(1)鯽魚湯：鮮活鯽魚150克，去肚雜洗凈，加適量豬油、鹽調味，水煮熟，再加蔥白一根，生薑一片，鮮薄荷20克，水沸即可。湯、肉一起吃，鯽魚有健脾利潤止咳的功效。
(2)紫菜湯：20克左右的紫菜，洗凈，切碎，燒煮成湯，分次喂寶寶吃，紫菜含有豐富的蛋白質、鈣、磷、鐵元素及碘、硒、鎂、鋅等微量元素，還有胡蘿蔔素、維生素B和C。
(3)豆腐蛋湯：過濾蛋黃1/2個、高湯4杯、豆腐少許。把過濾蛋黃和高湯一起放入，然後上火煮，邊煮邊攪，開鍋後放少許豆腐即停火。
(4)番茄豬肝湯：切碎的豬肝2小匙、番茄2小匙、蔥頭1小匙、鹽少許。把番茄剝皮並切碎;將切碎的豬肝和切碎的蔥頭同時放入鍋內，加水或肉湯煮，然後再加入番茄和少許鹽。
(5)胡蘿蔔湯：取新鮮胡蘿蔔150～200克，切成大塊，放入鍋中煮爛後，用漏勺撈出，擠壓成糊狀，再放回原湯中煮沸，用白糖調味，每隔數天喂一次。胡蘿蔔含有多種氨基酸以及豐富的維生素A，對組成人體骨骼、神經細胞、紅細胞有益。
膳食纖維，改善兒童便秘飲食新選擇！
隨著飲食習慣西化的改變，加上生活節奏加快，學齡前和學齡兒童中，每三至四個就有一個有便秘問題。最近有研究資料顯示，醫院求診的兒童中約25％有便秘的問題。營養門診中也常有因偏食或飲食攝取不當而導致的兒童便秘問題。
KingNet國家網路醫院、文／振興復健醫學中心營養治療科、黃幸妮營養師
兒童便秘該如何解決？因此下列將說明其發生原因及改善方法：
排便的生理
一、大腸蠕動：
腸內的糞渣，會藉由大腸之推進蠕動波而推向直腸到肛門。而大腸之蠕動會受到食物及情緒、運動、藥物等影響。
二、肛門括約肌：
當糞渣到達直腸，會因撐脹直腸而刺激肛門「內括約肌」舒張，使糞便進入肛管而產生排便感，此時藉著肛門「外括約肌」之隨意的控制，而可排出或忍禁。
兒童便秘定義有三個特點
一、糞便質地過硬。
二、解便困難。
三、排便次數減少，每週少於三次。
宿便的定義較不明確，但有一特點，長時間每天每公斤體重排便量小於五公克，就有宿便的可能性。
兒童便秘的基本原因
一、病理上可能的原因：
結腸對水分的再吸收增加，使大便變硬或感覺或運動神經的不正常，亦可導致排便之失常而造成便秘，例如：脊柱裂、巨結腸症、甲狀腺機能低下症、早產導致之神經不成熟等。
二、飲食攝取之因素：
兒童便秘的大多數原因為飲食不當，包括攝水量不足，喜吃油炸或速食品，因此攝食過多高蛋白、高脂質及精緻之食物，而攝食過少纖維質、澱粉及天然粗糙之食物（如蔬菜、水果、五榖），且水份飲用也不夠；以致大腸內糞渣體積不夠，不易刺激便意，滯留大腸內使水份再吸收增加，致大便變硬而造成便秘。
三、胃腸蠕動較慢：
也是便秘常見的原因。缺少運動會減緩胃腸之蠕動；情緒低落也會抑制胃腸蠕動；常餓 肚子缺乏食物刺激腸道蠕動也是因素；但有 的跟個人體質有關，故往往便秘也會有家族史，但仍可藉由飲食習慣的糾正而獲致改善。
四、如廁習慣不良：
因為一些事件而自主性閉便，例如上課來不及、教室規則、只顧玩耍、反抗排便訓練、渴 求關心、肛裂疼痛，而使大便忍住不解，久而 久之排便刺激的反射就會減低，如此日久即成便秘。
如何預防及治療便秘
