副食品的製作方式和營養成分 (四個月 ~ 十二個月)


 



營養馬鈴薯泥

米精30g(3湯匙)+馬鈴薯30公克+溫水100c.c.

1.馬鈴薯洗淨去皮後,以電鍋蒸煮至熟,並壓成泥狀備用。
2.米精以溫水泡勻後與馬鈴薯泥攪拌均勻即可。

馬鈴薯含有非常豐富的維生素、礦物質與膳食纖維,且其營養素不會因為烹調而被破壞,加上不含麩質成分、較不會引發敏感且分子小容易吸收的米精,非常適合成為寶寶的第一道副食品。


蘋果奶米糊

米精30g(3湯匙)+蘋果1/2顆+飲用水40c.c.+母奶或配方奶30g

1.蘋果洗淨去皮去籽後,切成小塊與飲用水一起以果汁機打碎,並過濾出蘋果汁備用。
2.將米精、母奶或配方奶、蘋果汁一起攪拌成泥狀即可。

蘋果中含有豐富的維生素、礦物質及膳食纖維,其中高含量的鋅可以促進寶寶大腦發育,甜甜的味道加上營養的奶奶、好吸收的米精,讓寶寶第一次接觸就愛上水果的味道。



營養蔬菜米糊

米精30g(3湯匙)+菠菜1株+水100c.c.

1.將菠菜去根部洗淨後,切成小段,水煮開後放入菠菜,煮約3分鐘,以濾網濾出菠菜汁備用。
2.將米精與過濾好的菠菜汁均勻攪拌成糊狀即可。

菠菜中的胡蘿蔔素含量高,且沒有刺鼻的味道,可以提高寶寶對副食品的接受度,搭配無麩質好吸收的米精共同食用,希望寶寶成為大力水手喔!


營養蔬菜泥

麥精15公克(3湯匙)、蕃薯葉50公克、水80c.c.。

1.蕃薯葉洗淨切成小段,與水共同煮約5分鐘,冷卻後以果汁機絞碎並過濾出蔬菜汁。
2.將纖果麥精與蔬菜汁攪拌均勻即可。

一年四季都有生產的蕃薯葉,營養價值高、葉子軟嫩,很容易以果汁機絞碎,讓寶寶吃到蔬菜的全部營養,其與容易消化吸收的麥精拌勻後可以增加飽足感,很適合在點心時間食用。


營養木瓜泥

麥精15公克(3湯匙)、木瓜100公克、溫水50c.c.。

1.木瓜洗淨、削皮去籽,並磨成泥狀。
2.纖果麥精以溫水泡開後,加入木瓜泥攪拌均勻即可。

木瓜含有蛋白分解酵素,可幫助蛋白質的分解,其所含的膳食纖維更有避免寶寶排便不順暢情形,與無麩質的麥精一同食用,好消化又營養。


營養雞湯泥

吻仔魚麥精30公克(6湯匙)、雞胸骨1~2付、水500c.c.。

1.雞胸骨洗淨,以滾水汆燙去血水後,再以熱水沖洗。
2.將處理過的雞胸骨跟水,以大火煮開,轉小火再熬煮約1小時後熄火,過濾出湯汁,置於室溫待涼後,放入冰箱冷藏約1小時,取出並將浮油撈出。
3.將適量的無油雞湯再加熱後,放入吻仔魚麥精均勻攪拌即可。

雞骨除了含鈣,加上比較清淡的特性,是讓寶寶開始接觸動物性蛋白質的不錯選擇,而且略有鹹味,適合做為寶寶的一次正餐。加上敏兒麥精具有不會造成寶寶敏感,且容易消化吸收的特性。


蒸蛋麥精 ( after 1-yr-old)

麥精30公克(6湯匙)、無糖豆漿100c.c.、蛋黃1個。

1.將蛋黃打散,與纖果麥精、豆漿攪拌均勻,放入碗中。
2.以電鍋蒸熟即可。

蛋黃含完整的蛋白質、卵磷脂、膽固醇、豐富維生素以及多種微量元素;而蛋白只有蛋白質及少數維生素,其整體養價值不如蛋黃高。所以僅選蛋黃,加入無糖豆漿及容易消化的纖果麥精可增加點心的飽足感。


