目前分類:嬰幼兒營養餐點&好食妙招 (65)

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鮮果精選▶不需要添加砂糖,用當季香甜的蘋果做餡料,讓寶寶食用無負擔。另外,建議可將派切小塊,讓寶寶自己拿取食用,可幫助寶寶練習咀嚼能力。


鮮果精選▶豆腐含有高利用率的蛋白質,屬於良好的蛋白質來源,因此可幫助寶寶成長發育;且質地也很軟嫩,非常適合寶寶食用。若寶寶有脹氣情形,建議可在1歲以後再添加。


鮮果精選▶蛋白比較容易造成寶寶過敏,建議可使用蛋黃部分製作;牛奶亦可改成無糖豆漿。原則上,蛋白與豆漿,建議1歲以上寶寶再添加較佳。


鮮果精選▶木耳與蘋果一樣,富含水溶性膳食纖維,可幫助寶寶改善腹瀉與便秘的情形,維持腸道健康,提升免疫力。


鮮果精選▶南瓜屬於根莖多醣澱粉類,營養價值高,含有豐富的β-胡蘿蔔素、膳食纖維及各種礦物質,蘋果則富含各種礦物質與果膠質,兩種食材搭配下,不但能幫助寶寶腸道順暢,還能養好腸道好菌。另外,此料理的香甜口感,非常適合寶寶食用喔!


鮮果精選▶蘋果也可以打成蘋果汁或搗成泥狀,讓寶寶嘗試。製作米湯糊比例要注意,初期白米:水為1:10,慢慢進展到1:7,本階段可以讓寶寶慢慢試著由全流質飲食進步到半流質。切記循序漸進,不可心急。


時蔬精選▶杏鮑菇含有多種胺基酸、纖維質、維生素B群、各種礦物質及多醣體,可讓寶寶維持消化機能及增加抵抗力。除了營養價值豐富之外,口感非常甜脆多汁,也可讓寶寶練習咀嚼,有助於牙齒的發育及排列。


時蔬精選▶山藥含有各種營養素,特別是必需胺基酸、膳食纖維及黏質多醣體,可增進寶寶胃腸功能,對於慢性腹瀉有幫助之外,還可提升免疫力。蛋白比較容易造成寶寶過敏,建議1歲以上寶寶再添加。




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5-12M副食品、點心零食大匯整


5-12M副食品、點心零食大匯整


這篇的出現代表妮妮的副食品之路走向尾聲,可是這篇整理到小潔快要瘋了,連續兩次打到一半都當掉,全部重來,真的是欲哭無淚呀。當媽媽真的是門很深的學問,尤其是如果妳想要好好了解副食品這條路的話......




這篇的出現代表妮妮的副食品之路走向尾聲
可是這篇整理到小潔快要瘋了,連續兩次打到一半都當掉
全部重來,真的是欲哭無淚呀
當媽媽真的是門很深的學問,尤其是如果妳想要好好了解副食品這條路的話


副食品

副食品之所以稱副食品,就代表著,它只是輔助主食的食物,
在寶寶一歲以前,主食仍然以母奶以及配方奶為主,
副食品只是用來輔助當寶寶所需要的熱量、營養

越來越多時,奶類所無法補足的地方


餵食時機
每本書每個網站所寫的都不太一樣,但共通點都是約4-6個月
如果寶寶體質不是高過敏體質的寶寶,其實可以4個月就開始給予
如果是高過敏體質的寶寶,建議就可以延緩些,但也不要超過6個月
小潔給妮妮開始吃副食品是介於中間,在5M的時候


餵食時間、餐數
因為並非取代主餐,所以可以介於兩餐奶之間
一開始從20ML、30ML慢慢加量到後面吃得很好時,
再來取代一餐的奶,然後建建的加量至兩餐,
這樣約一歲時,剛好可以變成三餐,與我們作息相同


餵食方式
以湯匙餵食,勿以奶瓶方式給予,因為在給予副食品同時,也可以訓練寶寶的吞噬能力
以湯匙輕壓住寶寶下唇,待寶寶嘴吧打開始再予以倒入

食物泥
顧名思議則是將煮熟食物、水果,以果汁機、攪拌棒打成泥狀
適合剛開始嚐試副食品以及尚未長牙的寶寶

冰磚
因為時間上的關係,無法天天準備寶寶的食物,再加上寶寶食用的量極少
可以一次烹煮完成,再以製冰盒或保存盒分裝,冰進冷凍庫
每次要食用前再透過微波爐或電鍋加熱即可
食物冰磚最好在一週內用完,最久不要超過兩週

N倍粥
顧名思議就是1杯的米搭配N杯的水,EX:10倍粥則是1杯的米配10杯的水
粥品的倍數也可以依寶寶的狀況去微調,入門可以以十倍粥的方式

趨近於水,再來八倍、七倍甚至到五倍粥或3倍軟飯

食物調味
由於寶寶的器官以及腸胃都尚未發展完成,所以盡可能以食物天然的原味去呈現
不需要任何的調味,以減少寶寶器官的負荷



果汁稀釋

通常以1:1最常見,例如,10CC的原汁搭配10CC的水,有時候小潔還會用到2:1給妮妮
我會比較擔心小寶寶吃甜吃慣了,就不愛喝水了,所以我並不常給果汁

食物過敏
補充一下食物過敏的症狀,當寶寶出現紅疹、嘔吐、拉肚子時
就要注意她是否正在試新食物,可能產生過敏了
就必須先暫停該食物,等寶寶再大點再給予



副食品工具



副食品工具種類很多,可以依每個人的所需去購買
小潔有整理一些,是小潔替妮妮準備的部份
〃『副食品』妮妮副食品工具預備備〃 (→連結請點我←)


副食品餵食表格
小潔為了妮妮的副食品還弄了四張表格,各自記錄想要的資料,有興趣的可以去看一下
〃『各式記錄表格』〃(→連結請點我←)



高低過敏食物清單(紅色代表妮妮食用過)


分類低過敏性 高過敏性
澱粉米、大麥、燕麥、裸麥、蕃薯、馬鈴薯、小米、白麵條玉米、小麥、全麥、蕎麥
蔬菜菠菜、高麗菜、蘿蔔、花椰菜、南瓜、小松菜、萵苣、蘆筍、甜菜、綠花椰菜、白色花椰菜、小黃瓜、大頭菜、小白菜、大白菜、青椒、紅黃椒、油菜、秋葵韭菜、芹菜、芥菜、茄子、竹筍、山藥蕃茄、香菇、蘑菇、木耳、豌豆
水果梨子、葡萄、櫻桃、棗子、蓮霧、蘋果、西瓜、哈蜜瓜、杏桃、酪梨、小紅莓棗子香蕉、柳丁、橘子、葡萄柚、草莓、奇異果、芒果、木瓜、桃子、柑橘類水果、椰子、蕃茄
蛋白質雞肉、羊肉、小牛肉大豆、蛋白、豬肉、有殼海鮮(蝦、蟹等)、
不新鮮的魚、黃豆製品、鮭魚、海帶、鮪魚
奶類
乳製品、貝殼類、乳清蛋白、酪蛋白、酪蛋白酸鈉
油脂甜食亞麻仁油、芥花油、葵花油、葡萄乾、蜂蜜(滿一歲才可吃)花生油、堅果類、巧克力、可可、咖啡、肉桂、果仁、花生醬、芝麻醬、酵母、人工食品添加物(人工色素、防腐劑、香料、黃色布丁、黃色糖果、五香豆干等)、含酒精飲料或食物



這張表僅供參考,因為有些食物每本書註明的都不太一樣,有的書註明A食物是高敏、有的則說是低敏,目前妮妮並沒有遇到有過敏的食物,水果自從8M後我就不再煮熟,也不打泥,妮妮長牙後不愛泥狀。


單一食物泥食譜



5M-8M食譜(依序)
1.十倍粥(→連結請點我←)
2.小松菜泥(→連結請點我←)
3.紅莧菜泥(→連結請點我←)
4.南瓜泥(→連結請點我←)
5.地瓜泥(→連結請點我←)
6.小白菜泥(→連結請點我←)
7.小芥菜泥(→連結請點我←)
8.甜椒泥(→連結請點我←)
9.高麗菜泥(→連結請點我←)
10.洋蔥泥(→連結請點我←)
11.小黃瓜泥(→連結請點我←)
12.蘋果泥(→連結請點我←)
13.山藥泥(→連結請點我←)
14.蛋黃(→連結請點我←)
15.紅蘿蔔泥(→連結請點我←)
16.海帶泥(→連結請點我←)
17.青花菜泥(→連結請點我←)



9M-12M食譜(依序)(較多粥類變化)
1.馬鈴薯泥+雞骨高湯(→連結請點我←)
2.玉米泥(→連結請點我←)
3.雞肉初體驗(→連結請點我←)
4.高麗菜小米粥(→連結請點我←)
5.蕃茄雞肉粥(→連結請點我←)
6.雞蓉玉米粥(→連結請點我←)
7.南瓜雞肉粥(→連結請點我←)
8.昆布紅魽魚肉粥(→連結請點我←)


變化食材(8M後出現)


當小寶寶吃久了粥品,膩口了時候,可以試試以下幾樣

1.8M蘋果碗粿(→連結請點我←)
2.9M羅蔔糕(→連結請點我←)
3.11M嬰幼兒餛飩(→連結請點我←)



點心零食類



如果像妮妮一樣,不愛三餐只愛零食點心的也可以試試:


1.米飯製成的米餅(→連結請點我←)
2.可入口即化的在來米粉米餅(→連結請點我←)
3.香蕉母乳布丁(蛋黃)(→連結請點我←)

母乳超過60度部份,小潔個人是覺得,這只是種變化菜色,在小孩還不能喝鮮乳前,母乳寶寶的基底就是母乳,當然也可以用水或果汁啦:


食材來源



接下來是食材來源的部份,有在觀注小潔BLOG的人都知道,我對食材方面很嚴謹,這四家都是我試過才推的:

1.永豐餘百寶箱(→連結請點我←)
2.壽豐鄉長壽豐沛(→連結請點我←)
3.江醫師漁舖子(→連結請點我←)
4.天和鮮物(文章待補)

因為食材來源都很安心,所以大骨雞骨部份,小潔都會很放心的去熬湯,
另外,所有食譜都要依寶寶的狀況去微調,小潔做顆粒的不代表你不能打成泥,小潔做成泥的不代表你不能單用食物剪,畢竟每個寶寶的腸胃跟體質都是不一樣的

之後,副食品就不再更新了,但是偶而小潔還是會弄弄精複雜些的離乳食品跟點心,可隨時看文章的分類:

離乳食品分類(→連結請點我←)
零食點心(→連結請點我←)



快來FB找妮妮玩唷


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雞蛋是常見的營養食材,不管搭配肉類或蔬菜,都能烹煮出好料理。雞蛋的體積雖小,卻含有豐富又優良的維生素及礦物質,能夠促進新陳代謝,搭配蔬菜食用,一併攝取膳食纖維,也能促進寶寶的腸胃蠕動!


執行/林奕如 採訪諮詢/新店耕莘醫院營養師李佩霓 攝影/詹建華 食譜設計‧營養說明/新店耕莘醫院營養師李佩霓‧CAS生鮮蛋品選購指南財團法人中央畜產會


食譜一 : 蔬彩豆腐蒸蛋 (適合5個月以上的寶寶)
材料:
綠花椰菜芽 10克、蛋黃1個、番茄丁 20克、蔬菜高湯 2~3大匙、嫩豆腐 30克
做法:
1 先將牛番茄、綠花椰菜洗乾淨,並瀝乾水分。
2 牛番茄燙熟,去除外皮,將果肉切成碎末待用。
3 綠花椰菜以熱水燙熟,再以剪刀取綠花椰菜尖端菜芽部分,待用。
4 嫩豆腐搗碎後,加入已打散的蛋黃攪拌均勻,加入適量高湯後,蒸約8~10分鐘,待蒸蛋熟透後再把番茄末、綠花椰菜芽鋪在其上,即完成。


熱量分析:


熱量  蛋白質  脂質  醣類
191.2 Kcal  10.3g  15.5g  2.4g

營養小重點
雞蛋和蔬菜是最佳搭配,吃蛋可以補充優質蛋白質及其他礦物質、維生素,搭配上蔬菜則可互補雞蛋所缺乏的維生素C。



食譜二:菜芽蛋末粥 (適合5個月以上的寶寶)
材料:
綠花椰菜芽 30克、白軟飯1/3碗、蛋黃1/2個、蔬菜高湯適量
做法:
1、綠花椰菜以熱水燙熟,再以剪刀取綠花椰菜尖端菜芽部分,待用。
2、在小鍋中加入適量高湯及白軟飯至瓦斯爐上加熱,待白軟飯煮成粥,再把綠花椰菜芽倒入拌勻,最後灑上熟蛋黃末即完成。


熱量分析:


熱量  蛋白質 脂質 醣類
200 Kcal  7.8g  7.7g  24.6g


食譜三:蛋花南瓜麥片粥(適合7~8個月以上的寶寶)
材料:
大燕麥片2大匙、煮熟蛋黃1/2個、南瓜30公克、蔬菜高湯適量
做法:
1 南瓜洗淨去皮後,放入電鍋中蒸至熟透後,與煮熟的蛋黃,以調理機打成泥狀後,待用。
2 將大燕麥片和蔬菜高湯倒入鍋中,以小火煮至大燕麥片軟爛後,盛入小碗中加入蛋黃南瓜泥即完成。


熱量分析:


熱量 蛋白質 脂質 醣類
181.6 Kcal  7.5g  9.3g  17.2g

 營養小重點
雞蛋中含有許多人體必要且不可或缺的營養素,像是蛋黃卵磷脂及鈣等,
對於促進寶寶腦部的細胞發展、維持身體健康,均扮演重要角色。



食譜四:雞肉蛋末南瓜丸(適合7~8個月以上的寶寶)
材料:
雞肉20公克、熟蛋黃1/2個、南瓜50公克
做法:
1 將雞肉洗淨,放入滾水中燙熟,撈出,瀝乾水分後,切碎。
2 南瓜洗淨後,去皮、去籽,切塊後,以電鍋蒸熟後,待用。
3 將蒸熟的南瓜,碎雞肉,及熟蛋黃末倒入處理熟食的調理機中攪打均勻後取出,捏成小圓球後,即完成。(可加少許鹽調味,或淋少許番茄醬)


熱量分析:


熱量 蛋白質 脂質 醣類
134.6 Kcal  9.9g  7.5g  7.0g


食譜五:番茄炒蛋(適合1歲以上的寶寶)
材料:
番茄半顆、雞蛋1個、鹽少許
做法:
1 將番茄洗淨後,去除蒂頭,切末待用。
2 將雞蛋打散,加入少許鹽調味,待用。
3 平底鍋加入少許油燒熱,先將番茄末倒入鍋中炒至半熟,再倒入蛋液,以小火炒至熟透即完成。


熱量分析:


熱量  蛋白質 脂質 醣類
133.9 Kcal  7.1g  10.5g 

  2.6g


營養小重點
雞蛋營養價值高,但獨獨缺乏維生素C,搭配蔬菜食用,除了互補之外,蔬菜還含有膳食纖維,能吸收膽固醇,避免攝取過多的有害物質,可說是最佳選擇。



食譜六:雙色蛋(適合1歲以上的寶寶)
材料:
綠花椰菜芽30公克、雞蛋2個、鹽少許、蔬菜高湯適量
做法:
1 綠花椰菜洗淨後,剪刀取綠花椰菜尖端菜芽部分,待用。
2 將雞蛋的蛋黃及蛋白分開,各自加入適量鹽調味後,再加入高湯拌勻。
3 取一方形碗,碗上墊一耐熱保鮮膜後,將打散蛋白及綠花椰菜倒入其中,放入水滾開的蒸鍋,待發現蛋白已經變熟軟後,再把已調味的蛋黃液倒在其上,再蒸約10分鐘後,待蛋黃熟透後,放涼後,取出並切塊,即完成。


熱量分析:


熱量  蛋白質 脂質  醣類
166.0 Kcal  14.8g  11.6g  1.6g

 


 



醫名:李佩霓
現職/天主教耕莘醫院新店總院營養師
學歷/臺北醫學大學保健營養學系
     臺北醫學大學保健營養學研究所碩士


~原文刊載於2011年10月號《媽媽寶寶雜誌》


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六道副食品 補充滿滿維生素A

胡蘿蔔最為人所知的,即含有豐富的胡蘿蔔素及維生素A,維生素A有助於維持皮膚黏膜的完整性,並幫助寶寶發展視覺能力,對骨骼及牙齒生長也有相當大的好處。不過,維生素A是脂溶性維生素,在烹調胡蘿蔔料理時,不妨搭配油脂進行烹煮,吸收效果會更佳!