一、多吃纖維質之飲食習慣：
粗製又含纖維的食物，如粗穀、堅果、水果及蔬菜，不僅可消除便秘還可控制體重。足夠的膳食纖維可以促進有益菌的生長，同時可以在腸內吸收水分，使糞便體積增加，刺激腸道蠕動，利於排便。
攝食纖維質食物，例如各種蔬菜及水果（如木瓜、香瓜、香蕉、蕃茄、桃子、柑橘、奇異果）以及五穀（尤其是全麥或 糙米），都有軟便的效果，黑棗汁效果也不錯；同時減少高脂高蛋白的食物。
每天至少服用五份以上纖維豐富的食物，例如新鮮的水果、蔬菜、麥麩、全穀類早餐食品和乾果，乾果包括葡萄乾、黑棗、豆子和花生等。吃較多的纖維質，需搭配足夠的飲水，才能改善便秘。
二、細嚼慢嚥：
注意自己吃飯的速度。慢慢咀嚼對正常消化很有幫助，也能改善便秘。
三、別吃太飽：
兩餐之間多吃健康而少量的點心就會舒服多了。也就是說，每隔數小時吃點東西，這樣能在兩餐之間保持體力，並維持健康的消化功能。
四、避開精製食品或加工食品：
一但飲食中刪減了這類食物，可逐漸減少肥肉與油炸食品的攝取。這些都是造成便秘的元兇。
五、少喝碳酸飲料：
碳酸飲料含有大量的人工作料，通常也都是不健康的。汽水又含有人工代糖以及咖啡因之類的東西，都會增加排尿的次數並吸取你體內珍貴的水分，而使便秘惡化。
六、在食物中加添有助消化的物質：
用大量的水搭配纖維補給品，或吃一些含五穀及酸奶（優酪乳中含量很高）之類的食物。以優酪乳代替乳製品，尤其是有乳糖不耐症而不能喝鮮奶的人，可以喝優酪乳或吃優格，以增加鈣質攝取。可以用黑棗汁，黑棗汁刺激腸蠕動的效果更強，不過也要注意用量，從少量約每天五十西西開始增加，以免腹瀉。
適量使用寡糖：因為寡糖可以促進腸內有益菌的生長，有利於便秘的紓解。不過切記從少量（每天五公克以內）開始增加，找出適合自己的分量，以免過量發生腹瀉。
七、養成定時上廁所的習慣：
如果小朋友早上趕上學來不及上廁所，可以把習慣改成每天晚上，而且要解乾淨。久了養成固定時間大號的習慣，便秘自然就改善。想上廁所時便立刻去做，如果你拖延了這種感覺，直腸就會緊縮。
八、多喝水及適當的運動：
適當的運動，可以促進腸胃的蠕動，幫助大便的排出，另外多喝水，也可以幫助讓大便蓬鬆，都對緩解便秘很有幫助。運動，每天至少走路三十分鐘，可以幫助排便的習慣。規律的運動可以增進身體機能，腸道活動也會受影響，同時可放鬆心情，有利於腸道的蠕動及腸內有益菌的生長，壓力會殺死腸內有益菌的。
足夠的水分：當人體水分不夠時，大腸會多吸收一些水分以補充不足的部分，不論用其他的任何方法，喝足夠的水分必定是解決便祕的第一重點。也可在起床空腹時喝一杯冷水，具有利便的效果。一天至少飲用6～8杯以上的水。
九、藥物：
（１）對腸道蠕動較慢者，可加促進蠕動的藥物，以促進糞便排出。
（２）對長期便秘者，可以軟便劑控制數週以利解便。
（３）對急性解便困難時，可以灌腸或塞肛劑處理， 以助積便排出。
治療便秘是需要時間的。在改變生活方式後，如果不正常情況仍然持續達好幾個星期，便應看醫生了。
膳食纖維的食物來源
改善兒童便秘食譜舉例
