黑木耳健康餐 高纖 爽口

2012年05月28日更多專欄文章

黑木耳高纖且富含膠質,是很受歡迎的養生食材,做得一手好菜的柯雅惠說:「木耳炒泡麵很方便,纖維多、口感好,又能吃得比較飽。」黑木耳打汁做成蒸蛋,能讓口感更有彈性,清爽滋味很適合夏日品嘗。報導╱劉育孜 攝影╱吳朝奎




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梅醋拌木耳

材料:煮熟黑木耳3朵、小黃瓜1條、小番茄2顆、梅子醋2大匙、檸檬汁1大匙、果糖少許、紫蘇梅3顆
準備:黑木耳、小黃瓜切絲,小番茄切半備用。




做法

梅子醋、檸檬汁、果糖及紫蘇梅拌成醬汁後,淋在黑木耳以及小黃瓜上拌勻,以小番茄裝飾。




口感豐富,蛋皮也頗有香氣。

如意相思卷

材料:煮熟黑木耳2朵、茭白筍2條、紅蘿蔔1/3條、蛋1顆,麵粉少許
調味料:鹽、黑胡椒、芝麻油各少許
準備:黑木耳、茭白筍、紅蘿蔔分別燙熟、放涼後切絲。




做法

蛋加麵粉打成麵糊,煎成薄餅,鋪上加調味料拌勻的黑木耳、茭白筍、紅蘿蔔,捲起後切段。




多加了黑木耳絲,吃來多了爽脆口感。

木須炒泡麵

材料:煮熟黑木耳2朵、科學麵2包、蛋1顆,紅蘿蔔1/2根,辣椒絲、蔥、醬油、烏醋、糖各少許
準備:紅蘿蔔切絲。科學麵用熱水泡到麵條分開即可起鍋備用。蛋炒散。




做法

炒香蔥、辣椒絲、紅蘿蔔絲,加黑木耳、醬油、烏醋、糖、水拌勻,放入麵條、炒蛋拌至醬汁稍微收乾。




蛋汁混合打成泥的木耳,吃來多了彈性。

雲耳蒸蛋

材料:煮熟黑木耳2朵、高湯80ml、蛋2顆、鹽少許




做法

黑木耳加高湯放入果汁機中打成泥,倒出與蛋汁拌勻,加鹽調味,入電鍋蒸約10分鐘至凝固熟透。




柯雅惠

乾木耳處理

做法:乾燥黑木耳泡水3小時,煮熟放涼備用。



協助拍攝╱柯媽媽黑木耳專賣店
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