蛋酥滷白菜



阿基師教你做─蛋酥滷白菜


食材:
包心白菜1顆、豬肉絲200克、乾香菇3朵(泡水)、金勾蝦1小碗(泡水)、蒜3顆、薑半塊、紅蘿蔔半根、黑木耳2片、蛋3顆、乾干 貝3顆(1大匙米酒加水蒸1小時)、蔥油1大匙


調味料:
鹽巴、雞粉、白胡椒粉、香油


做法:
1.2顆蛋黃加1顆全蛋加1大匙沙拉油打勻成蛋液,備用。
2.白菜切適量大小塊狀,入油鍋油炸至軟,再放入滾水中去油撈起。
3. 起鍋爆香肉絲,加進蒜末、紅蘿蔔絲、木耳絲、蝦米和薑絲,放入白菜、香菇絲、干貝絲和適量燙白菜的水燜煮。
4.將蛋液以濾網倒入油鍋中炸成蛋酥, 撈起加少許鹽和白胡椒粉,備用。
5.白菜加少許鹽和雞粉做調味,並以干貝水加少許太白粉勾芡。
6.預熱砂鍋,鍋底放入蔥油,將白菜倒進砂 鍋中即可。


 

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