營養豌豆泥

吻魚蔬菜配方麥精30公克(6湯匙)、豌豆50公克、溫水100c.c.。

1.豌豆洗淨,放入滾水中煮約5分鐘至熟後,以果汁機攪拌為細泥。
2.吻魚麥精以溫水泡開後,與豌豆細泥攪拌均勻即可。

豌豆仁的維生素B群含量豐富,其鮮豔的顏色不同於一般副食品,可以提高寶寶對副食品的食用興趣,與不含麩質且容易消化的吻魚麥精共同攝取,更增添了營養價值。


養豬骨洋蔥泥 (10-12M)

吻魚蔬菜配方麥精30公克(6湯匙)、豬肋骨200公克、洋蔥1/3個、水500c.c.。

1.豬肋骨洗淨,以滾水汆燙、去血水後,再以熱水沖洗備用。
2.洋蔥去皮、洗淨,切成小塊備用。
3.將處理過的豬肋骨、洋蔥塊與水,以大火煮開,轉小火熬煮約1小時後熄火,過濾出湯汁與洋蔥塊,置於室溫待涼後,放入冰箱冷藏約1小時,並取出撈出浮油。
4..將適量的無油豬骨湯再加熱後,放入吻魚麥精均勻攪拌即可。

寶寶成長需要許多的鈣質,在熬煮豬骨湯時可以加入一些白醋,可幫助鈣質溶出於湯汁中;而洋蔥中的維生素C含量高,也是高鈣質蔬菜的一種,加上吻魚麥精即成為一道非常適合寶寶成長所需的高鈣副食品。


香蕉牛奶麥精

麥精5種水果配方30公克(6湯匙)、香蕉1/2根、鮮奶80c.c.。

1. 香蕉去皮切成小塊,與鮮奶一同以果汁機打勻。
2. 將水果麥精與香蕉牛奶攪拌均勻即可。

香蕉因為營養價值高且質地軟,寶寶的攝取接受度高,因此經常被用來當做寶寶水果的主要來源,加上無麩質的水果麥精,變換食物的口感及風味,更能增加寶寶對副食品的喜好度。


五穀排骨雞粥

麥精排骨雞汁配方30公克(6湯匙)、五穀飯1/4碗、水150c.c.。

1.將煮好的五穀飯與水煮成粥。
2.加入排骨雞汁麥精攪拌均勻即可。

五穀米的營養價值優於白米,將其煮成稀飯,可以從小培養寶寶對五穀米的接受度,加入不含麩質、容易吸收的排骨雞汁麥精更增添了攝食的風味與營養。


南瓜牛奶水果麥精 ( after 1-yr-old)

麥精5種水果配方30公克(6湯匙)、南瓜1/3碗、鮮奶30c.c.、水50c.c.。

1.南瓜洗淨去籽,以電鍋蒸熟後磨成泥狀。
2.將南瓜、水果麥精、鮮奶與水一同攪拌均勻即可。

南瓜的營養豐富、顏色鮮豔,只要蒸熟就會產生獨特的風味與甜度,加上高蛋白的鮮奶,以及無麩質好吸收的水果麥精是一道寶寶會非常喜歡且營養均衡的副食品。

寶寶副食品完全指南


採訪/高木蘭
採訪諮詢/國泰醫院小兒科主治醫師 那明珠
台安醫院小兒科主治醫師 黃文香
台北醫學大學營養室營養師 麥素英
食譜設計&示範/台北醫學大學營養室營養師 麥素英


看見寶寶慢慢的長大了,醫師叮嚀要開始讓寶寶吃副食品囉!到底副食品是什麼呢?要如何製作?有哪些食物可以拿來製作副食品?要給寶寶吃多少份量?該怎麼餵食?外出旅遊時,是否有替代的副食品?這些疑問,以下的文章將為您一一解答。


PART1嬰兒副食品面面觀


添加寶寶副食品的原因及重要性


台安醫院小兒科主治醫師黃文香表示,為寶寶添加副食品的重要性有下列幾項:


  1. 讓寶寶習慣成人的飲食:寶寶在4個月大前,胃腸機能還很脆弱,主要的食物為母奶及嬰兒配方奶﹔從4~6個月大後,可以開始餵食副食品,讓寶寶不會排斥成人飲食,慢慢習慣固體食物,並且訓練寶寶的胃腸接受成人的食物形態及口味。