執行/林奕如 採訪諮詢/新店耕莘醫院營養師李佩霓 攝影/詹建華 食譜設計/新店耕莘醫院營養師李佩霓 營養小知識資料來源/這樣吃,不失智(時報出版)


食譜一:豆腐胡蘿蔔南瓜泥(適合5個月以上的寶寶)
材料:
嫩豆腐40公克、胡蘿蔔20公克、南瓜40公克、蔬菜高湯100c.c. 
做法:
1、將嫩豆腐以調理機搗碎成泥狀。
2、將胡蘿蔔及南瓜洗淨,去皮切塊,以電鍋蒸熟後,用處理熟食的調理機攪打成泥狀。
3、取一小鍋加入適量高湯,再倒入胡蘿蔔南瓜泥及豆腐泥拌勻,以小火煮滾後即完成。
熱量分析:


熱量 蛋白質 脂質  醣類
 54.1 Kcal  3.4g   1.3g 

7.9g


營養小重點
胡蘿蔔主要盛產於十二月到隔年四月,營養成分含有維生素B1、維生素B2、維生素B6、菸鹼酸、維生素C、硒、鈣、磷、鉀、鈉及膳食纖維。



食譜二:胡蘿蔔蘋果糊(適合5個月以上的寶寶)
材料:
胡蘿蔔50公克、蘋果40公克
做法:
1、胡蘿蔔洗淨,去皮後切塊,放入電鍋內蒸熟。
2、蘋果洗淨去皮、去果核後,切小塊。取一果汁機,加入蒸熟的胡蘿蔔及切塊蘋果,加入少許冷開水,一起攪打成糊狀即完成。


熱量分析:


熱量 蛋白質 脂質 醣類
34.8 Kcal   0.7g  0.3g  8.1g

營養小重點
除了維生素之外,胡蘿蔔還含有豐富的胡蘿蔔素、葉黃素、茄紅素、類黃酮素等多種植化素。



食譜三:胡蘿蔔豆腐魚羹(適合7~8個月以上的寶寶
材料:
胡蘿蔔30公克、嫩豆腐40公克、鯛魚20公克、鮮魚高湯適量、太白粉水少量
做法:
1、胡蘿蔔洗淨,去皮後切塊,以調理機打成泥待用。
2、將嫩豆腐切成小丁;鯛魚洗淨後,切成小丁待用。
3、取一小鍋將適量鮮魚高湯及胡蘿蔔泥倒入其中,以中火煮開後,再放入豆腐丁及鯛魚丁續煮至鯛魚熟透,最後再以少許太白粉水勾芡即完成。


熱量分析:


熱量  蛋白質 脂質 醣類
65.6 Kcal  6.5g  3.0g  3.1g
 

營養小重點
胡蘿蔔的β-胡蘿蔔素含量相當豐富,β-胡蘿蔔素是維生素A的前趨物,在體內可轉化為維生素A,因此為提供豐富維生素A的來源食物。


食譜四:胡蘿蔔雞肉粥(適合7~8個月以上的寶寶)
材料:
胡蘿蔔30公克、雞肉30公克、白軟飯1/3碗、蔬菜高湯適量
做法:
1、胡蘿蔔洗淨,去皮切塊後,以調理機打成泥,待用。
2、雞肉洗淨後,以滾水燙熟,切碎待用。
3、取一小鍋倒入適量蔬菜高湯、胡蘿蔔泥及白軟飯,以小火煮至白軟飯成粥後,最後加入碎雞肉及少許鹽調味後,即完成。


熱量分析:


熱量  蛋白質 脂質 醣類
149.1 Kcal  9.7g 0.5g  25.5g

營養小重點
維生素A可強化人體的免疫系統,保護皮膚、氣管與肺、消化道及眼睛的黏膜細胞,若攝取不足可能會導致夜盲症或皮膚病變。



食譜五:胡蘿蔔奇異果凍(適合1歲以上的寶寶)
材料:
胡蘿蔔50公克、奇異果80公克、冰糖少許、果凍粉30公克
做法:
1、胡蘿蔔洗淨,去皮切小丁。
2、奇異果洗淨後,去皮,將果肉切小丁待用。
3、取一小鍋倒入適量白開水(約600c.c.)後,再將果凍粉、胡蘿蔔丁及適量砂糖倒入並充分攪拌,以小火加熱(加熱溫度至80℃),一邊加熱一邊攪拌至冰糖溶化後熄火。
4、待湯汁略涼後,將胡蘿蔔湯汁倒入裝有奇異果丁的模型中,放入冰箱冷藏,等形成果凍後,倒扣置盤中,即完成。


熱量分析:


熱量 蛋白質 脂質 醣類
227.9 Kcal  1.5g 0.5g  57.3g

(使用的果凍粉廠牌不同,熱量也會有所不同,使用分量也會有所差異)


營養小重點
β-胡蘿蔔素是屬於脂溶性維生素A的前趨物,所以必須用油或配合肉類烹煮,人體對於β-胡蘿蔔素的吸收率才會比生食的效果更佳。



食譜六:雞肉涼拌小黃瓜胡蘿蔔(適合1歲以上的寶寶)
材料:
雞肉30公克、小黃瓜20公克、胡蘿蔔30公克、白醋少許、醬油少許、細砂糖少許、香油少許
做法:
1、將雞肉洗淨,以滾水燙熟後撈出,略涼後,撕成細絲待用。
2、將小黃瓜洗淨後,以刨刀刨出薄片後,再切成長細條待用。
3、胡蘿蔔洗淨後,去外皮後,以刨刀刨出薄片後,再切成長細條待用。
4、取一小鍋加入適量白開水,煮滾後把小黃瓜及胡蘿蔔條汆燙約20秒撈出,瀝乾水分。
5、另取一小碗,放入瀝乾水分的蔬菜條及雞肉絲,最後以少許醬油、白醋、香油及糖調味後,攪拌均勻即完成。


熱量分析:


熱量 蛋白質 脂質  醣類
 82.2 Kcal  8.3g   2.3g 

7.0g


營養小重點
維生素A同時可促進上皮組織完整性,使黏液分泌正常而不致於乾燥,維護細胞正常生長,並保護骨骼及牙齒。



醫名:李佩霓
現職/天主教耕莘醫院新店總院營養師
學歷/臺北醫學大學保健營養學系
     臺北醫學大學保健營養學研究所碩士


~原文刊載於2011年11月號《媽媽寶寶雜誌》


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如何幫寶寶添加副食品

     看看我超過三千篇的媽媽留言,大概有五分之一都是在問有關寶寶吃副食品的問題。既然我在雜誌上有一篇專訪稿,趕快放上來讓大家分享。

        對於添加「嬰兒副食品」。我的建議是要把握三大原則:一、四個月就可以開始吃副食品。二、父母本身有過敏體質,孩子更要從四個月大開始吃。三、什麼食物都可以添加,除非吃了會產生過敏症狀。




       
十年前,專家大多建議六個月以後才開始添加副食品,尤其是家族史有過敏的孩子,通常會被建議再延後些。然而,有愈來愈多報告顯示,太晚給副食品不但不能減 少,反而可能會增加過敏機率。所以美國兒科醫學會與歐洲大部分的國家,都是建議四到六個月開始為嬰兒添加副食品,我個人也覺得這比較符合嬰兒發育的節奏。




        至於世界衛生組織建議純母乳哺餵至六個月才開始添加副食品,也是非常正確的做法,但前提是「純母乳哺餵」,這在一些貧窮的國家媽媽非常重要。對這些國家的寶寶而言,親餵母乳是唯一保證衛生的食物來源,其他食物都可能有造成感染的風險。




太晚接觸副食品 餵食易失敗




        四個月大的嬰兒會有吐舌反應,不可能吃得很好,如果等六個月大才開始嘗試副食品的話,真正吃進均衡的食物大概已經七、八個月大了,那時的孩子已經有自己的 個性,懂得挑食,很容易餵食失敗。在我的門診裡,就有不少孩子是因為太晚接觸副食品導致餵食困難,有的甚至到了一歲多還只喝奶不吃東西。所以我建議,不管 是否懷疑有過敏體質,等寶寶滿四個月大,對食物產生興趣,就可以給副食品。




        爸媽可以每天選兩個時段,在餵奶前先用湯匙餵副食品,記得副食品是要另外準備,而不是加在奶裡面,原則上不用太稀,差不多是用湯匙舀起來不會馬上往下掉的黏稠度。




        這時的副食品只是為了讓寶寶嘗試及訓練吞嚥能力,不用期待他會吃進多少,吃一口、兩口都好,只要他願意吃,願意跟你玩,十五到二十分鐘內都可以。不過如果孩子很餓,很想喝奶了,就給他喝,時間上不必太拘泥。




以副食品逐步取代奶需求量




        等嬰兒可以順利吞嚥副食品時,就可以開始增加食物的變化:第一階段是自製的糙米粥、或米精、麥精;第二階段是各式五穀根莖類;第三階段則可以試試蔬果類; 然後再增加豆類、肉類、魚類等其他蛋白質。增加的速度大約是一個星期增加一種新的,更精確的說,如果是五穀根莖類或蔬果類,三、四天就可以試第二樣,但如 果是其他蛋白質,最好觀察一個星期。




        如果從四個月大開始讓寶寶試,也許到了五個多月時,寶寶已經試過米糊或稀飯糊,也嘗過紅蘿蔔泥、馬鈴薯泥和蔬菜泥等等,等到六個月大時,就可以順利添加豆腐或魚類等蛋白質,這樣一來,每天都可以攝取到一餐很豐盛而且營養均衡的糊狀嬰兒食物。




        等副食品愈吃愈多時,對奶的需求量自然就會開始減少。如果以六個月大嬰兒每天六餐奶來看,平均到了八個月大時可以斷掉一餐奶,十個月大時可以少掉兩餐奶, 到一歲幾乎可以和成人一樣,正常吃三餐,然後再斟酌該給的奶量。這時副食品已經是主要營養來源,牛奶的攝取量並不多,大約三百C.C,當然這也不是絕對的 數值,反正只要孩子吃得很好,很均衡,不喝奶都沒有關係。




注意觀察攝食後的生理反應




        開始攝取新食物的頭幾天,要注意觀察孩子身上有沒有長疹子,尤其是嘴巴附近或身上,或是大便有血絲,拉肚子,都有可能是食物過敏的反應。另外,跟正常母乳 稀便辨別的方法是:食物過敏腹瀉的稀便,因為沒有被腸胃充分消化吸收,大便偏酸,一接觸屁股很快就紅起來,甚至出現尿布疹。




        不過也不用太反應過度,有的父母一看到孩子大便裡有雜質,就緊張跑來醫院。在大便裡看到紅蘿蔔、玉米粒或糙米的殼,都屬正常。所謂食物纖維是幫助腸胃道消 化吸收,但不會真正被吸收,像糙米殼本來就要排出來。所以只要食慾好,精神也好,屁股也不紅,拉出來的食物不是很刺激性,其實不用擔心。




        至於高過敏的食物,像雞蛋,也是在寶寶四到六個月大的時候就可以開始嘗試,沒有必要延後。可以先讓孩子吃蛋黃,吃一星期沒有問題後再給蛋白。




        如果寶寶在嘗試副食品時發現有過敏,就先停兩週,等症狀消除後再試一次,如果試了還是有過敏,那表示現階段孩子無法接受,可以等到一歲後再試試看。我自已 的孩子,嬰兒時期對黃豆會過敏,只要加入豆類製品他就長疹子,兩週後再試還是長疹子,現在他兩歲多,最愛吃的蛋白質是豆腐。




親手做副食品 營養又衛生




        有興趣的家長可以看我寫的書介紹之「懶人電鍋法」,教父母如何輕鬆做嬰兒副食品。別小看這種不用大腦的煮法,它不但方便快速,而且是最能夠保持食物完整營 養的方式之一。如果孩子對於副食品出現不耐煩或不愛吃的態度,可能要想想看,是不是東西太淡了,不好吃?其實可以加一點點鹽巴、橄欖油,甚至是糖來調味, 或變化一些顏色,讓食物看起來可口些。如果食物的口味還不錯,寶寶還是不吃,有可能是形狀不對。有些寶寶就是天賦異稟,不喜歡泥狀食物,才七、八個月大就 想吃有顆粒、有口感的食物,如果寶寶想吃成人碗裡的食物,只要不是具強烈刺激性的,不妨順著他。




        雖然自己煮副食品營養又衛生,但偶爾吃嬰兒罐頭食品我也不反對,我自己出門時也會帶著,因為實在很方便。不過,最好不要常吃。道理很簡單,把蘋果打成泥 狀,再擱置十五分鐘,果泥就會沉澱、變黑,但為什麼罐頭食品的蘋果泥就不會變黑?因為加了抗氧化劑。而不會沉澱是因為加了起雲劑。抗氧化劑和起雲劑不是不 好,但畢竟屬於食物添加物,能免則免。




        如果寶寶四到六個月大時爸媽就開始給副食品,通常在寶寶八、九個月大時就會吃得不錯。如果原本吃得很好,卻突然不吃了,那有可能是寶寶吃膩了,就要開始給一些較硬、具有口感的食物。




把吃飯主權還給孩子




        通常在十個月大到一歲間,孩子會漸漸發展出自己的個性,有的會開始耍脾氣,會想要吃大人的食物,也不喜歡人家餵,這時可以準備一些可以讓孩子自己用手抓食 的手指食物(Finger Food),只要不太硬,什麼種類都可以。比如土司撕成一片片,或將煮軟的紅蘿蔔及馬鈴薯切成一塊塊的,放到盤子裡讓寶寶自己拿,這不但會讓寶寶覺得很有 樂趣,又可以促進手眼協調。不一定要用湯匙,只要讓孩子吃飯沒有壓力,弄得滿地也無所謂,孩子喜歡玩就讓他玩。這個階段的孩子有時候吃飯會不專心,對周遭 的興趣遠大於食物,這時父母應該扮演引導的角色,讓寶寶找回吃飯的樂趣。首先,把吃飯的主權還給孩子,讓他決定吃什麼,吃多少,千萬不要把一盤滿滿的食物 放在孩子面前,這樣寶寶的壓力會很大,尤其如果要求他要吃光光。有個小撇步是,可以給寶寶一個很大的盤子,上面放很少的菜,然後孩子會開始挑他喜歡的東西 吃,一面挑一面吃,到最後他會有成就感地吃光光。而且用這個方法,可以很容易測試出寶寶對食物種類的好惡。




        對於孩子不喜歡的食物,可以想辦法把它打爛,和在其他食物裡面,讓他看不出來這是什麼東西,或者盡量尋找可替代品。例如他不喜歡吃青菜,就可找水果替代, 沒有必要非吃哪個東西不可。另外,等他心情好的時候,讓他再試試,如果孩子不喜歡某樣食物,等哪一天他玩得很 High 時,也許突然間就覺得這東西沒那麼討厭。反正不要心急,一般孩子從不喜歡到喜歡,大概要試三十次以上。