以下推薦的粥都是製作簡單、營養美味的基本款，媽媽可以根據寶寶年齡和口味自行變化。比如說，進入輔食添加階段的寶寶需要將粥熬得特別爛些，添加的其他成分也要盡量做成泥狀，口味盡量清淡甚至不加任何調味品。而稍微大些的寶寶，添加在粥內的其他成分可以是片狀或丁狀的。
1.牛奶粥
原料：大米50克，水4杯，奶粉3調羹。
做法：將大米淘洗乾淨，用水泡1小時，放入鍋中熬成粥。為寶寶盛出一碗粥，加入3調羹奶粉，攪拌均勻即可。
2.蛋黃粥
原料：雞蛋1個，大米50克，水4杯。
做法：將大米淘洗乾淨，用水泡1小時，放入鍋中慢熬成粥。將雞蛋煮熟，取雞蛋黃研成粉末，加入粥中混合均勻即可。煮好的雞蛋白可直接給寶寶吃。
3.青菜肉糜粥
原料：大米50克，青菜20克，瘦肉(豬肉或雞肉皆可)20克，高湯4杯。
做法：米洗淨，用水泡1～2小時，放入鍋內，加高湯，熬煮半小時左右。將青菜洗乾淨，放入開水鍋內煮軟，切碎備用。再將瘦肉洗淨切成薄片，加少許精鹽，入鍋中，水開煮10分鐘，取出切成肉糜。然後，將肉糜和青菜加入煮好的粥中。
4.臘八粥
原料：花生10克，黃豆10克，薏米仁50克，紅豆10克，糯米10克，紅棗10克，蓮子10克，桂圓肉10克，糖適量，水10杯。
做法：花生、黃豆、薏米仁、紅豆洗淨浸泡5小時左右，然後加水10杯，將之煮至軟熟。再加入糯米和紅棗，繼續煮25分鐘。最後加入桂圓肉，煮20分鐘。入糖煮開即可。
5.海鮮粥
原料：大米50克，鮮蝦仁20克，芹菜末少許，高湯4杯。
做法：米加入高湯，小火慢熬成粥狀。將蝦仁蒸熟，切成小粒，放入粥內，加入少許鹽，熬5分鐘。芹菜末加入粥內即可。
6.豬肝泥粥
原料：豬肝一個，大米50克，高湯4杯。
做法：米加入高湯，小火慢熬成粥狀。取豬肝少許切片，加少許鹽和料酒炒熟，去腥調味，然後放入攪拌機中打成泥狀，拌入粥中，繼續煮5分鐘即可。
7.魚粥
原料：大米150克，鱸魚(或其它多肉少刺的魚)一條，高湯4杯。
做法：米加入高湯，小火慢熬成粥狀。魚整條蒸熟去骨，挑出適量魚肉切碎，拌入粥中，加入少許鹽，熬5分鐘即可。
8.香韭蛋粥
原料：韭菜10克，大米50克，高湯4杯。
做法：米加入高湯，小火慢熬，待米粥至九成熟，將韭菜切成小段，將雞蛋打散、調味、炒熟、弄碎，然後將韭菜和炒蛋一起加入米粥中，繼續煮至爛熟即可。
9.奶酪粥
原料：洋蔥10克，大米50克，水4杯，奶酪5克。
做法：先將洋蔥切丁炒至透明。然後，在鍋內倒入水，煮開後將米飯和洋蔥一起放進去，煮成粥狀。再將奶酪切丁，加入粥內繼續煮，待奶酪融化後即可。
10.雞肝胡蘿蔔粥
原料：雞肝2個，胡蘿蔔10克，大米50克，高湯4杯，鹽少許。
做法：飯加入高湯，小火慢熬成粥狀。雞肝及胡蘿蔔洗淨後，蒸熟搗成泥，加入粥內，加鹽少許，煮熟即可。
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以上參考台灣省婦幼衛生研究所編印之育嬰須知手冊、及1998年7月號的育兒生活雜誌。 | ||||||||||||||||||||||||||||
米麥粉餵食須知
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