條,烤箱先預熱


 


5.再把鋪上起司條的吐司放進烤箱,烤五分鐘,就大功告成了。


 


                   註:也可在玉米粒上再放鮪魚或熱狗(切小段),就更豐盛。


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