斗六專業保母 琴媽咪 溫馨托育寶貝屋

企劃‧執行／張嘉純　採訪諮詢／新店耕莘醫院營養師李佩霓　攝影／詹建華　
食譜設計‧營養說明／新店耕莘醫院營養師李佩霓

【適合5～6個月的寶寶】
南瓜米糊
材料：
白米15公克、南瓜50公克
做法：
1、將米加水，煮成稀飯後，待用。
2、將南瓜洗淨後，去皮切塊，以電鍋蒸熟，待用。
3、將熟南瓜及稀飯放入調理機中均勻打碎成糊狀即完成。
熱量分析:

營養小重點
南瓜富含膳食纖維，能幫助腸胃蠕動，促進排便；另外南瓜也富含維生素B1，維生素B1具有改善疲勞的功能，也可幫好動的寶寶保持好體力喔！只是多吃富含纖維質的食物，也要適當補充水分，以避免脹氣的不適情形發生。

南瓜豆腐蛋黃糊
材料：
南瓜30公克、豆腐20公克、熟蛋黃1個、高湯50cc
做法：
1、將嫩豆腐煮熟後，切小丁待用。
2、將蛋洗淨後，與洗淨去皮且切塊的南瓜以電鍋蒸熟。
3、將煮熟的蛋取其蛋黃，與蒸熟的南瓜、豆腐丁加入適量高湯以調理機腳打成糊狀即完成。
熱量分析:

Point
靠南瓜皮附近的肉質較嫩，寶寶也較易於食用喔！＠南瓜圖
烹調小重點：
此道副食品的南瓜也可用地瓜取代。高湯部份，可用蔬菜高湯，例如：高麗菜、
洋蔥、胡蘿蔔或是魚骨、雞骨熬成的高湯。媽媽要注意，每項食材都須分別烹煮過，才
不會有生熟交替的問題。

【適合9～11個月的寶寶】
魚勿仔魚玉米稀飯
材料：
熟玉米粒2大匙、魚勿仔魚30公克、蔬菜高湯適量、白軟飯1/4碗
做法:
1、將吻仔魚洗乾淨後，以滾水燙，與熟玉米粒一同放入調理機打碎，待用。
2、以中火將蔬菜高湯煮滾後轉中火，加入白軟飯、打碎的玉米及小魚續煮至湯汁收乾一半即完成。
熱量分析:

Point
玉米加魚勿仔魚可以保護骨本喔！＠圖玉米、魚勿仔魚
營養小重點
雖然玉米所含的鈣質不高，但其所含的β-隱黃素能刺激骨細胞的活性，並抑制骨質流失，因此玉米和高鈣食物（如本道食譜中 的食材-->魚勿仔魚）一起烹煮為保護骨本的一道佳品。另外包括五香豆干、傳統豆腐及牛奶，也都是高鈣的食物，不過牛奶則不建議一歲以下的寶寶食 用。

金黃玉米玉子燒
材料：
熟玉米粒1大匙、蛋黃1個、沙拉油少許
做法：
1、將熟玉米粒以調理機攪打成泥狀後，放入蛋液中，混合均勻。
2、少許鹽調味，用平底鍋以中火將蛋液煎成蛋捲即完成。
熱量分析:

營養小重點
雞蛋是營養豐富的食材，不僅僅有蛋白質，也有優質脂肪－卵磷脂及豐富的礦物
質、維生素。另外玉米也含有豐富纖維素，有助於寶寶腸道保健；而其所含的玉米黃素
及葉黃素為護眼雙寶，都是能保護眼睛、避免老化的重要植化素喔！

【適合1歲以上的寶寶】
優格拌黃椒沙拉
材料：
原味優格120公克、黃甜椒40公克
作法:
1、將黃椒洗淨後，去除蒂頭及籽後切成小丁，放入滾水中燙熟後，撈出並去除
多餘水分。

 2、將燙熟的黃椒丁放入小碗中，拌入優格即完成。

熱量分析:

 營養小重點
甜椒富含維生素C，可為寶寶補充水溶性維生素；另外優格則是富含蛋白質及益
生菌；可讓寶寶培養出好的腸胃道，不易便秘；但請記得選擇無額外加糖的原味優格，
以避免寶寶攝取過多的糖分。

黃椒牛肉蛋花短麵湯
材料：
黃椒30公克、牛肉絲20公克、雞蛋半顆、白麵20公克
做法：
1、將黃椒洗淨後，去除蒂頭及籽後切成小丁，放入滾水中燙熟後，撈出並去除多餘水分。
2、將牛肉絲剁碎，待用。
3、將麵條以滾水煮熟後，以乾淨且以冷開水沖過的剪刀剪成小段待用。
4、將剁碎牛肉放入滾水中以小火煮軟煮熟後，再加入黃椒丁及短麵條，打入蛋花煮滾後，即完成。

熱量分析:

營養小重點
牛肉富含鐵質，甜椒所含的維生素C可幫助鐵質吸收；另外搭配上營養價值豐富（富含蛋白質及卵磷脂）的雞蛋，更能為寶寶的營養加分。
 

李佩霓
現職／天主教耕莘醫院新店總院營養師
學歷／臺北醫學大學保健營養學系
    　   臺北醫學大學保健營養學研究所碩士

~原文刊載於2011年6月號《媽媽寶寶雜誌》