抗骨鬆高手一:洋蔥




過去我們只知道洋蔥具有殺菌以及增加免疫力的效果, 現在瑞士的研究發現,停經後的婦女經常食用洋蔥可以







有效阻止骨骼中的鈣質流失,預防骨質疏鬆;國際知名的權威期刊《自然》更提出最新研究報告,指出洋蔥是最能夠防止骨質流失的一種蔬菜。









★ 保骨力








   阻止鈣質流失。









★ 食用注意事項






   洋蔥內有揮發性硫化物,食用過量可能會有脹氣的情況。






★ 選購與保存





   選購時應該選擇球體完整、外觀沒有腐爛、傷痕、龜裂者為佳。






 保存方面,    沒去皮的洋蔥不耐寒,擺在陰涼的通風處保存即可,  如果是切開過的洋蔥,則宜放在冰箱冷藏,並且盡速食用。







抗骨鬆高手二:茭白筍





許多人看到筊白筍上的黑點會挑過不吃,以為是壞了,其實這些小黑點正是茭白筍可以抗骨鬆的重點,這些黑點是一種名為「菰黑穗菌」的真菌類,對於一些代謝有正面的效果,可以延緩骨質的老化。






★ 保骨力





   延緩骨質老化。






★ 注意事項





   筊白筍為涼性蔬菜,女性經期前後與體虛患者不宜食用





   此外,筊白筍也有豐富草酸鹽,腎功能衰退、泌尿道結石患者需禁食。






★ 選購與保存





   飽滿的筊白筍代表水分充足,筍身直、筍皮光滑的的筊白筍筍肉較嫩,





   如果是筍身扁瘦、彎曲、形狀不完整的則口感較差;





   另外,頂端筍殼過綠或是筍白部分為青綠色的,





   代表筊白筍已經老化,口感不佳。






★ 保存方面,





   如果不是馬上烹調,建議買回來時不要剝掉外殼,





   先用報紙包住再套入塑膠袋後放入冰箱,約可保存四天。







抗骨鬆高手三:高麗菜





高麗菜因為營養價值有如菜中的高麗參而得名。





高麗菜之所以有抗骨鬆的效果來自當中的維生素K,骨骼的保健除了需要鈣質之外,還需要多種營養素來幫助骨骼的新陳代謝,





維生素K就是其中一種,維生素K可以幫助鈣質、維生素D的吸收,





是預防骨質疏鬆不可或缺的營養素。


















 





★ 保骨力





   幫助鈣質、維生素D吸收。






★ 注意事項





   高麗菜清洗時要一葉一葉摘下來用水清洗,   以免蟲卵隱藏在內葉。






★ 選購與保存





   選購時要選有重量、整顆完整無破裂、斑點的為佳。






★ 保存方面,   建議買回來後將最外面的兩、三葉深綠色葉片剝除,





   再用來包住沒有使用完的高麗菜,   或是用白報紙包裹後,放在陰涼通風處或冰箱冷藏室



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