愉悅的心情 享受用餐樂趣




        有個研究是,爸媽如果吃東西很開心,孩子就會覺得吃東西很開心,基本上吃飯時不要太嚴肅,這比你在準備食物時的各種巧思來得重要。總而言之,吃飯的心情要輕鬆愉快,準備副食品的量沒吃完也沒關係,絕對不要強迫餵食,讓孩子享受吃東西的樂趣。




原文刊載於『親子天下專刊』


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六道副食品 提升寶寶腦力智力

五色蔬果分別為:紅、綠、白、黃橘、藍紫色,其營養成分各有不同。本期將介紹由「黃橘 色蔬果」製成的寶寶副食品,包括有南瓜、甜玉米、黃甜椒等,分別適合三個階段的寶寶食用。含有大量植化物,如胡蘿蔔素及類生物黃鹼素的黃橘色蔬果,可讓寶 寶提升免疫力、改善消化系統、健腦益智、保護心血管、維護心臟等作用。


企劃‧執行/張嘉純 採訪諮詢/新店耕莘醫院營養師李佩霓 攝影/詹建華 
食譜設計‧營養說明/新店耕莘醫院營養師李佩霓

【適合5~6個月的寶寶】
南瓜米糊
材料:
白米15公克、南瓜50公克
做法:
1、將米加水,煮成稀飯後,待用。
2、將南瓜洗淨後,去皮切塊,以電鍋蒸熟,待用。
3、將熟南瓜及稀飯放入調理機中均勻打碎成糊狀即完成。
熱量分析:


熱量 蛋白質 脂質 醣類
83.5 Kcal 2.3 g 0.2 g

18.4 g


營養小重點
南瓜富含膳食纖維,能幫助腸胃蠕動,促進排便;另外南瓜也富含維生素B1,維生素B1具有改善疲勞的功能,也可幫好動的寶寶保持好體力喔!只是多吃富含纖維質的食物,也要適當補充水分,以避免脹氣的不適情形發生。


南瓜豆腐蛋黃糊
材料:
南瓜30公克、豆腐20公克、熟蛋黃1個、高湯50cc
做法:
1、將嫩豆腐煮熟後,切小丁待用。
2、將蛋洗淨後,與洗淨去皮且切塊的南瓜以電鍋蒸熟。
3、將煮熟的蛋取其蛋黃,與蒸熟的南瓜、豆腐丁加入適量高湯以調理機腳打成糊狀即完成。
熱量分析:


熱量 蛋白質 脂質 醣類
197.2 Kcal 10 g 15.3 g

5 g


Point
靠南瓜皮附近的肉質較嫩,寶寶也較易於食用喔!@南瓜圖
烹調小重點:
此道副食品的南瓜也可用地瓜取代。高湯部份,可用蔬菜高湯,例如:高麗菜、
洋蔥、胡蘿蔔或是魚骨、雞骨熬成的高湯。媽媽要注意,每項食材都須分別烹煮過,才
不會有生熟交替的問題。


【適合9~11個月的寶寶】
魚勿仔魚玉米稀飯
材料:
熟玉米粒2大匙、魚勿仔魚30公克、蔬菜高湯適量、白軟飯1/4碗
做法:
1、將吻仔魚洗乾淨後,以滾水燙,與熟玉米粒一同放入調理機打碎,待用。
2、以中火將蔬菜高湯煮滾後轉中火,加入白軟飯、打碎的玉米及小魚續煮至湯汁收乾一半即完成。
熱量分析:


熱量 蛋白質 脂質 醣類
135.3 Kcal 5.2 g 1.0 g

25.7 g


Point
玉米加魚勿仔魚可以保護骨本喔!@圖玉米、魚勿仔魚
營養小重點
雖然玉米所含的鈣質不高,但其所含的β-隱黃素能刺激骨細胞的活性,並抑制骨質流失,因此玉米和高鈣食物(如本道食譜中 的食材-->魚勿仔魚)一起烹煮為保護骨本的一道佳品。另外包括五香豆干、傳統豆腐及牛奶,也都是高鈣的食物,不過牛奶則不建議一歲以下的寶寶食 用。


金黃玉米玉子燒
材料:
熟玉米粒1大匙、蛋黃1個、沙拉油少許
做法:
1、將熟玉米粒以調理機攪打成泥狀後,放入蛋液中,混合均勻。
2、少許鹽調味,用平底鍋以中火將蛋液煎成蛋捲即完成。
熱量分析:


熱量 蛋白質 脂質 醣類
203.8 Kcal 8.4 g 17.5 g

2.8 g


營養小重點
雞蛋是營養豐富的食材,不僅僅有蛋白質,也有優質脂肪-卵磷脂及豐富的礦物
質、維生素。另外玉米也含有豐富纖維素,有助於寶寶腸道保健;而其所含的玉米黃素
及葉黃素為護眼雙寶,都是能保護眼睛、避免老化的重要植化素喔!


【適合1歲以上的寶寶】
優格拌黃椒沙拉
材料:
原味優格120公克、黃甜椒40公克
作法:
1、將黃椒洗淨後,去除蒂頭及籽後切成小丁,放入滾水中燙熟後,撈出並去除
多餘水分。


 2、將燙熟的黃椒丁放入小碗中,拌入優格即完成。


熱量分析:


熱量 蛋白質 脂質 醣類
97.1 Kacl 3.7 g 1.6 g 17.8 g

 營養小重點
甜椒富含維生素C,可為寶寶補充水溶性維生素;另外優格則是富含蛋白質及益
生菌;可讓寶寶培養出好的腸胃道,不易便秘;但請記得選擇無額外加糖的原味優格,
以避免寶寶攝取過多的糖分。


黃椒牛肉蛋花短麵湯
材料:
黃椒30公克、牛肉絲20公克、雞蛋半顆、白麵20公克
做法:
1、將黃椒洗淨後,去除蒂頭及籽後切成小丁,放入滾水中燙熟後,撈出並去除多餘水分。
2、將牛肉絲剁碎,待用。
3、將麵條以滾水煮熟後,以乾淨且以冷開水沖過的剪刀剪成小段待用。
4、將剁碎牛肉放入滾水中以小火煮軟煮熟後,再加入黃椒丁及短麵條,打入蛋花煮滾後,即完成。


熱量分析:


熱量 蛋白質 脂質 醣類
147.4 Kcal 10.1 g 4.5 g

15.9 g


營養小重點
牛肉富含鐵質,甜椒所含的維生素C可幫助鐵質吸收;另外搭配上營養價值豐富(富含蛋白質及卵磷脂)的雞蛋,更能為寶寶的營養加分。
 


李佩霓
現職/天主教耕莘醫院新店總院營養師
學歷/臺北醫學大學保健營養學系
        臺北醫學大學保健營養學研究所碩士


~原文刊載於2011年6月號《媽媽寶寶雜誌》


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六道副食品 補充優質蛋白質

雞蛋是常見的營養食材,不管搭配肉類或蔬菜,都能烹煮出好料理。雞蛋的體積雖小,卻含有豐富又優良的維生素及礦物質,能夠促進新陳代謝,搭配蔬菜食用,一併攝取膳食纖維,也能促進寶寶的腸胃蠕動!


執行/林奕如 採訪諮詢/新店耕莘醫院營養師李佩霓 攝影/詹建華 食譜設計‧營養說明/新店耕莘醫院營養師李佩霓‧CAS生鮮蛋品選購指南財團法人中央畜產會


食譜一 : 蔬彩豆腐蒸蛋 (適合5個月以上的寶寶)
材料:
綠花椰菜芽 10克、蛋黃1個、番茄丁 20克、蔬菜高湯 2~3大匙、嫩豆腐 30克
做法:
1 先將牛番茄、綠花椰菜洗乾淨,並瀝乾水分。
2 牛番茄燙熟,去除外皮,將果肉切成碎末待用。
3 綠花椰菜以熱水燙熟,再以剪刀取綠花椰菜尖端菜芽部分,待用。
4 嫩豆腐搗碎後,加入已打散的蛋黃攪拌均勻,加入適量高湯後,蒸約8~10分鐘,待蒸蛋熟透後再把番茄末、綠花椰菜芽鋪在其上,即完成。


熱量分析:


熱量  蛋白質  脂質  醣類
191.2 Kcal  10.3g  15.5g  2.4g

營養小重點
雞蛋和蔬菜是最佳搭配,吃蛋可以補充優質蛋白質及其他礦物質、維生素,搭配上蔬菜則可互補雞蛋所缺乏的維生素C。



食譜二:菜芽蛋末粥 (適合5個月以上的寶寶)
材料:
綠花椰菜芽 30克、白軟飯1/3碗、蛋黃1/2個、蔬菜高湯適量
做法:
1、綠花椰菜以熱水燙熟,再以剪刀取綠花椰菜尖端菜芽部分,待用。
2、在小鍋中加入適量高湯及白軟飯至瓦斯爐上加熱,待白軟飯煮成粥,再把綠花椰菜芽倒入拌勻,最後灑上熟蛋黃末即完成。


熱量分析:


熱量  蛋白質 脂質 醣類
200 Kcal  7.8g  7.7g  24.6g


食譜三:蛋花南瓜麥片粥(適合7~8個月以上的寶寶)
材料:
大燕麥片2大匙、煮熟蛋黃1/2個、南瓜30公克、蔬菜高湯適量
做法:
1 南瓜洗淨去皮後,放入電鍋中蒸至熟透後,與煮熟的蛋黃,以調理機打成泥狀後,待用。
2 將大燕麥片和蔬菜高湯倒入鍋中,以小火煮至大燕麥片軟爛後,盛入小碗中加入蛋黃南瓜泥即完成。


熱量分析:


熱量 蛋白質 脂質 醣類
181.6 Kcal  7.5g  9.3g  17.2g

 營養小重點
雞蛋中含有許多人體必要且不可或缺的營養素,像是蛋黃卵磷脂及鈣等,
對於促進寶寶腦部的細胞發展、維持身體健康,均扮演重要角色。



食譜四:雞肉蛋末南瓜丸(適合7~8個月以上的寶寶)
材料:
雞肉20公克、熟蛋黃1/2個、南瓜50公克
做法:
1 將雞肉洗淨,放入滾水中燙熟,撈出,瀝乾水分後,切碎。
2 南瓜洗淨後,去皮、去籽,切塊後,以電鍋蒸熟後,待用。
3 將蒸熟的南瓜,碎雞肉,及熟蛋黃末倒入處理熟食的調理機中攪打均勻後取出,捏成小圓球後,即完成。(可加少許鹽調味,或淋少許番茄醬)


熱量分析:


熱量 蛋白質 脂質 醣類
134.6 Kcal  9.9g  7.5g  7.0g


食譜五:番茄炒蛋(適合1歲以上的寶寶)
材料:
番茄半顆、雞蛋1個、鹽少許
做法:
1 將番茄洗淨後,去除蒂頭,切末待用。
2 將雞蛋打散,加入少許鹽調味,待用。
3 平底鍋加入少許油燒熱,先將番茄末倒入鍋中炒至半熟,再倒入蛋液,以小火炒至熟透即完成。


熱量分析:


熱量  蛋白質 脂質 醣類
133.9 Kcal  7.1g  10.5g 

  2.6g


營養小重點
雞蛋營養價值高,但獨獨缺乏維生素C,搭配蔬菜食用,除了互補之外,蔬菜還含有膳食纖維,能吸收膽固醇,避免攝取過多的有害物質,可說是最佳選擇。



食譜六:雙色蛋(適合1歲以上的寶寶)
材料:
綠花椰菜芽30公克、雞蛋2個、鹽少許、蔬菜高湯適量
做法:
1 綠花椰菜洗淨後,剪刀取綠花椰菜尖端菜芽部分,待用。
2 將雞蛋的蛋黃及蛋白分開,各自加入適量鹽調味後,再加入高湯拌勻。
3 取一方形碗,碗上墊一耐熱保鮮膜後,將打散蛋白及綠花椰菜倒入其中,放入水滾開的蒸鍋,待發現蛋白已經變熟軟後,再把已調味的蛋黃液倒在其上,再蒸約10分鐘後,待蛋黃熟透後,放涼後,取出並切塊,即完成。


熱量分析:


熱量  蛋白質 脂質  醣類
166.0 Kcal  14.8g  11.6g  1.6g

 


 



醫名:李佩霓
現職/天主教耕莘醫院新店總院營養師
學歷/臺北醫學大學保健營養學系
     臺北醫學大學保健營養學研究所碩士


~原文刊載於2011年10月號《媽媽寶寶雜誌》


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六道副食品 提升寶寶腸胃消化力

綠花椰、甜豌豆、萵苣菜是常見的「綠色食材」,豐富的維生素與膳食纖維,能夠幫助寶寶腸胃蠕動,提升消化力,更讓寶寶元氣滿滿、健康加分!


執行/陳宇雙 採訪諮詢/新店耕莘醫院營養師李佩霓 攝影/詹建華 食譜設計‧營養說明/新店耕莘醫院營養師李佩霓


適合5~6個月的寶寶
菜芽馬鈴薯濃湯
材料
綠花椰菜芽40公克、馬鈴薯60公克、蔬菜高湯適量
做法
1、綠花椰菜洗淨後,以滾水煮熟,用乾淨的剪刀取其菜芽待用。
2、馬鈴薯洗淨後,去皮切塊,以電鍋蒸熟待用。
3、在調理機中加入馬鈴薯、菜芽及適量高湯,攪打均勻後即完成。


熱量  蛋白質  脂質 醣類
57.8Kcal  2.7g  0.2g  11.3g

Point 綠花椰含豐富維生素C,是同等份量檸檬的3.5倍。


營養小重點
綠花椰菜營養多多,含有維生素C、葉酸和多種礦物質(鈣、鉀、鉻、碘);其中維生素C含量最為豐富,是檸檬的3.5倍(同等份量比較之下)。



適合5~6個月的寶寶
芽蛋黃蒸
材料
綠花椰菜芽40公克、蛋黃1個、蔬菜高湯適量
做法
1、 綠花椰菜洗淨後,以滾水汆燙,用乾淨的剪刀取其菜芽待用。
2、 以調理機將剪下之菜芽打成泥狀,與蛋黃、適量高湯放入小碗中拌勻。
3、 小碗加蓋後,以電鍋蒸熟即完成。


熱量 蛋白質 脂質 醣類
142.9Kcal  7.4g 11.8g  1.8g

Point 為使蒸蛋較易凝固,且避免寶寶過敏,只需取蛋黃製作即可。


營養小重點
綠花椰菜還含有多種植化素,如檞皮素、β-胡蘿蔔素、口引口朵等,都是抗氧化小尖兵,且具有抗菌、抗發炎等作用。



適合9~11個月的寶寶
甜豌豆蝦仁稀飯
材料
甜豌豆2大匙、白軟飯1/4碗、蝦仁30公克、蔬菜高湯適量
做法
1、 甜豌豆洗淨,放入滾水汆燙至熟透,撈出後將其外皮去除,再用調理機打成泥狀。
2、 蝦仁洗淨,放入滾水中汆燙至熟透,剁成碎末狀待用。
3、 將蝦仁末、甜豌豆泥、蔬菜高湯及白軟飯一起放入鍋中,以小火煮至湯汁收乾一半即完成。


熱量  蛋白質 脂質 醣類
123.8Kcal   6.6g  0.3g  23.0g

Point 豌豆可以幫助寶寶舒緩脹氣,是煮寶寶粥的不錯選擇。


營養小重點
以中醫說法,豌豆具有利小便、補中益氣的作用,對於稍有脹氣的寶寶來說,給予適量豌豆稀飯也是不錯的選擇。



適合9~11個月的寶寶
甜豌豆洋芋甜點
材料
甜豌豆2大匙、馬鈴薯70公克、哈密瓜50公克
做法
1、 甜豌豆洗淨,放入滾水中汆燙至熟透,撈出後將其外皮去除,再用調理機打成泥狀。
2、 馬鈴薯洗淨,去皮切塊,以電鍋蒸熟後壓碎成泥狀,待用。
3、 哈密瓜洗淨,去皮取其果肉切碎,待用。
4、 將上述所有處理好之材料放入小碗拌勻即完成。


熱量 蛋白質 脂質 醣類
82.9Kcal   3.2g  0.4g 17.0g

 Point 馬鈴薯含有豐富蛋白質、礦物質與維生素,是寶寶副食品很重要的食材之一。


營養小重點
甜豌豆含有多種營養素,如膳食纖維、維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素B6、葉酸、維生素C及多種礦物質,是成長中寶寶良好的副食品食材來源之一。



適合1歲以上的寶寶
萵苣葉肉飯捲
材料
結球萵苣 30公克、里肌豬肉片50公克、白軟飯 1/5碗、鹽少許
做法
1、 豬肉片洗淨後,抹上少許鹽,以電鍋蒸熟待用。
2、 萵苣葉洗淨,以滾水汆燙後撈起,切小段待用。
3、 在豬肉片上依序平鋪適量白軟飯及萵苣葉,捲起後即完成。


熱量 蛋白質 脂質 醣類
152.1Kcal  10.6g  4.3g  16.8g

 Point 選擇長條形的豬肉片,能夠讓飯捲包起來更漂亮喔!


