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紅豆銀耳~椰汁銀耳~銀耳蓮子露

(紅豆銀耳)

材料：白木耳（發泡處理好）200g、紅豆200g、糖150g、水1800cc（約10人份）

作法：

1.紅豆洗淨後加水熬煮至紅豆變軟，再加入適量糖增加甜味。

2.放入白木耳一同熬煮，待白木耳煮到軟滑感，就是一道補氣健脾的紅豆銀耳湯。

TIPS：紅豆先蒸軟加糖下去蜜，可讓糖入味到紅豆裡面。

(椰汁銀耳)

材料：白木耳（發泡處理好）200g、椰漿800ml、鮮奶油200g、糖100g、水400cc（約10人份）

作法：

1.椰漿加水在鍋中煮滾，再加入白木耳一起熬煮至白木耳軟滑，即可加入適量的糖增加甜味。

2.等到湯汁有些許稠度，加入鮮奶油即完成這道南洋風味的椰汁銀耳。

TIPS：鮮奶油最後再加入，可避免熬煮時產生油水分離狀態，也能更增風味。

(銀耳蓮子露)

材料：白木耳（發泡處理好）200g、蓮子（加糖蒸軟）250g、紅棗20粒、糖150g、水1500cc（約10人份）

作法：

1.白木耳與紅棗加水同蒸煮。

2.待白木耳熬煮至軟滑，加入適量的糖增加甜味；再加入蒸軟的蓮子，即完成這道滋潤去熱的銀耳蓮子露。

TIPS：

1.白木耳可處理好先行熬煮，大約需2小時可煮至軟滑，膠質融入湯中，會有燕窩滑潤飽實的口感。

2.蓮子先蒸軟加糖下去蜜，可讓糖入味到蓮子裡面；加紅棗可增加湯品的天然甘味，更有養生生津之效。