斗六專業保母 琴媽咪 溫馨托育寶貝屋

執行／林奕如　採訪諮詢／新店耕莘醫院營養師李佩霓　攝影／詹建華　食譜設計‧營養說明／新店耕莘醫院營養師李佩霓

食譜一：香菇蛋黃糊（適合5個月以上的寶寶）

材料：
鮮香菇1朵、熟蛋黃1個、南瓜 60克、去油雞湯適量

做法：
1、將鮮香菇洗淨後去除蒂頭，以滾水燙熟並剁碎。
2、南瓜洗淨去皮切塊，用電鍋蒸熟。
3、取一個耐熱碗，倒入碎香菇、熟南瓜塊、熟蛋黃及適量溫熱高湯，以調理機（棒）攪打成糊狀。

熱量分析
熱量143.1Kcal　蛋白質6.9g　脂質9.0g　醣類9.3g

營養小重點
香菇除了含有豐富的多醣體之外，纖維質含量也不少，能夠促進腸胃蠕動。

Point
南瓜富含維生素及澱粉，且味甜好消化，很適合做為寶寶副食品的配料。

食譜二：香菇鑲肉（適合1歲以上的寶寶）

材料：
鮮香菇2～3個（小）、雞絞肉35克、胡蘿蔔10克、四季豆2條

做法：
1、鮮香菇洗淨後，去其蒂頭，並用水瀝乾。
2、將胡蘿蔔、四季豆洗淨；胡蘿蔔去皮，四季豆去絲，切碎待用。
3、雞絞肉放入碗中，加入少許香油、胡蘿蔔丁及四季豆丁拌勻。
4、取適量拌勻的餡料，塗抹於鮮香菇內面，並置於電鍋內蒸熟。

熱量分析
熱量97.4Kcal　蛋白質9.4g　脂質5.3g　醣類3.2g

營養小重點
香菇如果搭配粥品、湯麵或蒸蛋等高纖食材，可成為預防寶寶便秘的副食品。

Point
四季豆含大量鐵質、粗纖維及維生素C，對便秘有不錯的幫助。

食譜三：香菇雞粒拌飯（適合1歲以上的寶寶）

材料：
鮮香菇1朵、胡蘿蔔20克、雞絞肉 30克、白軟飯半碗、沙拉油及鹽少許

做法：
1、將香菇去蒂頭、胡蘿蔔去皮後，洗淨剁碎。
2、在平底鍋加入少許沙拉油燒熱，倒入雞絞肉及上述處理好的食材，拌炒至雞肉熟透（可加少許鹽調味），盛起至裝有白飯的碗中，與白飯拌勻即完成。

熱量分析
熱量208.8Kcal　蛋白質10.3g　脂質3.6g　醣類32.8g

營養小重點
香菇的香味較濃，所以平時也可以做為湯底食材使用，讓料理色香味俱全。

Point
雞肉為白肉的一種，所含的飽和脂肪較少，對寶寶的身體也不會造成太大負擔。

食譜四：香菇蔬菜蒸芙蓉豆腐（適合1歲以上的寶寶）

材料：
芙蓉豆腐100克、鮮香菇1～2朵、青豆仁1大匙、胡蘿蔔20公克

做法：
1、將香菇去蒂頭、胡蘿蔔去皮，洗淨後切成小丁。
2、將芙蓉豆腐放入碗中壓碎，加入上述材料及洗淨的青豆仁混合均勻，放入電鍋中，外鍋加入約半杯水，蒸至開關跳起即完成。

熱量分析
熱量94.7Kcal　蛋白質7.9g　脂質4.7g　醣類5.7g

營養小重點
香菇的營養價值更勝於蘑菇，且冬天生產的香菇品質最佳、香味最濃。

Point
胡蘿蔔富含β胡蘿蔔素與維生素A，對於色彩辨識及眼睛疲勞都有不錯幫助。

原文刊載於2012年11月號《媽媽寶寶雜誌》