營養小重點
萵苣菜所含的鐵質,在蔬菜中算是相當高的,對於成長中需要鐵質的寶寶來說,給予富含萵苣葉的料理,有助於預防或改善貧血現象。



適合1歲以上的寶寶
萵苣菜豬肉粉絲湯
材料
結球萵苣30公克、瘦豬肉片35公克、粉絲1/3把、蔬菜高湯適量、鹽少許
做法
1、 萵苣葉洗淨,切成小片;豬肉片洗淨,切成小片,放入滾水中汆燙至變色後撈出;冬粉泡水使其軟化,切小段待用。
2、 蔬菜高湯放入鍋中煮開,放入萵苣葉以小火煮至熟軟,再加入小片豬肉及冬粉,續煮約五分鐘後,加入少許鹽調味,即完成。


熱量 蛋白質 脂質 醣類
109.3Kcal   8.9g  3.7g  9.8g

Point 冬粉需泡水使其軟化,切成小段讓寶寶好入口。


營養小重點
萵苣所含的維生素A,在蔬菜當中算是高的,維生素A是預防夜盲症的重要營養素,想要讓成長寶寶具有良好視覺能力,可多給予寶寶富含萵苣葉的料理。
 


李佩霓
現職/天主教耕莘醫院新店總院營養師
學歷/臺北醫學大學保健營養學系
        臺北醫學大學保健營養學研究所碩士


~原文刊載於2011年8月號《媽媽寶寶雜誌》


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纖維豐富小黃瓜 抗氧化利尿好健康

嚼起來又脆又香甜的小黃瓜,富含豐富的纖維質,且熱量低、水分多的特性,能夠讓寶寶適時解渴,就算食用分量較多,也不用怕體重上升,還能幫助寶寶的腸胃蠕動,並促進消化,綠油油的表皮更有助於提升食欲,讓寶寶食指大動,胃口全開!


執行/林奕如 採訪諮詢/新店耕莘醫院營養師李佩霓 攝影/詹建華 食譜設計‧營養說明/新店耕莘醫院營養師李佩霓
 


食譜一:小黃瓜馬鈴薯糊(適合5~6個月的寶寶)
材料:
小黃瓜30公克、馬鈴薯50公克、蔬菜高湯60毫升
做法:
1、馬鈴薯洗淨去皮,切塊後放入電鍋蒸至熟透。
2、將小黃瓜洗淨,去除蒂頭及削去外皮,切段後以滾水燙熟撈起待用。
3、取一調理機,將燙熟的小黃瓜及蒸熟的馬鈴薯倒入其中並加入適量溫熱高湯,攪打成糊狀後即完成。


熱量分析:


熱量 蛋白質 脂質 醣類
45.94Kcal 1.88g  0.24g  9.13g

營養小重點
小黃瓜富含水溶性纖維、礦物質鉀、鎂等及水溶性維生素,其營養成分對寶寶的成長發展非常有幫助。


Point
番茄果肉甜美,口感微酸,非常適合做為料理的湯頭,能使湯汁更為香醇。



食譜二:小黃瓜鯛魚麵糊(適合5~6個月的寶寶)
材料:
小黃瓜30公克、鯛魚30公克、乾麵條20公克、蔬菜高湯適量
做法:
1、將小黃瓜洗淨,去除蒂頭及削去外皮,以滾水燙熟後,撈起待用。
2、鯛魚以滾水燙熟後,撈起待用。
3、將乾麵條煮熟後,倒入調理機中,加入適量溫熱高湯及煮熟的鯛魚、小黃瓜攪打成糊狀後,即完成。


熱量分析:


熱量 蛋白質 脂質  醣類
120.04Kcal  9.52g 2.53g  15.27g

營養小重點
就中醫說法,小黃瓜對於清熱解毒,退火、利尿及清血很有幫助,若用以預防肝病也能產生不錯的效果。


Point
小黃瓜除了能幫助解渴,若皮膚曬紅,也可將小黃瓜切片,放在寶寶的皮膚上退熱。


食譜三:雞肉燴小黃瓜(適合7~8個月的寶寶)
材料:
雞肉25公克、小黃瓜30公克、蔬菜高湯60毫升、太白粉水1大匙
做法:
1、雞肉洗乾淨後,切碎待用。
2、將小黃瓜洗淨,切碎待用。
3、雞肉、小黃瓜及高湯一起放入鍋中,以小火煮至熟軟,最後慢慢淋上太白粉水,勾薄芡至稍濃稠即完成。


熱量分析:


熱量 蛋白質 脂質 醣類
31.2Kcal 6.29g  0.19g  0.93g

營養小重點
若寶寶食欲不振時,消火退熱的小黃瓜料理是不錯的選擇,媽咪除了將小黃瓜切塊,配合雞肉烹煮,也可以把小黃瓜切成絲狀,直接餵食寶寶。


Point
1歲以下的寶寶,最好食用切碎且煮爛的雞肉,才不會使他在嚼食中遇到困難。


食譜四:小黃瓜鮪魚馬鈴薯泥(適合7~8個月的寶寶)
材料:
小黃瓜40公克、馬鈴薯60公克、無鹽鮪魚30大匙
做法:
1、馬鈴薯洗淨後,去皮切塊後,以電鍋蒸熟取出,壓成泥待用。
2、將小黃瓜洗淨後,以滾水燙熟,切碎待用。
3、將無鹽鮪魚、馬鈴薯泥及碎小黃瓜一起放入碗中拌勻後,即完成。


熱量分析:


熱量 蛋白質 脂質 醣類
84.93Kcal  9.17g  0.33g 10.87g

營養小重點
雖然小黃瓜能夠降火氣,達到解熱的效果,但小黃瓜性涼,對於脾胃較虛弱、容易腹瀉的寶寶,可能就不太適合。


Point
鮪魚富含高蛋白,且熱量低,食用無鹽鮪魚還可避免攝取過多的鈉。



食譜五:小黃瓜鯛魚稀飯(適合9~11個月以上的寶寶)
材料:
小黃瓜30公克、白軟飯1/5碗、鯛魚30公克、魚骨高湯1杯
做法:
1、鯛魚洗淨,切小丁,以滾水燙熟撈起後,待用。
2、小黃瓜洗淨後,切小丁,放入裝有煮開的魚骨高湯中,以小火煮至熟軟。
3、在高湯中加入白軟飯,以小火煮成粥,再加入熟小黃瓜丁及熟鯛魚丁後拌勻,續煮約半分鐘後,即完成。
熱量分析:


熱量 蛋白質 脂質 醣類
107.11Kcal  7.94g  6.27g  17.93g

小黃瓜富含豐富的維他命C及維他命E,提升了抗氧化的功能,媽咪不妨和寶寶一起食用,吃了之後讓皮膚保持水嫩。


Point
鯛魚的肉質細嫩,脂肪含量低,所含的維生素能幫助寶寶增強體力。


食譜六:小黃瓜水果沙拉(適合1歲以上的寶寶)
材料:
小黃瓜40公克、蘋果50公克、奇異果30公克、原味優格2大匙
做法:
1、蘋果、奇異果洗淨後,去皮後切小丁;小黃瓜洗淨後切小丁待用。
2、將所有材料放入碗中加入適量優格醬拌勻後,即完成。


熱量分析:


熱量 蛋白質 脂質 醣類
66.38Kcal  1.69g 0.63g  14.94g

營養小重點
小黃瓜可生吃,也可熟食,且農藥殘留少,清洗起來較為方便,若夏日曬傷,還可將小黃瓜切片敷於臉部,改善膚質。


Point
蘋果洗淨後,可以連皮一同食用,因蘋果皮含有豐富的水溶性纖維,非常具有營養價值。


李佩霓
現職/天主教耕莘醫院新店總院營養師
學歷/臺北醫學大學保健營養學系
     臺北醫學大學保健營養學研究所碩士

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起司番茄雞肉燉飯


材料:
美國雞肉棒棒腿1支、飯1碗、番茄1顆、洋蔥30g、玉米50g、蘆筍3根、起司1片、牛奶50c.c.、黑橄欖少許
調味料:
橄欖油1/2小匙、黑胡椒粒少許、鹽少許


做法:
1.美國棒棒腿洗淨去骨切片、洋蔥切丁、蘆筍切段、番茄切丁後搗成糊狀;所有材料備用。


2.熱油鍋爆香洋蔥,加入番茄糊、雞腿片拌炒至八分熟,再加入玉米、蘆筍及牛奶續炒。


3. 炒至蘆筍半熟時,加入白飯、起司片、黑胡椒粒及鹽,拌炒至食材都熟,裝盤後擺上黑橄欖,即完成。


營養成分分析:


kcal/g 熱量 蛋白質 脂肪 碳水化合物
總計 412.7 262.5 22.8 9.7

 


食材營養與食品安全


美國雞肉所含的維生素B群,能發揮舒緩壓力的作用;豐富的蛋白質,可強化體力、增加熱能,也能提高身體抵抗力、促進新陳代謝,讓媽咪能保持溫暖的體溫。起士含有蛋白質和鈣質,能讓媽咪在產前補充足夠的營養素。


奶油洋蔥牡蠣濃湯


材料:


牡蠣6粒、洋蔥80g、牛奶200c.c.、大蒜1瓣、奶油5g


調味料:


鹽少許


做法:


1.大蒜切末,洋蔥洗淨切開;備用。


2.熱油鍋,放入奶油爆香蒜末及洋蔥後,加入牛奶。


3.小火熬煮至滾,加入牡蠣煮熟後,以鹽調味即完成。


營養成分分析:


kcal/g 熱量 蛋白質 脂肪 碳水化合物
總計 185 294.5 12 7.3

 


食材營養與食品安全


牡蠣富含天然牛磺酸,有消炎解毒、保肝利膽、降血脂、促進胎兒大腦發育及安神健腦的作用。牡蠣也富含鈣質,是人體骨骼結構成分中最重要的元素,對調節骨骼新陳代謝,維持骨質的平衡狀態影響很大,也是媽咪產前不可缺乏的營養素。


莓果蘆筍


材料:


蘆筍80g、蔓越莓果粒、優格100c.c.


調味料:


鹽少許


做法:


1.將蘆筍洗淨切段,以滾水燙熟後備用。


2.將蔓越莓果粒洗淨後打成汁,過濾果渣之後,再加入優格攪拌均勻,做成莓果優格醬。


3.將蘆筍鋪排於盤中,再淋上莓果優格醬即完成。


營養成分分析:


kcal/g 熱量 蛋白質 脂肪 碳水化合物
總計 91 175.9 2.6 0.4

 食材營養與食品安全


蘆筍含有豐富的維生素、礦物質、葉酸和膳食纖維,大約五根蘆筍就含有l00mcg的葉酸。黃乃芸博士表示,研究指出,懷孕初期的婦女多吃葉酸,能減少胎兒神經管缺陷的機率,並幫助胎兒健康成長,而葉酸與鐵一起食用則能預防孕媽咪貧血。


雞肉漢堡排


材料:


美國棒棒腿1支、洋蔥60g、玉米20g、胡蘿蔔20g、蛋白1顆、麵粉2小匙


調味料:


醬油及黑胡椒少許、百里香及豆蔻少許、番茄醬少許


做法:


1.將美國棒棒腿去皮去骨,切成絞肉狀;洋蔥、胡蘿蔔洗淨切成細末備用。


2.將雞絞肉、洋蔥末、胡蘿蔔末、玉米及蛋白攪拌均勻後,再加入麵粉及調味料攪拌。


3.將肉泥摔打使肉團更加結實,再壓成圓片狀,以微波爐加熱3分鐘即可,可依個人口味擠上番茄醬。


營養成分分析:


kcal/g 熱量 蛋白質 脂肪 碳水化合物
總計 211.6 132.9 14.8 5.1

 


食材營養與食品安全


美國雞肉富含豐富的蛋白質,且含人體不可或缺的必須胺基酸-色胺酸,可幫助製造血清素,以舒緩緊張、焦慮情緒。因蛋白質容易被消化吸收,具有增強體力的功效,讓媽咪在產前養好體力,準備生產時所需要的元氣。


蔓越莓牛奶


材料:


蔓越莓果粒60g、牛奶240c.c.


調味料:


砂糖少許


做法:


1.    將蔓越莓果粒洗淨備用。


2.    將蔓越莓果粒放入果汁機,加入牛奶及砂糖打成汁,即完成。


營養成分分析:


kcal/g 熱量 蛋白質 脂肪 碳水化合物
總計 135 307.2 8.1 3.1

 食材營養與食品安全


黃乃芸博士表示,懷孕婦女由於生理期構造的變化,泌尿系統變得脆弱而容易引起感染。蔓越莓中的花青素成分,能有效防止大腸桿菌黏著在泌尿道,是保養泌尿系統的好食材。牛奶中的色胺酸能幫助睡眠,維生素B群能促進營養素代謝,有助於維護身心健康。


紅柚果凍


材料:


葡萄柚1顆、洋菜10g


調味料:


砂糖少許


做法:


1.葡萄柚對半切,一半榨成汁;另一半去皮切丁,將果丁放入容器中備用。


2.將洋菜加水,以小火煮至濃稠後,關火,再加入葡萄柚汁攪拌均勻後放涼。


3.在洋菜未凝固前,倒入放有果肉容器中,放入冰箱。


營養成分分析:


kcal/g 熱量 蛋白質 脂肪 碳水化合物
總計 96.6 183.7 1.4 0.6

食材營養與食品安全


葡萄柚含有豐富葉酸,孕婦若攝取豐富葉酸,可降低巨細胞貧血的可能性,亦可降低畸形兒發生率。但葡萄柚含有黃酮類,會抑制肝臟的代謝功能,無法正常代謝藥物,因此食用葡萄柚前後2個小時內,不得服用中藥或是西藥,孕媽咪要特別注意。


~原文刊載於2012年09月號《媽媽寶寶雜誌》

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六道副食品 提升寶寶腦力智力

五色蔬果分別為:紅、綠、白、黃橘、藍紫色,其營養成分各有不同。本期將介紹由「黃橘 色蔬果」製成的寶寶副食品,包括有南瓜、甜玉米、黃甜椒等,分別適合三個階段的寶寶食用。含有大量植化物,如胡蘿蔔素及類生物黃鹼素的黃橘色蔬果,可讓寶 寶提升免疫力、改善消化系統、健腦益智、保護心血管、維護心臟等作用。


