纖維豐富小黃瓜 抗氧化利尿好健康

嚼起來又脆又香甜的小黃瓜,富含豐富的纖維質,且熱量低、水分多的特性,能夠讓寶寶適時解渴,就算食用分量較多,也不用怕體重上升,還能幫助寶寶的腸胃蠕動,並促進消化,綠油油的表皮更有助於提升食欲,讓寶寶食指大動,胃口全開!


執行/林奕如 採訪諮詢/新店耕莘醫院營養師李佩霓 攝影/詹建華 食譜設計‧營養說明/新店耕莘醫院營養師李佩霓
 


食譜一:小黃瓜馬鈴薯糊(適合5~6個月的寶寶)
材料:
小黃瓜30公克、馬鈴薯50公克、蔬菜高湯60毫升
做法:
1、馬鈴薯洗淨去皮,切塊後放入電鍋蒸至熟透。
2、將小黃瓜洗淨,去除蒂頭及削去外皮,切段後以滾水燙熟撈起待用。
3、取一調理機,將燙熟的小黃瓜及蒸熟的馬鈴薯倒入其中並加入適量溫熱高湯,攪打成糊狀後即完成。


熱量分析:


熱量 蛋白質 脂質 醣類
45.94Kcal 1.88g  0.24g  9.13g

營養小重點
小黃瓜富含水溶性纖維、礦物質鉀、鎂等及水溶性維生素,其營養成分對寶寶的成長發展非常有幫助。


Point
番茄果肉甜美,口感微酸,非常適合做為料理的湯頭,能使湯汁更為香醇。



食譜二:小黃瓜鯛魚麵糊(適合5~6個月的寶寶)
材料:
小黃瓜30公克、鯛魚30公克、乾麵條20公克、蔬菜高湯適量
做法:
1、將小黃瓜洗淨,去除蒂頭及削去外皮,以滾水燙熟後,撈起待用。
2、鯛魚以滾水燙熟後,撈起待用。
3、將乾麵條煮熟後,倒入調理機中,加入適量溫熱高湯及煮熟的鯛魚、小黃瓜攪打成糊狀後,即完成。


熱量分析:


熱量 蛋白質 脂質  醣類
120.04Kcal  9.52g 2.53g  15.27g

營養小重點
就中醫說法,小黃瓜對於清熱解毒,退火、利尿及清血很有幫助,若用以預防肝病也能產生不錯的效果。


Point
小黃瓜除了能幫助解渴,若皮膚曬紅,也可將小黃瓜切片,放在寶寶的皮膚上退熱。


食譜三:雞肉燴小黃瓜(適合7~8個月的寶寶)
材料:
雞肉25公克、小黃瓜30公克、蔬菜高湯60毫升、太白粉水1大匙
做法:
1、雞肉洗乾淨後,切碎待用。
2、將小黃瓜洗淨,切碎待用。
3、雞肉、小黃瓜及高湯一起放入鍋中,以小火煮至熟軟,最後慢慢淋上太白粉水,勾薄芡至稍濃稠即完成。


熱量分析:


熱量 蛋白質 脂質 醣類
31.2Kcal 6.29g  0.19g  0.93g

營養小重點
若寶寶食欲不振時,消火退熱的小黃瓜料理是不錯的選擇,媽咪除了將小黃瓜切塊,配合雞肉烹煮,也可以把小黃瓜切成絲狀,直接餵食寶寶。


Point
1歲以下的寶寶,最好食用切碎且煮爛的雞肉,才不會使他在嚼食中遇到困難。


食譜四:小黃瓜鮪魚馬鈴薯泥(適合7~8個月的寶寶)
材料:
小黃瓜40公克、馬鈴薯60公克、無鹽鮪魚30大匙
做法:
1、馬鈴薯洗淨後,去皮切塊後,以電鍋蒸熟取出,壓成泥待用。
2、將小黃瓜洗淨後,以滾水燙熟,切碎待用。
3、將無鹽鮪魚、馬鈴薯泥及碎小黃瓜一起放入碗中拌勻後,即完成。


熱量分析:


熱量 蛋白質 脂質 醣類
84.93Kcal  9.17g  0.33g 10.87g

營養小重點
雖然小黃瓜能夠降火氣,達到解熱的效果,但小黃瓜性涼,對於脾胃較虛弱、容易腹瀉的寶寶,可能就不太適合。


Point
鮪魚富含高蛋白,且熱量低,食用無鹽鮪魚還可避免攝取過多的鈉。



食譜五:小黃瓜鯛魚稀飯(適合9~11個月以上的寶寶)
材料:
小黃瓜30公克、白軟飯1/5碗、鯛魚30公克、魚骨高湯1杯
做法:
1、鯛魚洗淨,切小丁,以滾水燙熟撈起後,待用。
2、小黃瓜洗淨後,切小丁,放入裝有煮開的魚骨高湯中,以小火煮至熟軟。
3、在高湯中加入白軟飯,以小火煮成粥,再加入熟小黃瓜丁及熟鯛魚丁後拌勻,續煮約半分鐘後,即完成。
熱量分析:


熱量 蛋白質 脂質 醣類
107.11Kcal  7.94g  6.27g  17.93g

小黃瓜富含豐富的維他命C及維他命E,提升了抗氧化的功能,媽咪不妨和寶寶一起食用,吃了之後讓皮膚保持水嫩。


Point
鯛魚的肉質細嫩,脂肪含量低,所含的維生素能幫助寶寶增強體力。


食譜六:小黃瓜水果沙拉(適合1歲以上的寶寶)
材料:
小黃瓜40公克、蘋果50公克、奇異果30公克、原味優格2大匙
做法:
1、蘋果、奇異果洗淨後,去皮後切小丁;小黃瓜洗淨後切小丁待用。
2、將所有材料放入碗中加入適量優格醬拌勻後,即完成。


熱量分析:


熱量 蛋白質 脂質 醣類
66.38Kcal  1.69g 0.63g  14.94g

營養小重點
小黃瓜可生吃,也可熟食,且農藥殘留少,清洗起來較為方便,若夏日曬傷,還可將小黃瓜切片敷於臉部,改善膚質。


Point
蘋果洗淨後,可以連皮一同食用,因蘋果皮含有豐富的水溶性纖維,非常具有營養價值。


李佩霓
現職/天主教耕莘醫院新店總院營養師
學歷/臺北醫學大學保健營養學系
     臺北醫學大學保健營養學研究所碩士

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