斗六專業保母 琴媽咪 溫馨托育寶貝屋

吃膠質預防冬季癢，木耳、海蔘不含膽固醇

【新南瀛記者黃鐘毅報導】預防冬季癢，民眾普遍知道慎選適合自己肌膚的產品，也知道多吃富含膠質的食物，但營養師指出，富含膠質的食物，又分為動物性與植物性兩種，差別在於膽固醇的含量，動物性膠質食物如豬腳、雞爪、雞皮、豬耳朵、海蔘等等，相較於植物性，膽固醇含量高。

入 秋後，氣候轉換，寒冷的冬天緊接來到，許多民眾喜歡洗熱水澡、泡美人湯；但若使用過熱的水洗澡或泡湯，會洗去原先保護皮膚油脂層，造成『冬季癢』－又叫缺 脂性皮膚炎。皮膚有汗腺與皮脂腺分泌油脂來滋潤，當氣候轉涼，皮膚表面的血管會收縮，使局部血液循環降低，減少皮脂的分泌，皮膚也會變得較為乾燥。

醫 師表示，雖然冬季癢較常發生於老年人、異位性皮膚炎的民眾，但若民眾平常飲食保養沒有做好，愛吃辛辣刺激性食物，沒有適時為肌膚補充膠原蛋白及水份，仍容 易有『冬季癢』的情形！現在民眾普便懂得慎選適合自己肌膚的產品，也知道多吃富含膠質的食物得以滋潤肌膚，但詹蕥顄進一步指出，富含膠質的食物，又分為動 物性與植物性兩種，差別在於膽固醇的含量，民眾愛美之餘也要留意是否悄悄吃進一堆負擔!

富含動物性膠質食物如豬腳、雞爪、雞皮、豬耳朵、海蔘等，相較於植物性，膽固醇含量高。詹蕥顄表示，食物重量 100克 含有膽固醇90毫克則表示膽固醇含量高，如： 100克 豬腳含有127毫克的膽固醇、 100克 的雞爪含有114毫克的膽固醇等。但在動物性膠質食物中，唯獨海參例外，其膠質高但脂質量低( 0.3g / 100g )且不含膽固醇。

植物性膠質食物其特性大多都會『牽絲』，如白木耳、黑木耳、秋葵、山藥、菇類等。其中白木耳對於溫熱滋補的民眾是一種營養豐富的良好補品，研究顯示其富含天然特性的膠質，具有滋陰補腎作用，長期服用可以潤膚，去除臉上雀斑；黑木耳含鐵量高(98毫克/ 100克 )，為豬肝的5倍，能養血駐顏烏髮，防缺鐵性貧血，對人體有益的膠質除了潤膚外，尚可清除體內雜質，黑木耳亦含有一種多醣體的物質，為一種天然滋補劑。

醫師表示，若要天天食用海蔘，可能較不容易實行，這時可以選擇植物性膠質食物來攝取，其中白木耳可與燕窩媲美，價格也很親民。詹蕥顄建議，可製備成枸杞紅棗白木耳、白木耳雞湯、涼拌白木耳、酒釀白木耳等等，變化多，當甜點、湯品、小菜皆可。