企劃‧執行/張嘉純 採訪諮詢/新店耕莘醫院營養師李佩霓 攝影/詹建華 
食譜設計‧營養說明/新店耕莘醫院營養師李佩霓

【適合5~6個月的寶寶】
南瓜米糊
材料:
白米15公克、南瓜50公克
做法:
1、將米加水,煮成稀飯後,待用。
2、將南瓜洗淨後,去皮切塊,以電鍋蒸熟,待用。
3、將熟南瓜及稀飯放入調理機中均勻打碎成糊狀即完成。
熱量分析:


熱量 蛋白質 脂質 醣類
83.5 Kcal 2.3 g 0.2 g

18.4 g


營養小重點
南瓜富含膳食纖維,能幫助腸胃蠕動,促進排便;另外南瓜也富含維生素B1,維生素B1具有改善疲勞的功能,也可幫好動的寶寶保持好體力喔!只是多吃富含纖維質的食物,也要適當補充水分,以避免脹氣的不適情形發生。


南瓜豆腐蛋黃糊
材料:
南瓜30公克、豆腐20公克、熟蛋黃1個、高湯50cc
做法:
1、將嫩豆腐煮熟後,切小丁待用。
2、將蛋洗淨後,與洗淨去皮且切塊的南瓜以電鍋蒸熟。
3、將煮熟的蛋取其蛋黃,與蒸熟的南瓜、豆腐丁加入適量高湯以調理機腳打成糊狀即完成。
熱量分析:


熱量 蛋白質 脂質 醣類
197.2 Kcal 10 g 15.3 g

5 g


Point
靠南瓜皮附近的肉質較嫩,寶寶也較易於食用喔!@南瓜圖
烹調小重點:
此道副食品的南瓜也可用地瓜取代。高湯部份,可用蔬菜高湯,例如:高麗菜、
洋蔥、胡蘿蔔或是魚骨、雞骨熬成的高湯。媽媽要注意,每項食材都須分別烹煮過,才
不會有生熟交替的問題。


【適合9~11個月的寶寶】
魚勿仔魚玉米稀飯
材料:
熟玉米粒2大匙、魚勿仔魚30公克、蔬菜高湯適量、白軟飯1/4碗
做法:
1、將吻仔魚洗乾淨後,以滾水燙,與熟玉米粒一同放入調理機打碎,待用。
2、以中火將蔬菜高湯煮滾後轉中火,加入白軟飯、打碎的玉米及小魚續煮至湯汁收乾一半即完成。
熱量分析:


熱量 蛋白質 脂質 醣類
135.3 Kcal 5.2 g 1.0 g

25.7 g


Point
玉米加魚勿仔魚可以保護骨本喔!@圖玉米、魚勿仔魚
營養小重點
雖然玉米所含的鈣質不高,但其所含的β-隱黃素能刺激骨細胞的活性,並抑制骨質流失,因此玉米和高鈣食物(如本道食譜中 的食材-->魚勿仔魚)一起烹煮為保護骨本的一道佳品。另外包括五香豆干、傳統豆腐及牛奶,也都是高鈣的食物,不過牛奶則不建議一歲以下的寶寶食 用。


金黃玉米玉子燒
材料:
熟玉米粒1大匙、蛋黃1個、沙拉油少許
做法:
1、將熟玉米粒以調理機攪打成泥狀後,放入蛋液中,混合均勻。
2、少許鹽調味,用平底鍋以中火將蛋液煎成蛋捲即完成。
熱量分析:


熱量 蛋白質 脂質 醣類
203.8 Kcal 8.4 g 17.5 g

2.8 g


營養小重點
雞蛋是營養豐富的食材,不僅僅有蛋白質,也有優質脂肪-卵磷脂及豐富的礦物
質、維生素。另外玉米也含有豐富纖維素,有助於寶寶腸道保健;而其所含的玉米黃素
及葉黃素為護眼雙寶,都是能保護眼睛、避免老化的重要植化素喔!


【適合1歲以上的寶寶】
優格拌黃椒沙拉
材料:
原味優格120公克、黃甜椒40公克
作法:
1、將黃椒洗淨後,去除蒂頭及籽後切成小丁,放入滾水中燙熟後,撈出並去除
多餘水分。


 2、將燙熟的黃椒丁放入小碗中,拌入優格即完成。


熱量分析:


熱量 蛋白質 脂質 醣類
97.1 Kacl 3.7 g 1.6 g 17.8 g

 營養小重點
甜椒富含維生素C,可為寶寶補充水溶性維生素;另外優格則是富含蛋白質及益
生菌;可讓寶寶培養出好的腸胃道,不易便秘;但請記得選擇無額外加糖的原味優格,
以避免寶寶攝取過多的糖分。


黃椒牛肉蛋花短麵湯
材料:
黃椒30公克、牛肉絲20公克、雞蛋半顆、白麵20公克
做法:
1、將黃椒洗淨後,去除蒂頭及籽後切成小丁,放入滾水中燙熟後,撈出並去除多餘水分。
2、將牛肉絲剁碎,待用。
3、將麵條以滾水煮熟後,以乾淨且以冷開水沖過的剪刀剪成小段待用。
4、將剁碎牛肉放入滾水中以小火煮軟煮熟後,再加入黃椒丁及短麵條,打入蛋花煮滾後,即完成。


熱量分析:


熱量 蛋白質 脂質 醣類
147.4 Kcal 10.1 g 4.5 g

15.9 g


營養小重點
牛肉富含鐵質,甜椒所含的維生素C可幫助鐵質吸收;另外搭配上營養價值豐富(富含蛋白質及卵磷脂)的雞蛋,更能為寶寶的營養加分。
 


李佩霓
現職/天主教耕莘醫院新店總院營養師
學歷/臺北醫學大學保健營養學系
        臺北醫學大學保健營養學研究所碩士


~原文刊載於2011年6月號《媽媽寶寶雜誌》


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六道副食品 補充優質蛋白質

雞蛋是常見的營養食材,不管搭配肉類或蔬菜,都能烹煮出好料理。雞蛋的體積雖小,卻含有豐富又優良的維生素及礦物質,能夠促進新陳代謝,搭配蔬菜食用,一併攝取膳食纖維,也能促進寶寶的腸胃蠕動!


執行/林奕如 採訪諮詢/新店耕莘醫院營養師李佩霓 攝影/詹建華 食譜設計‧營養說明/新店耕莘醫院營養師李佩霓‧CAS生鮮蛋品選購指南財團法人中央畜產會


食譜一 : 蔬彩豆腐蒸蛋 (適合5個月以上的寶寶)
材料:
綠花椰菜芽 10克、蛋黃1個、番茄丁 20克、蔬菜高湯 2~3大匙、嫩豆腐 30克
做法:
1 先將牛番茄、綠花椰菜洗乾淨,並瀝乾水分。
2 牛番茄燙熟,去除外皮,將果肉切成碎末待用。
3 綠花椰菜以熱水燙熟,再以剪刀取綠花椰菜尖端菜芽部分,待用。
4 嫩豆腐搗碎後,加入已打散的蛋黃攪拌均勻,加入適量高湯後,蒸約8~10分鐘,待蒸蛋熟透後再把番茄末、綠花椰菜芽鋪在其上,即完成。


熱量分析:


熱量  蛋白質  脂質  醣類
191.2 Kcal  10.3g  15.5g  2.4g

營養小重點
雞蛋和蔬菜是最佳搭配,吃蛋可以補充優質蛋白質及其他礦物質、維生素,搭配上蔬菜則可互補雞蛋所缺乏的維生素C。



食譜二:菜芽蛋末粥 (適合5個月以上的寶寶)
材料:
綠花椰菜芽 30克、白軟飯1/3碗、蛋黃1/2個、蔬菜高湯適量
做法:
1、綠花椰菜以熱水燙熟,再以剪刀取綠花椰菜尖端菜芽部分,待用。
2、在小鍋中加入適量高湯及白軟飯至瓦斯爐上加熱,待白軟飯煮成粥,再把綠花椰菜芽倒入拌勻,最後灑上熟蛋黃末即完成。


熱量分析:


熱量  蛋白質 脂質 醣類
200 Kcal  7.8g  7.7g  24.6g


食譜三:蛋花南瓜麥片粥(適合7~8個月以上的寶寶)
材料:
大燕麥片2大匙、煮熟蛋黃1/2個、南瓜30公克、蔬菜高湯適量
做法:
1 南瓜洗淨去皮後,放入電鍋中蒸至熟透後,與煮熟的蛋黃,以調理機打成泥狀後,待用。
2 將大燕麥片和蔬菜高湯倒入鍋中,以小火煮至大燕麥片軟爛後,盛入小碗中加入蛋黃南瓜泥即完成。


熱量分析:


熱量 蛋白質 脂質 醣類
181.6 Kcal  7.5g  9.3g  17.2g

 營養小重點
雞蛋中含有許多人體必要且不可或缺的營養素,像是蛋黃卵磷脂及鈣等,
對於促進寶寶腦部的細胞發展、維持身體健康,均扮演重要角色。



食譜四:雞肉蛋末南瓜丸(適合7~8個月以上的寶寶)
材料:
雞肉20公克、熟蛋黃1/2個、南瓜50公克
做法:
1 將雞肉洗淨,放入滾水中燙熟,撈出,瀝乾水分後,切碎。
2 南瓜洗淨後,去皮、去籽,切塊後,以電鍋蒸熟後,待用。
3 將蒸熟的南瓜,碎雞肉,及熟蛋黃末倒入處理熟食的調理機中攪打均勻後取出,捏成小圓球後,即完成。(可加少許鹽調味,或淋少許番茄醬)


熱量分析:


熱量 蛋白質 脂質 醣類
134.6 Kcal  9.9g  7.5g  7.0g


食譜五:番茄炒蛋(適合1歲以上的寶寶)
材料:
番茄半顆、雞蛋1個、鹽少許
做法:
1 將番茄洗淨後,去除蒂頭,切末待用。
2 將雞蛋打散,加入少許鹽調味,待用。
3 平底鍋加入少許油燒熱,先將番茄末倒入鍋中炒至半熟,再倒入蛋液,以小火炒至熟透即完成。


熱量分析:


熱量  蛋白質 脂質 醣類
133.9 Kcal  7.1g  10.5g 

  2.6g


營養小重點
雞蛋營養價值高,但獨獨缺乏維生素C,搭配蔬菜食用,除了互補之外,蔬菜還含有膳食纖維,能吸收膽固醇,避免攝取過多的有害物質,可說是最佳選擇。



食譜六:雙色蛋(適合1歲以上的寶寶)
材料:
綠花椰菜芽30公克、雞蛋2個、鹽少許、蔬菜高湯適量
做法:
1 綠花椰菜洗淨後,剪刀取綠花椰菜尖端菜芽部分,待用。
2 將雞蛋的蛋黃及蛋白分開,各自加入適量鹽調味後,再加入高湯拌勻。
3 取一方形碗,碗上墊一耐熱保鮮膜後,將打散蛋白及綠花椰菜倒入其中,放入水滾開的蒸鍋,待發現蛋白已經變熟軟後,再把已調味的蛋黃液倒在其上,再蒸約10分鐘後,待蛋黃熟透後,放涼後,取出並切塊,即完成。


熱量分析:


熱量  蛋白質 脂質  醣類
166.0 Kcal  14.8g  11.6g  1.6g

 


 











醫名:李佩霓
現職/天主教耕莘醫院新店總院營養師
學歷/臺北醫學大學保健營養學系
     臺北醫學大學保健營養學研究所碩士


~原文刊載於2011年10月號《媽媽寶寶雜誌》








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*離乳食有哪些?


【蔬菜汁】延續3-4個月可以喝的湯汁,如胡蘿蔔湯、菠菜湯、油菜湯、莧菜湯、小白菜湯、南瓜湯、高麗菜、青花菜、蕃茄湯等,但是要改用湯匙一口一口地喂,如果寶寶舌頭吞咽反射動作還未成熟,可改用奶瓶喂。


米粥及蔬菜、水果泥 白米粥、胡蘿蔔泥都是很好的起步。


【五穀類】白米粥(十倍粥) 白米洗淨先泡水30分鐘,再加水,白米與水的比例是1杯米比10杯水,先用大火再改小火煮到軟,約需50分鐘,如果改用白飯,比例為白飯半杯,水4至4杯半。


 


【水果類】木瓜泥: 成熟木瓜1/4個,用小湯匙刮成泥即可喂食。


香蕉泥 :香蕉1/4根,放入缽中磨成泥即可。 還可放鍋中加1/4杯的水煮至糊狀。


 


【蔬菜類】胡蘿蔔泥: 胡蘿蔔50克,先磨成細泥,再放至半杯滾水中,先大火煮滾後改小火,邊煮邊拌至濃稠即可。


菠菜泥: 取菠菜100克洗淨,切細丁,放入1/2碗水中,水滾後轉小火,煮至剩1/4碗時,將菠菜連湯汁放入研缽中磨成泥即可。


 寶寶的飲食評量


寶寶的主要營養源:母乳或嬰兒配方奶粉 一天喝奶的次數:5次,每次180-210cc 喝多少量才夠:1天總量約850-1100cc


副食品的添加:果汁、蔬菜汁、蔬果泥,之後再慢慢轉為米糊、麥糊


食物型態:由流質漸漸轉為半流質


每日副食品餐數:1~2回


奶水餵養次數:4~5回


 





昆布高湯,不要柴魚的,省略就好了…

昆布一塊,柴魚一把
1.將昆布用紙巾沾水將表面擦洗乾淨,剪成適當大小段狀。
2.深鍋放入作法1的昆布,加入水煮至沸騰。

3.轉小火繼續熬煮約30分鐘即可。
4.撈起昆布,然後高大火,將高湯煮滾,放入一把柴魚,滾個三秒就好了,關火,就柴魚過篩掉,就完成嘍!!


蔬菜高湯更容易…
趕時間…
1.將蔬菜洗淨切塊,放入鍋中。(我為了縮短熬煮的時間,是把食材放入果汁機裡全部打碎)
2.加入適量的水,小火滾煮30分鐘,放涼,過篩出高湯即可。

用電鍋熬煮最方便,免看火。

不趕時間,
就把上面的食材,切塊,全部放進去內鍋裏,熬煮就可以嘍!! 完成後,也是把湯和料分開來,就可以了!!