  2. 提供寶寶所需的營養:成人的食物形態能提供全方位的營養,寶寶在四個月大後,開始餵食副食品,以補充母奶及嬰兒配方奶粉不足的養份。


  3. 訓練寶寶的咀嚼、吞嚥能力:讓寶寶習慣咀嚼,開始學習成人的吃食方式,此外不要將副食品放在奶瓶中讓寶寶吸吮,最好能以湯匙餵食,以免寶寶日後對咀嚼、吞嚥產生排拒現象。長牙後的寶寶,在餵食完後,用濕紗布或白開水做口腔的清潔保健。


不同月齡寶寶添加副食品的注意事項


副食品的添加流程



流質——半流質(糊狀)——半固體(泥狀)——固體


  1. 4~6個月的寶寶:這個時期的寶寶開始適合吃果汁、蔬菜汁、米糊、麥糊等食物,可以開始吃湯汁,或糊狀食物。


  1. 先餵寶寶吃米糊或麥糊,再吃其他根莖類食物,一次只吃一種。


  2. 選擇新鮮蔬菜、水果製作蔬菜湯及果汁。


  3. 可用半濃度的果汁,在現榨果汁中加開水稀釋。


  1. 7~9個月的寶寶:這個時期的寶寶除了流質、半流質的食物外,可以添加半固體或固體的食物,並且開始添加蛋白質的食物,如蛋黃、豆、魚肉類及稀飯、麵條、吐司麵包、饅頭等五穀類食物,和蔬菜類及水果類食物。


  1. 寶寶有咀嚼能力且開始長牙,喜歡咬東西,可將麵包烤過後,切成小塊,再給寶寶吃。


  2. 可將蔬果等食材製作成菜泥或果泥,再給寶寶吃。


  1. 10~12個月的寶寶:這個時期除了流質、半流質、半固體等食物,可以再添加固體食物形態,讓寶寶慢慢適應成人飲食。


  1. 這個時期可以添加全蛋和全飯的食物,讓寶寶慢慢一點一點試吃,接著再增加份量。


  2. 慢慢教導寶寶吃固態的食物,如:水果切成小丁塊。


過敏寶寶奶粉或副食品添加原則



PART2副食品製作指南



製作副食品的原則


台北大學附設醫院營養師麥素英及黃文香醫師提醒,母親在製作副食品時,要把握幾項基本的製作原則:


  1. 依照寶寶的月齡選擇食材及製作方式:按照寶寶的月齡及發展狀況,選擇不同的食材,製作成不同質地的副食品。


  2. 選擇新鮮的食材:用新鮮的蔬果製作寶寶的副食品,並記得在製作前先將食材洗乾淨。選擇橘子、柳丁、番茄、蘋果、香蕉、木瓜等皮殼容易處理、農藥污染少及病源感染機會少的水果。稀釋果汁,是將新鮮的水果榨汁,再加開水拌一拌。


  3. 注意烹調方式:魚、蛋、肉、肝要新鮮且煮熟,以避免發生感染及引起過敏現象。
  4. 注意手及器具的清潔:製作前先將手洗乾淨,並將製作和盛裝副食品的器具洗淨使用,因為寶寶的抵抗力弱,容易感染。


  5. 不要用生雞蛋:勿用生雞蛋製作副食品,因為生雞蛋中可能仍含有細菌﹔使用雞蛋前先將雞蛋洗淨﹔給寶寶吃蛋黃泥時應注意,因為有些寶寶容易因太乾 而嗆到。且先不要給寶寶吃蛋白,因為易導致過敏,最好示10個月或1歲半後再添加全蛋的副食品。


  6. 誤用重調味料:不要用成人的口味標準製作副食品,因為寶寶的食品應儘量簡單、自然,不加其他調味料,如:沙茶醬、番茄醬、辣椒醬、味素或太多糖。


  7. 了解不適合的食物:花生和堅果類食物易嗆到,盡量不要餵食寶寶﹔選擇質地柔軟的質材,纖維多的食材、菜梗或肉筋都應避免﹔蜂蜜是自然無法消毒的食物,其中含有細菌,寶寶感染機率高,且胃腸不易吸收,最好一歲以後再給寶寶食用。


  8. 避免加工食品:麥素英營養師表示,避免用加工後的食物製作副食品,因為其中可能含有防腐劑、色素,會對寶寶脆弱的身體有影響。


  9. 父母先嚐嚐味道:製作好副食品,父母可以先嚐嚐東西的口味,再讓寶寶吃食,即可進一步了解寶寶的喜好。


餵食副食品的十大原則


PART3副食品製作Step by Step


資料來源:嬰兒與母親雜誌


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