爽口海鮮料理 快手烹

2012年06月05日更多專欄文章

喜歡下廚、愛吃海鮮的李明珍說:「目前的鮮蚵非常肥美,以加了味噌的滾水燙一下,或搭配芥末、蘿蔔泥調味,就能引出甜味。」若胃口不好,李明珍建議煮碗番茄蔬菜湯,可加點白肉魚,不但風味更好,營養也很均衡。報導╱劉育孜 攝影╱陳逸宏




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味噌燙鮮蚵

材料:鮮蚵150克、紫洋蔥1/2顆、味噌2大匙、水150ml、糖1小匙
準備:紫洋蔥切絲泡冰水備用。




做法

味噌加水、糖煮滾,放入鮮蚵燙熟,撈起鋪放在紫洋蔥上。




番茄酸味不搶魚肉甜味,喝來很鮮美。

海鱺番茄湯

材料:海鱺魚片150克、番茄1顆、玉米1/2根、洋蔥1/3顆、鹽少許、薑片2片
準備:番茄、玉米切塊,洋蔥切片。




做法

番茄、玉米、洋蔥、薑片加水蓋過食材煮滾,放入海鱺魚片煮熟,以鹽調味。




蝦子吸足啤酒的香氣,滋味甘甜。

啤酒蝦

材料:蝦子4隻、啤酒150ml、枸杞少許




做法

啤酒加枸杞煮滾,放入蝦子燙熟即可。




李明珍
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