我的高湯好伙伴通常是南瓜、洋蔥,蘋果,高麗菜,蕃茄,玉米含梗 (有時會再加芹菜)



材料:虱目魚骨
1. 買回來的虱目魚魚骨,過水沖一下
2. 魚骨放入鍋子再加水,水的份量就是剛好蓋過魚骨
3. 開大火(一開始鍋子內的魚湯呈現血紅色)

4. 水滾後將浮渣用湯匙舀起丟棄
5. 調至小火熬煮4小時
6. 將熬至金黃色的虱目魚高湯透過豆漿袋倒至容器內過篩刺和油
7. 營養又美味的虱目魚骨高湯就可以上桌囉 ~

寶寶是多大,高湯有分幾種…
◎蔬果高湯
◎大骨高湯
◎昆布高湯
◎雞高湯
◎豬骨高湯
◎魚骨高湯
◎小魚高湯
看一下您寶寶的年紀來嚐試不同的高湯比較好…



  • 8M可以試雞骨高湯唷,雞骨*1,蘋果(甜度夠的品種)一顆切片,高麗菜1/4顆切絲,紅蘿蔔一條,用這樣來熬湯頭




  • 通常雞骨是在超市有賣唷(松青兩副賣30元,全聯會更便宜),剛開始試雞骨高湯,先用一副下去就好(我會先川燙後在跟著其他材料一起熬湯),所 有食材都可以用電鍋去熬,熬越久湯頭濃厚度越夠,但沒有一定的標準要熬幾小時,都可以自由心證看要熬1~4小時都可以唷。熬好的食材可以大人吃掉(雞骨拿 掉),然後再放新食材下去熬粥,或是原食材打泥均可,雞骨高湯也是要試三天唷,如果三天都正常OK的話,就代表寶貝對葷食耐受度OK了,可以考慮給予雞肉 泥補充動物性蛋白質唷~熬好的高湯冷凍後需一禮拜食用完畢。

瘦肉--->適量,可以用排骨代替,請先用滾水川燙好再一起熬
蘋果(選甜味夠的,我是用富士蘋果)--->1~2顆去皮去籽切塊
蜜棗(我選牛奶蜜棗)---->3~4顆
⋯⋯ 紅蘿蔔一條--->切片
子薑片一片就好
黑木耳大型一片洗淨切絲

以上所有材料放進大同電鍋,水淹過食材就好,外鍋三杯水熬高湯,重複一次
然後濾過湯汁,食材打泥或打碎,再跟生米+湯汁,一起煮成你要的濃度的粥品,粥快熬好時再加入葉菜碎末攪拌均勻即可餵食,不需加任何調味,可以試試看,我家兩兄弟很愛唷!更多



南瓜燉飯套餐



材料:
南瓜500公克
洋蔥中型半顆切碎丁
蘋果大的半顆切碎丁(選微帶酸味的)
橄欖油2大匙,1大匙炒蘋果碎丁,1大匙炒洋蔥碎丁
蘋果2顆,使用甜中帶微酸者,去皮去籽切丁
香米300公克(小人份6餐份量)
雞湯600毫升
Les Beaux Prés 的 Herve 起司100公克,可以無鹽奶油
帕馬森起司(parmesan)適量
海鹽和黑胡椒粉ㄧ咪咪(我只弄海鹽,大人吃可以加用黑胡椒粉)

做法:
起ㄧ熱鍋,加入ㄧ匙橄欖油,加蘋果炒軟取出備用
再加入ㄧ匙橄欖油,炒洋蔥至半透明,加入洗淨泡水半個鐘頭的生米,煮至米的邊邊呈透明狀,加入300ML的雞湯與蒸熟搗碎的南瓜泥,翻炒均勻,再加入蘋果丁,攪拌均勻,然後分次加入雞湯烹煮(150ML滾後再加入150ML),最後加入 Les Beaux Prés 與米飯翻炒均勻,加入ㄧ咪咪海鹽,關火蓋鍋蓋燜5分鐘,起鍋時裝盤時灑帕瑪森乾酪適量即可

中間ㄧ小團白飯+黑芝麻是為了給屁蛋抓著吃的

配菜:
**水煮去梗小松菜灑熟白芝麻(要吃時再用食物剪剪碎)
**炒時蔬(我是炒胡蘿蔔丁,青花菜,火腿丁等等~時間過久,忘記裡面有什麼)

水果:櫻桃四顆
甜品:黑糖布丁(純蛋黃+配方奶)




[薯泥糊]
材料: 地瓜1小塊(約可壓成1/2湯匙泥)嬰兒米粉 1湯匙
做法:
1. 地瓜洗淨,去皮。
2. 地瓜蒸熟,壓成泥狀備用。
3. 將3湯匙溫開水倒入米粉中調勻,再加入地瓜泥混合。
4. 盛於碗中,以小湯匙餵食。
食材的變化:米粉、麥粉可以互相替代,地瓜及馬鈴薯也可互相替代。

[卜派羹]
材料:菠菜 2-3小葉(約可磨成1/2湯匙泥)嬰兒麥粉 1 又1/2湯匙
做法:
1. 菠菜取嫩葉,洗淨,燙熟。
2. 以研磨器磨成泥狀。
3. 將4湯匙溫開水倒入麥粉中調勻,再加入菠菜泥混合。
4. 盛於碗中,以小湯匙餵食。
食材的變化:米粉、麥粉可以互相替代,菠菜可用綜合蔬菜泥代替。

[麵包羹]
材料:未切片吐司 高度約7公分 雞胸骨1/2付 洋蔥 1/8個 芹菜 1支
成長麥粉-雞汁蛋黃吻仔魚2湯匙
做法:
1. 鍋中入3碗水,將雞骨、洋蔥及芹菜一同放入熬煮成高湯。
2. 將吐司中間的部份挖空,留下外殼作為容器(吐司盅)。
3. 以1/2杯-2/3杯高湯調入麥粉,倒入吐司盅。
4. 灑上炒香的洋蔥及芹菜末增添風味。
5. 將原挖出的吐司「撕」成小塊,投入羹中一起食用。
食材的變化:雞湯勿仔魚麥粉→嬰兒麥粉+純肉泥。

[營養蔬果汁]
材料: 胡蘿蔔1小塊(約可磨出40cc量)蘋果汁 1/2瓶
做法:
1. 胡蘿蔔洗淨,以研磨器磨成泥狀。
2. 以砂布或濾網將胡蘿蔔泥壓擠出汁,以隔水加熱將胡蘿蔔汁煮開。
3. 將胡蘿蔔汁與蘋果汁裝入奶瓶給寶寶吸食或以小湯匙餵食。
食材的變化:可選用其他水果汁或使用胡蘿蔔泥製成糊狀餵食。

[蜜桃奶昔]
材料:嬰兒米粉1湯匙 幼兒多力1湯匙 水蜜桃泥1/2瓶
做法:
1. 全部材料加入約120cc-150cc冷開水,攪拌均勻。
2. 放入冰箱冰涼,以吸管讓寶寶練習吸食。
食材的變化:嬰兒米粉可用水果麥粉替代,水蜜桃泥可用其他純水果泥替代。

[南瓜濃湯]
材料: 南瓜3兩 嬰兒麥粉1湯匙 純雞肉泥1湯匙 綠花椰菜2朵
做法:
1. 南瓜洗淨,去皮籽,切小塊。
2. 花椰菜燙熟,取花朵切碎備用。
3. 將2/3碗高湯及南瓜倒入果汁機內,拌打均勻。
4. 打好的南瓜汁入鍋,以小火熬煮約8-10分鐘後,加入純雞肉泥攪拌均勻,熄火。
5. 將麥粉拌入,灑上花椰菜即成。
食材的變化:麥粉→較大嬰兒蔬菜麥粉,純雞肉泥→純小牛肉泥。

4個月---白米湯

材料:水600c.c。白米1/4杯
做法:
1)將1/4杯白米用清水清洗乾淨。
2)鍋中加入白米,600c.c清水,以大火煮至滾沸,再改調小火煮至湯汁轉呈白色有稠狀感,即可熄火,再燜10分鐘。

5個月---白粥
白粥
材料:胚芽米2大匙。水300c.c
方法:
.)胚芽米淘洗乾淨,以水浸泡半小時,瀝干水分。
2.)再加入300c.c水以大火煮至滾沸,改調小火續煮至呈粥糊狀。

萵苣米湯

材料:萵苣菜湯30c.c。米湯30c.c。
方法:
1.)將萵苣葉清洗乾淨,瀝乾,切小段,加入適量水煮約1分鐘,過瀘出菜湯備用。
2.)煮好稀飯撈取液體的米湯備用。
3.)混合均勻即可。

油菜米湯

材料:油菜湯30c.c。米湯30c.c
方法:
1.)將油菜葉清洗乾淨,瀝乾,切小段,加入適量水煮約1分鐘,過濾出菜湯備用。
2.)煮好稀飯撈取米湯備用。
3.)油菜湯,米湯混合均勻即可。

菠菜米湯
材料:菠菜湯30c.c。米湯30c.c
方法:
1.)將菠菜葉清洗乾淨,瀝乾,切小段,加入適量水煮約1分鐘,過瀘出菜湯備用。
2.)煮好稀飯撈取米湯備用。
3.)菠菜湯,米湯混合均勻即可

6個月
[鮮奶南瓜湯]
材料:南瓜1斤 a料:糖4大匙 鮮奶2杯(1杯=240cc)
做法:南瓜去皮洗淨切片,放入電鍋(外鍋3杯水)蒸熟取出.放涼後到入果汁機加(a)料打勻,用小火煮溶即可.

[鮮奶麥糊]
材料:麥片1/2杯 熟蛋黃1個 鮮奶2杯 鹽1/2茶匙(或糖2大匙)
做法:鮮奶煮開後轉小火,倒入麥片煮軟後調味熄火.熟蛋黃弄碎後灑在上面即可.

6個月---濃白粥
濃白粥
材料:胚芽米2大匙。水200c.c
方法:
1.)胚芽米清洗乾淨,以水浸泡半小時,瀝乾水分。
2.)再加入200c.c水以大火煮至沸騰,調小火煮至呈粥糊狀。

吻仔魚雞湯粥
材料:米1杯。吻仔魚1大匙。雞高湯3杯。薑1片
方法:
1.)事先煮好雞高湯;米清洗乾淨,瀝乾備用,吻仔魚瀘洗乾淨,薑洗淨外皮,切片備用。
2.)取電鍋内鍋,放入雞高湯,吻仔魚,薑片到電鍋,外鍋加1杯水蒸熟。

海苔山藥粥
材料:山藥50公克。海苔粉1/2大匙。米1杯。雞骨高湯3杯
方法:
1.)米清洗乾淨,山藥洗乾淨,削去外皮,切小丁備用。
2.)電鍋内;放入米,山藥丁,雞骨高湯混合,放入電鍋中,外鍋加1杯水,蒸熟放涼,灑上海苔粉即可餵食寶寶。

地瓜小米粥。
材料:地瓜50公克。水6杯
方法:
1.)番薯刷洗乾淨,削去外皮,切小丁,白米與小米清洗乾淨,瀝乾備用。
2.)鍋子倒入6杯水,加入白米,小米,番薯丁,以大火煮至沸騰,調小火繼續煮約30分鐘可熄火。
3.)燜軟後放涼,番薯壓成泥與小米粥調和均勻即可。

南瓜秋葵稀飯
材料:白米1杯。南瓜50公克。秋葵3支。水6杯
方法:
1.)南瓜洗乾淨,削去外皮,切小丁。秋葵以少許鹽搓洗乾淨,去蒂頭,去籽,切小丁。白米淘洗乾淨,瀝乾備用。
2.)鍋子倒入6杯水,加入白米,南瓜丁,以大火煮至沸騰,調小火繼續煮約30分鐘,最後放入秋葵丁煮約10分鐘即可熄火。

鱈魚粥
材料:白米1杯。鱈魚100公克。薑1片。水5杯
方法:
1.)魚肉清洗乾淨,仔細去除魚刺,切細末。白米清洗乾淨,薑洗淨外皮,切片備用。
2.)鍋中加入水5杯,放入白米,鱈魚末,薑片混合,大火煮至沸騰,調小火繼續煮約30分鐘,魚肉與米粒熟軟即可熄火。

鮭魚胚芽米粥
材料:胚芽米1杯。鮭魚50公克。鮮香菇1朵。薑1片。水5杯
方法:
1.)胚芽米清洗乾淨,鮭魚洗乾淨,去除魚皮魚刺,肉切成碎末。新鮮香菇洗淨,去柄切細末。
2.)鍋中加入5杯水,胚芽米,鮭魚末,香菇末,薑片,以大火煮至沸騰,再轉小火煮約30分鐘至胚芽米熟軟。

小白菜金針粥。小白菜4葉。金針5朵。豬骨高湯3杯
方法:
1.)事先燉好豬骨高湯備用。白米淘洗乾淨。小白菜與金針花清洗乾淨,切碎。
2.)電鍋放入白米,小白菜末,金針末,豬骨高湯,放入電鍋中,外鍋加1杯水蒸至米粒熟軟即可。

7個月以上

材料:豬大骨.........2支。水.............1500cc
作法:
1.將豬大骨2支用清水洗淨
2.先將豬大骨用熱水燙去血水後,用清水洗淨,再和1500cc的水煮滾
3.邊煮邊用濾網撈除湯面浮沫,再轉小火熬煮至湯色變濃,約需1小時(若能熬煮3~4小時,可釋放更多營養素)
4.取出豬大骨,再利用網篩過濾湯汁
5.等湯汁涼後放入冰箱冷藏約1~2小時,等表面凝結後,刮除油脂
6.將湯汁倒入製冰器中,放入冰箱,使之凝固成小塊狀,再放入夾鍊袋中保存
食用法:
冰凍後的高湯塊可以保存1個星期,在需要時取出適當份量,加熱至滾後,即可餵食或做其他變化,如煮粥或拌蔬菜泥等

蔬菜高湯
材料:高麗菜1葉。紅蘿蔔1/4條。洋蔥1/2個。水500cc
作法:
1.高麗菜洗淨,撕成小片,先用熱水燙過備用
2.紅蘿蔔、洋蔥分別洗淨後切小塊,和高麗菜一起放入水中,用中火熬煮至蔬菜變軟,再過濾出蔬菜高湯即完成
食用法:
可直接餵食,或做為其他料理(如粥、蔬菜泥)的基本高湯

蔬菜豬骨高湯
材料:豬肋骨.300公克。乾香菇約6朵。洋蔥1/2個。水1500cc
作法:
1.豬肋骨洗淨後,用熱水燙去血水後,再洗淨備用
2.香菇泡水至軟,洋蔥洗淨,備用
3.將所以材料一起煮滾,轉小火,熬煮至湯汁呈琥珀色,再利用濾網過濾出湯汁即完成
食用法:
可待涼後,做成小冰塊,放入冷凍庫,約可保存1個星期,需要時再取出加熱即可。熬煮過的洋蔥、香菇可以壓或切成泥狀,拌入米、麥粉,也是很有營養的寶寶副食品

雞骨高湯
材料:雞胸骨3付。水1500cc。
作法:
1.雞胸骨洗淨後,用熱水燙去血水後,再洗淨備用
2.將雞胸骨、水一起煮滾,再轉小火熬煮至雞骨用湯匙即可壓碎的程度
3.取出雞骨,過濾出湯汁,待湯汁涼後放入冰箱冷藏約1~2小時,等表面凝結後,刮除油脂即完成
食用法:
可待涼後,做成小冰塊,放入冷凍庫,約可保存1個星期,需要時再取出加熱即可。

鮮魚高湯
材料:虱目魚頭1個(約200公克) 。薑片1小片。水600cc
作法:
1.魚頭洗淨,和薑片、水一起煮,滾後轉小火,再熬煮至魚骨能輕易用筷子剝開的程度,約需1小時
2.等湯汁稍涼後,用細網篩過濾2次後即完成
食用法:
請選購新鮮的魚頭來熬製,做完的鮮魚高湯最好當天食用完畢,以確保新鮮度

香蕉泥
材料:香蕉1/2條
作法:
取1/2條香蕉去皮後,放入碗中,用湯匙壓成泥狀後即可餵食
食用法:
選購香蕉時可選擇表皮有少許黑斑者,表示成熟度高,容易壓成泥狀,口感香滑且無澀味

玉米碎肉粥
材料:玉米粒2大匙。豬絞肉2大匙。白粥(稀)1小碗。
作法:
將所有材料一起煮至熟透即完成
食用法:
需等溫度降至室溫後,再餵食寶寶,以免寶寶燙傷喔!

鮮奶蒸蛋]
材料:鮮奶1杯(240cc) 蛋2個 糖2大匙
做法:蛋打散,將鮮奶略為加熱,微溫時加入打散ㄉ蛋液中,加入糖拌勻,用細網濾過後盛入碗裡.蓋上保鮮膜放入電鍋(外鍋1杯水)蒸好即可.(上面可加玉米粒裝飾)

[雞湯蒸蛋]
材料:蛋2ㄍ 雞湯1杯 鹽1/4茶匙
做法:蛋打散加入鹽和雞湯,用細網過濾後倒入碗中.蓋上保鮮膜放入電鍋(外鍋1杯水)蒸熟即可.

絲瓜蛤蜊粥
材料:胚芽米1杯。絲瓜100公克。蛤蜊肉5個。薑1片。水3杯
方法:
1.)蛤蜊吐沙,洗淨後,以滾水煮沸至殼開,取出蛤蜊肉,切碎末。絲瓜洗淨削去外皮,切細丁。胚芽米淘洗乾淨。
2.)電鍋中加入水,胚芽米,絲瓜,蛤蜊肉,薑片,放入電鍋,外鍋加1杯水,蒸煮至飯熟軟即成。

白蘿蔔干貝粥
材料:胚芽米1杯。白蘿蔔1片。乾干貝1顆。芹菜末1/2大匙。水3杯
方法:
1.)胚芽米清洗乾淨。干貝先以水泡軟,搓成細絲,再切碎。白蘿蔔洗乾淨,削皮切成小丁。芹菜洗淨,切細末。
2.)電鍋放入胚芽米,蘿蔔丁,干貝末,芹菜末混合,放入電鍋中,外鍋加1杯水蒸至米粒熟軟即可。

綠豆仁蓮子粥
材料:白米1/2杯。蓮子10顆。綠豆仁2大匙。水5杯
方法:
1.)蓮子洗淨,去除蓮心。綠豆仁洗淨。白米清洗乾淨備用。
2.)鍋中加入水5杯,放入蓮子,綠豆仁,白米,大火煮至沸騰,調小火燉煮約30分鐘,食材都熟軟即可。
3.)放涼後將蓮子用湯匙背壓碎成泥,與綠豆粥混合均勻。

8個月以上

[菠菜小魚羹]
材料:菠菜3顆 吻仔魚2兩 鹽1/2茶匙 高湯2杯
做法:1.菠菜洗淨摘除根部,入鍋燙軟(加1茶匙鹽)後,撈出擠乾水分切碎.
2.高湯入鍋燒開,加入鹽巴1/2茶匙調味後加入吻仔魚煮滾.加入菠菜勾
芡即可.

[肝糕雞湯]
材料:豬肝4兩 雞湯2杯 (a)料:鹽1/4茶匙 酒1/4茶匙
做法:豬乾洗淨,放入果汁機加雞湯打碎.倒出用濾網濾除雜質,加(a)料放入
小碗用電鍋蒸10分鐘即可.

[花生奶露]
材料:花生醬4大匙 玉米粉4大匙 (a)料:鮮奶2杯 糖適量
做法:花生醬入鍋慢慢加入牛奶溶解後用小火煮開,玉米粉加水1/2杯調勻後
加入勾芡即可.

[菠菜肉末粥]
材料:瘦肉2兩 菠菜2顆 白飯1碗 吻仔魚3大匙 鹽1茶匙 豬骨高湯3杯
做法:瘦肉切碎加少許醬油太白粉拌勻,菠菜洗淨切碎.白飯加高湯煮成粥,放
入肉末小魚至滾,加鹽調味後加入菠菜煮滾即可.

[芝麻糊]
材料:黑芝麻粉1杯 玉米粉1/2杯 清水1/2杯 (a)料:清水3杯 糖3/4杯
做法:黑芝麻粉與(a)料混合後加熱燒開,玉米粉加清水調勻慢慢淋入鍋內.勾
芡成糊狀即可.

[鮮奶凍]
材料:鮮奶4杯 罐頭水蜜逃1/2個 草莓3個 櫻桃3粒(a)料:白糖1杯 果糖1大匙
做法:糖和果膠混合後慢慢加入鮮奶,加熱至約80度熄火.模型中排列水果後慢
慢倒入鮮奶放涼後冰存即可.

[番薯涼糕]
材料:紅心番薯2條 清水2杯 糖1杯 果膠2大匙
做法:番薯去皮切片蒸熟,清水加番薯用果汁機打碎後煮開.(果膠加水)調勻後
加入,加糖調味即可.

[豆漿凍]
材料:豆漿或米漿3杯 糖1杯 果膠1大匙 清水4杯
做法:豆漿放鍋中加熱後放糖調味,果膠加水混合後加入豆漿用小火煮勻.倒入
模型放涼即可.

桂圓乾糙米粥
材料:白米1/2杯。糙米1/2杯。桂圓乾5朵。水5杯
方法:
1.)糙米與白米清洗乾淨,桂圓乾切成碎末。
2.)鍋中倒入5杯水,加入糙米,白米,桂圓混合均勻,煮至沸騰後,改調小火繼續熬煮約30分鐘,至糙米熟軟。

9個月以上
瓠瓜蒸蛋粥。
材料:胚芽米粥1/2碗。瓠瓜50公克 胡蘿蔔1大匙。雞蛋2個
方法:
1.)事先煮好胚芽米粥,磨成泥糊狀備用。將瓠瓜洗淨,削去外皮囊籽,瓜肉以滾水煮熟後切細碎。胡蘿蔔切細丁。雞蛋打勻備用。
2.)將瓠瓜末,胡蘿蔔末,胚芽米粥,蛋液調拌均勻,放入可耐高溫的容器中,以大火蒸約10分鐘,待食材都熟軟即可。

雜菜絲瓜麵線

材料:胡蘿蔔丁:1大匙。木耳末:1大匙。絲瓜:30公克。麵線;:30公克
豬骨高湯200cc。
做法:
1.)事先煮好豬骨高湯,胡蘿蔔洗乾淨,削去外皮,切細丁備用。木耳洗淨,切細末。絲瓜削去外皮,切細絲。麵線;用消毒過的剪刀剪短剪碎備用。(通常我都是用手去把麵線;用短,剪刀不好用)
2.)鍋中倒入豬骨高湯燒熱,加入胡蘿蔔丁,木耳末,絲瓜煮至沸滾,再用小火稍煮片刻待熟軟,最後加入麵線;煮軟即可。

營養價值;
絲瓜有一般絲瓜和澎湖絲瓜,口感不同,皆可拿來運用變換口味,加入胡蘿蔔,木耳可以使營養更豐富,也增加視覺上的色彩,促進寶寶的食欲。

鯛魚芽菜麵線;
材料:鯛魚40公克。豆芽菜20公克。麵線;30公克。薑1片。鮮魚高湯200cc
方法:
1.)鯛魚清洗乾淨,以煮沸的滾水煮熟,取出後仔細挑出魚刺,魚肉切碎。豆芽菜清洗乾淨,瀝乾,切碎。麵線;以消毒過的剪刀剪碎備用。
2.)鍋中倒入高湯加熱,再放入鯛魚末,豆芽菜,麵線;煮至材料都熟軟即可熄火。
營養價值:
鯛魚含有豐富的蛋白質,鈣質,人體必須脂肪酸和維生素等多種營養,可常給寶寶食用。市售分切過的冷凍鯛魚片通常都已除刺,稍作檢查即可安心使用。

牛肉烏龍麵
材料:牛肉絲30公克。A菜2葉。烏龍麵30公克。雞骨高湯200cc
方法:
1.)事先煮好雞骨高湯,牛肉絲以水洗乾淨,瀝乾切小段。A菜洗乾淨,切碎末。烏龍麵切成2公分的小段備用。
2.)將雞骨高湯倒入鍋中燒熱,再加入牛肉絲,A菜末,烏龍麵一起煮至材料熟軟即可。
營養價值:
牛肉含有豐富的鐵質,蛋白質,可以補血,增加活力,如果寶寶可以接受牛絞肉,等牙口發育得更好,可嘗試牛肉絲切短,練習咀嚼能力。

豬肉菠菜烏龍麵
材料:豬肉絲30公克。菠菜1小株。烏龍麵30公克。豬骨高湯200cc
做法:
1.)豬肉絲用水清洗乾淨,切短備用。菠菜清洗後切細末。烏龍麵切成2公分的小段備用。
2.)將豬骨高湯放入鍋中燒熱,再放入豬肉絲,菠菜,烏龍麵一起煮到熟軟即可。
營養價值:
菠菜含有豐富的鐵,鉀,多種維生素與纖維質,對於寶寶很有益處。
菠菜不宜與豆腐類食材同煮,易結合出草酸鈣形成身體結石。


10個月以上

豆腐帶芽鮮魚麵
材料:豆腐30公克。海帶芽少許。鮭魚丁1大匙。蕎麥麵30公克。鮮魚高湯200cc
做法:
1.)先煮好鮮魚高湯備用。豆腐以冷開水淋洗乾淨,切小丁。鮭魚去皮除刺,切小丁。蕎麥麵以消毒過的剪刀剪成小段備用。
2.)將鮮魚高湯倒入鍋中燒熱,放入豆腐,海帶芽,鮭魚丁,蕎麥麵煮至食材都熟軟,即可熄火。
營養價值:
海帶芽口感柔嫩,好消化,適合寶寶食用,含有豐富的碘,鈣,磷,鐵,鎂,砷,鈉,硫,鋅,銅,錳,鈷,鉻,硒,氟,矽等多種微量元素,可維護甲狀腺機能,利尿消腫,促進發育,烏黑髮絲,促進新成代謝。

香菇芋頭米粉湯
材料:乾香菇1朶。芋頭50公克。米粉50公克。蔥1支。豬骨高湯200cc
方法:
1.)事先煮好豬骨高湯。乾香菇以水泡軟,切碎備用。芋頭刷洗乾淨,削去外皮,切小丁。蔥洗乾淨,切去鬚根,切末。米粉切小段備用。
2.)豬骨高湯倒入鍋中燒熱,放入芋頭丁,香菇末,蔥花煮至沸騰,調小火煮至芋頭熟軟,放入米粉段煮熟即可。
營養價值:
芋頭要煮軟,用湯匙再把芋頭壓平壓散,使溫度散熱出來,以免寶寶燙口。芋頭含有豐富的纖維質,澱粉質,維生素B1,C,鈣,磷,鐵,能幫助寶寶消化,潤腸通便,生津除燥,補氣,強健體力,潤澤肌膚。

水果牛奶粥
材料:哈密瓜1片。香蕉1片。蘋果1片。奇異果1片。白米粥3/4碗嬰兒奶粉90c.c
方法:
1.)先煮好白米粥。哈密瓜,香蕉,蘋果,奇異果各取一些,切碎末備用。
2.)將水果丁,白米粥,沖泡好的配方奶調拌好。

四季豆碎肉粥。
材料:胚芽米粥1/2碗。瓠瓜50公克 敏豆(四季豆)2條。鮮香菇1朵。豬絞肉40公克。水3杯
方法:
1.)四季豆洗乾淨,摘去頭尾,撕去硬筋膜,切成碎末。新鮮香菇洗淨,切成碎末。胚芽米洗乾淨。
2.)電鍋放入胚芽米,敏豆末,香菇末,豬絞肉,水3杯混合,放入電鍋中,外鍋加1杯水蒸至米粒熟軟即可。

菠菜雞肝粥
材料:胚芽米1杯。雞肝45公克。菠菜1小株。薑1片。水3杯
方法:
1.)雞肝洗淨後,切成細末。菠菜洗乾淨,切細末。薑洗淨外皮切片。胚芽米洗乾淨備用。
2.)電鍋放入胚芽米,雞肝末,菠菜末,薑片,水3杯混合,放入電鍋中,外鍋加1杯水蒸至米粒熟軟即可。

豬肉青江菜粥。
材料:胚芽米1杯。青江菜2葉。豬絞肉40公克。雞蛋1個。水3碗
方法:
1.)青江菜洗乾淨,切細末。雞蛋打成蛋液。胚芽米洗乾淨備用。
2.)電鍋放入胚芽米,青江菜,豬絞肉,水3杯混合,放入電鍋中,外鍋加1杯水蒸至米粒熟軟。
3.)煮好後取出在爐火上淋上蛋液,等蛋液凝熟即熄火。

一歲以上

菜肉餛飩湯
材料:餛飩皮200公克。豬絞肉450公克。四季豆60公克。蒜頭3瓣。海苔絲1大匙。豬骨高湯500cc。鹽適量。香油少許
方法:
1.)四季豆洗淨,切成小段,再切成絲以少許鹽抓勻靜置片刻,擠出水分瀝乾。蒜頭去皮,切末備用。
2.)取一個大碗,將豬絞肉,四季豆,少許鹽,蒜末放入,以同方向持續攪拌至有彈性。每張餛飩皮包入適量菜肉餡,包起來做成一顆顆餛飩(大小可自行決定)
3.)豬骨高湯燒熱,放入餛飩煮熟,撒上海苔絲。淋幾滴香油及可。
營養價值:
四季豆含有維生素A.B1,B2,C,鈣,磷,鐵,醣質等營養成份,能保護眼睛,滋潤皮膚,促進新陳代謝,幫助消化。餛飩皮可買大的也可以買小張的,小餛飩模樣比較可愛,餡料裡的蔬菜可以隨便當季盛產的種類來做變化。

里肌肉絲湯麵
材料:菠菜麵條50公克。秋葵3支。胡蘿蔔絲1大匙。里肌肉絲2大匙。茭白筍1大匙。薑絲少許。雞骨高湯400cc。香油1/4小匙。鹽少許
方法:
1.)先煮好雞高湯。里肌肉絲洗淨,切小段。秋葵洗淨,去蒂頭,切小片。茭白筍去外殼,切短絲。胡蘿蔔去皮,切短絲。薑切細絲備用。
2.)高湯煮滾後,放入秋葵片,茭白筍絲,胡蘿蔔絲,豬里肌肉絲,薑絲,麵條,煮至再

番茄鮮蝦麵
材料:胡蘿蔔麵條50公克。紅番茄1顆。小白菜1小株。鮮蝦仁5尾。草菇3個
蔥1支。豬骨高湯450cc。鹽適量
方法:
1.)先準備好豬骨高湯。紅番茄去蒂頭,洗淨,切碎。小白菜洗淨,切碎。蝦仁挑除腸泥,洗淨瀝乾。草菇洗淨,切小片。蔥洗淨,切段。麵條另外煮熟,撈出備用。
2.)高湯煮沸,放入蔥段,番茄,白菜,蝦仁,草菇煮熟,加熟麵條拌勻,加鹽調味即可熄火。
營養價值:
鮮蝦,番茄,小白菜的組合除了美味,營養也更完整,草菇口感鮮嫩,含有維生素B1,B2,C,蛋白質,醣質,鈣,磷,鐵,菸鹼酸等營養素,能生津潤燥,降低膽固醇,保健心血管機能,幫組消化。
建議:
媽咪們買新鮮,活的蝦回來剝殼,市場的蝦仁都是不新鮮的。

羊肉莧菜炒麵
材料:細拉麵50公克。羊肉片60公克。莧菜50公克。蒜頭1瓣。鹽少許。香油少許
方法:
1.)羊肉片洗乾淨,切短絲。莧菜清洗乾淨,切末。蒜頭去皮,切成細末。麵條先煮熟,撈出切成短段備用。
2.)起一油鍋燒熱,放入蒜末炒香,續加入羊肉絲,莧菜拌炒至出香味,加入煮熟的麵條拌勻,加少許鹽,香油調味即可盛出。
營養價值:
羊肉含有豐富的蛋白質,醣類,維生素A,B1,B2,鈣,磷,鐵,菸鹼酸等營養素,有補氣滋養作用,對於身體的肺,腎,心,胃等內臟都有保健作用,能預防與改善貧血,而且還能讓寶寶皮膚漂亮健康。
莧菜質地軟嫩,很適合作副食品,含有豐富的維生素A,B2,鈣,磷,纖維質等營養素,紅莧菜含鐵質比較高,皆具有清熱潤燥,滋補氣血,幫助消化,潤腸預防便秘等作用。

茄汁義大利肉醬麵
材料:牛絞肉100公克。紅番茄1顆。蘑菇3朵;義大利麵50公克。洋蔥50公克
蒜頭2瓣。番茄醬3大匙
方法:
1.)番茄去蒂頭,洗淨,切碎。蘑菇洗淨,切片。洋蔥和蒜頭去除外皮,切末。義大利麵另以滾水煮熟,撈出後切小段備用。
2.)起油鍋燒熱,倒入番茄醬煮熟,加入洋蔥末,蒜末炒香,再下番茄丁,蘑菇片拌炒片刻,續下牛絞肉拌炒至食材都香熟,做成肉醬。
3.)將煮好的義大利麵加入適量的肉醬拌勻即可。
營養價值:
酸甜香噴的肉醬麵幾乎所有的寶寶都喜歡,加入番茄豐富的茄紅素與牛肉的鐵質,真是充滿活力的一道麵食。絞肉的部分也可以用豬絞肉來製作,添加些豌豆,玉米,顏色更加多彩多姿。

田園野菜蝴蝶麵
材料:豬絞肉60公克。胡蘿蔔末1大匙。蘆筍2支。番茄末2大匙。洋蔥末1大匙
蒜頭1瓣。配方奶60cc。蝴蝶麵10個
方法:
1.)胡蘿蔔削去外皮,切細末。蘆筍洗淨,切小片。番茄去蒂頭,切碎。洋蔥去外皮,切碎。蒜頭去皮,切末。配方奶調好。蝴蝶麵用滾水煮熟,撈起瀝乾備用。
2.)起一油鍋燒熱,放入洋蔥末,蒜末爆香,續下番茄末,胡蘿蔔末,蘆筍,豬絞肉拌炒至食材都熟軟,再加入配方奶燒至濃稠狀,最後把煮熟的蝴蝶麵加入拌勻即可熄火。
營養價值:
此道蔬菜麵營養美味,蝴蝶造型的麵更能讓寶寶開心吃下。如果寶寶喜歡吃起司,此道麵食也可加入起司絲用焗烤的方式來變化。

[干貝冬瓜泥]
材料:冬瓜1片(約半斤) 紅蘿蔔1/3條 干貝2粒 蟹腿肉1/2杯
(a)料:高湯3杯 鹽1/2茶匙
做法:1.冬瓜去皮切片蒸熟後弄碎,紅蘿蔔去皮刨絲.干貝泡軟蒸熟後撕成細絲
,蟹肉用水加1大匙酒川燙後撈出.
2.(a)料燒開後加入所有材料煮滾即可.

[海苔飯捲]
材料:白飯1碗 肉鬆1/2杯 海苔片6張 (a)料:鹽1/4茶匙 白醋1大匙 糖2茶匙
做法:白飯趁熱加(a)料拌勻分成6等份,每份包肉鬆捏成橢圓形再用海苔片包起來即可

一歲半以上
[軟煎魚排]
材料:鱈魚一片 紅蘿蔔適量 蛋一個 中筋麵粉1/2杯
(a)料:酒1/2大匙 鹽1/2茶匙 (b)料:高湯1/2杯 鹽1/4茶匙 糖1/2茶匙
做法:1.鱈魚洗淨去皮去骨,加入(a)料醃10分鐘.蛋打散,鱈魚沾麵粉後再沾蛋
汁放入平底鍋煎至酥脆後擺盤.
2.紅蘿蔔加(b)料煮入味後當配菜食用.

[玉米丸子]
材料:絞肉6兩 玉米粒1杯 (a)料:蛋1個 鹽1/2茶匙 太白粉1茶匙
做法:絞肉再用刀剁細加(a)料拌勻後,分成小丸子.沾上玉米粒後放在盤上,中
火蒸8分鐘即可.

[薏仁排骨湯]
材料:排骨半斤 薏仁3兩 薑2片 鹽1/2茶匙
做法:薏仁洗淨浸泡1小時,排骨川燙後洗淨,加水10杯和薏仁小火煮1小時加鹽
調味即可.

[豆仁魚片羹]
材料:魚肉4兩 青豆仁2大匙 玉米粒2大匙
(a)料:蛋白1大匙 鹽1/4茶匙 太白粉1茶匙
(b)料:高湯2杯 鹽1/2茶匙
做法:魚肉洗淨切小片加(a)料醃10分鐘,(b)料燒開加青豆仁和玉米煮滾後加
魚肉同煮至熟即可.

[奶汁薯餅]
材料:馬鈴薯2個 麵包粉1杯 蛋1個 (a)料:鹽1/2茶匙 奶油1大匙
(b)料:奶油1大匙 沙拉油1大匙 麵粉2大匙 奶水1杯 鹽1/4茶匙
做法:1.馬鈴薯去皮切片蒸熟後壓成泥,拌入(a)調味.蛋打散,馬鈴薯泥分小份
做成長狀,先沾蛋汁在沾麵包粉炸至酥脆後裝盤.
2.將(b)中的奶油沙拉油入鍋再放麵粉炒香,加入其他材料拌勻成奶糊.
淋在薯餅上即可.

[蟹肉扒豆腐]
材料:豆腐1小塊 蟹腿肉2兩 蔥2支 薑2片(a)料:酒1/2大匙 胡椒粉少許
(b)料:高湯1/2杯 鹽1/4茶匙 糖1/2茶匙
做法:豆腐切片後略煎後盛出,爆香蔥薑後撈除,放入蟹肉爆炒加(a)調味後
盛出.(b)料燒開放豆腐和蟹肉煮入味,湯汁略為收乾即可.

[杯子小蛋糕]
材料:香草片1片 蛋1個 黃砂糖1/2杯
(a)料:低筋麵粉1杯 小蘇打粉1/4茶匙 泡打粉1/2茶匙
(b)料:沙拉油2大匙 奶水1/2杯
作法:1.(a)料混合過篩.香草片碾碎.蛋打散加入(b)中,和香草粉砂糖拌勻.
2.小杯子內放入模型紙後倒入麵糊8分滿,放入蒸籠大火蒸15分鐘即可.

[蛋豆腐燴蝦仁]
材料:豆腐1小塊 蛋1個 蝦仁2兩 芹菜1支
(a)料:鹽1/4茶匙 清水3大匙(b)料:鹽1/4茶匙 太白粉1//2茶匙
(c)料:高湯1/2杯 鹽1/4茶匙
做法:1.豆腐去掉硬邊後用細網弄碎,拌入打散的蛋加(a)拌勻後以小火蒸10分
2.蝦仁洗淨加(b)略醃,(c)料煮開後放入蝦仁煮熟,黏稠時熄火加芹菜朱
3.取出蒸熟的豆腐澆下蝦仁.芹菜即可.

[水晶蝦凍]
材料:蝦仁15隻 玉米粒3大匙 青豆仁4大匙 番茄醬1大匙
(a)料:高湯1杯 果凍粉2茶匙 鹽1/4茶匙
做法:1.蝦子川燙加酒1大匙小煮後撈出.青豆仁煮熟瀝乾備用.
2.將蝦仁 青豆仁 玉米排入模型中,(a)料小火煮化後到入模型中放涼.
3.食用時扣出低少許番茄醬食用.

[奶油蘑菇湯]
材料:新鮮蘑菇2兩 奶油4大匙 中筋麵粉4大匙 高湯1杯 鮮奶1杯 鹽1/2茶匙
做法:1.蘑菇洗淨切片,奶油入鍋溶解後放入麵粉炒香.微黃時加高湯炒成濃糊
狀再慢慢加入鮮奶炒勻.
2.放入蘑菇煮熟後加鹽調味~待熟軟湯汁黏稠後熄火即可.

[酥皮鮮奶凍]
材料:奶水1/2杯 中筋麵粉1/2杯 蛋2個 太白粉1杯 糖4大匙
(a)料:花生粉1/2杯 細砂糖1/2杯
做法:1.蛋打散加奶水和糖拌勻後加麵粉調至溶解,倒入鍋內小炒至黏稠.
2.模型內抹少許沙拉油後倒入麵糊抹平放涼後入冰箱.
3.奶凍切小塊沾太白粉後放入熱油中炸至酥黃撈出
4.(a)料調勻放入奶凍沾食即可~!!

冬瓜蚌麵

材料:蕎麥麵條50公克。蛤蜊8顆。冬瓜40公克。薑絲少許。雞骨高湯350cc
鹽適量。香油少許
方法:
1.)先煮好雞高湯備用。蛤蜊吐沙洗淨。冬瓜削去外皮,切小塊。薑切絲。蕎麥麵煮熟備用。
2.)將高湯煮沸後,放入冬瓜煮至透明熟軟,再放入蛤蜊,熟麵條,薑絲煮至蛤蜊打開,添加適量鹽,香油調味,即可熄火,將蛤蜊殼去除,蛤蜊肉切碎放回湯麵中。
也可以先把蛤蜊川燙好,去除外殼,把蛤蜊肉切碎,和麵條一起煮熟
營養價值:
蛤蜊有助肝臟機能,增加活力,清熱去濕,生津化痰,加上少量薑絲,湯頭更鮮美,寶寶如果可以接受蛤蜊,可再嘗試鮮蚵。


【食譜名稱】健牙增疫寶寶粥
【適合寶貝年齡】7M以上BABY
【材料】約4天份(可食6-8餐)
A.紅橘色系:紅蘿蔔(1/4條),紅地瓜(1/3條),南瓜(中型1/4顆)
B.綠色系:菠菜(約30g),綠花椰(一大朵分切,取8小朵)
C.淡色系:洋蔥(1/4 ~1/3顆),高麗菜(約80-100g)。
D.蛋白質來源:放山土雞肉(L型大骨腿一隻或半雞)。
E.有機白米(一般白米亦可):0.5-0.8杯米。

【作法】
[作法-前處理]:
(1)地瓜,紅蘿蔔,南瓜削皮,切塊丁備用(約3*3*3cm),勿過小否則煮爛後不好撈出。
(2)菠菜去莖取綠葉,勿切!! 洗淨備用。(莖多口感差,建議小量混合即可)
(3)綠花椰分切小朵,撕除外皮,洗淨備用。(外皮不撕除較難煮爛)
(4)洋蔥&高麗菜切成細末(越細越好)。
(5)雞肉川燙去血水,洗除浮泡備用。
(6)白米漂洗1-2次後,以少量水浸泡10分鐘備用。

[作法-熬煮]:
I. 材料(5)加8-10倍米量的水熬製成雞高湯(約需30分鐘)。
II. 高湯入材料(1), (4), (6)熬煮至米粒&菜末變糊,此為白粥底。
III.撈出煮軟的紅蘿蔔,南瓜和地瓜,攪打成泥。
IV.綠花椰&菠菜可川燙燙軟或電鍋蒸軟或加入高湯粥底中一起煮熟。
備註:
川燙法:可去除菠菜中過量草酸,順便去除澀感,但鈣質會流失。
蒸熟法:雖方便但容易因蒸煮過久而導致葉綠素黃變,失去營養,故不推薦此法。
高湯熬煮法:和粥底熬煮省時省瓦斯,雖然草酸會併入粥底中但量少不必擔心,鈣質反而還能全部保留。

V. 燙熟的綠色蔬菜攪打成泥。
VI.完成品:雞湯白粥,黃&綠色蔬菜泥。
VII.分別放入冰塊盒中製冰。可依BABY喜好調整雙色菜泥的添加量。


【其他】貼心小提醒:
(1)熬煮高湯的雞肉塊也可攪成肉泥酌量添加。
(2)完成品具天然蔬菜甜味,可酌量添加鹽巴調味。
(3)菠菜高鈣高鐵,對於正值長牙期的baby是很棒的鈣質來源
(4)洋蔥可增強免疫力,熬煮後口感變甜,是很棒的食材。
(5)來自雞腿的膠質可幫助baby骨骼強健,比雞胸肉更好。
(6)粥底,雙色菜泥分開煮&儲存,可讓baby每餐都吃到蔬菜含量不同的寶寶粥,
花一次功夫就能煮出四種成品:雞湯白粥底/黃金寶寶粥/翡翠寶寶粥/雙色綜合寶寶粥。




番茄地瓜蛋粥,酸酸甜甜好吃。
馬鈴薯濃湯:馬鈴薯+奶打成濃稠狀,洋蔥切末用水或些許的油炒熟加入馬鈴薯奶,煮至鍋邊起泡泡就可以。
洋蔥紅蘿蔔茶碗蒸,洋蔥、紅蘿蔔蒸熟一起打成泥,蛋1:3水+蔬菜泥一起電鍋蒸外鍋一杯水,要放蒸架,鍋蓋留縫,開關跳後,鍋蓋蓋好悶5分鐘即可。
這是我的寶寶副食,給您參考^^



一歲前我沒熬過高湯給我女兒喝過耶
一歲後才開始會熬高湯
加在料理裡
增添風味
建議高湯會以蔬果湯底為首

偶爾魚骨ok的
熬所有高湯
加蔬果可增加清甜
如洋蔥 玉米 胡蘿蔔 白蘿蔔 蘋果 西洋芹等
媽咪寶寶多大了






使用方法

-.攪拌棒:
1.用途
攪爛或混合軟質食材 : 如製作嬰兒或老人食品、糊狀食材
攪拌液體 : 奶昔、蔬菜或鮮果汁、湯、調酒、奶製品、醬汁
1.使用前請先確認攪拌棒已栓緊於馬達座,再將攪拌棒浸入放置好食材的料理杯中,刀頭需完全浸入食材中,按下按鈕後啟動電源。
2.將攪拌棒慢慢的上下移動,或旋轉移動以攪拌食材。
3.使用料理杯時,請勿超過杯子容量的三分之二。
3.視食材情況,請加入適量的水。
4.不要攪拌過於堅硬的食材。
5.料理器有兩種不同的轉速,可用於攪拌不同成份的食材。
二.攪蛋器:
1.用途為打奶油、蛋白、做甜點等。
2.將攪蛋器連接至馬達座並栓緊。
3.將食材放入容器中(使用大型容器效果最佳)。
4.請將攪蛋器完全浸入食材中 (為避免食材濺飛,請使用低速
按鈕處理食材)。
5.大約1分鐘後 (視情況不同而定),再改按下高速鈕處理。

三 .切碎器
1用途 :
切碎食材 : 如肉類、大蒜、堅果、洋蔥等等。
2.使用前請確認切碎器的刀組套妥於切碎器中,再將食材放入切碎器中。
3 將切碎器連接至馬達座並栓緊。
4. 插上插頭,按下低速或高速按鈕開啟使用。
5. 如果食材黏在切碎器槽壁時,請使用抹刀將食材刮離槽壁再繼續使用。
處理繳肉等需多攪拌的食材時,請務必遵手每操作一分鐘,至少休息一分鐘,使主機略為降溫再繼續操作。



今天是清爽口味的創意料理
『香梨鮮蔬燉飯』
瑪瑪打破了我不愛吃粥的習慣,整碗被我吃光光了唷!

食材:
梨*1顆
青江菜、高麗菜、白花椰菜皆少許
冰箱裡的紅蘿蔔、白蘿蔔冰磚


如何煮:
1.先煮7倍粥,米1:水7,(等待電鍋ㄆㄧㄚ起來的時間準備其他東西)

2.將梨削皮煮過後用攪拌棒打泥備用

3.加水用平底鍋煮菜菜們(我是先稍稍切碎再煮,然後再用食物剪剪更小啦!)等到水份稍乾時放入剛打好的梨子泥/2大匙(隨意),一定要記得一直拉,不然會收乾,稍微攪拌後再加入7倍粥的粥(不加米水唷!),還是要繼續拉哦!不然會變鍋巴哩!

4.可視寶寶喜好決定關火時間,看是要稀一點還是燉就久一點就會變稠稠的了

以上 很簡單吧!瑪瑪們趕快試試吧!^^
天氣熱 這道很清爽 BABY很愛咧!




易過敏食物:最好一歲或一歲半之後再給予
-水果類:柑橘類(柳橙、橘子、葡萄柚等)、草莓、奇異果、芒果、蕃茄、香蕉、哈密瓜、椰子
-蔬菜類:玉米、竹筍、茄子、芋頭、香菇、芹菜、芥菜、殘留農藥的蔬菜
-豆類:大豆、黃豆(豆腐、豆漿、豆花、豆乾、豆奶等)、碗豆
-奶類:牛奶、羊奶、乳製品(奶油、布丁、冰淇淋、優酪乳、乳酪、起司等)
-蛋類:蛋白、蛋製品(蛋糕、沙拉、美乃滋等);(蛋黃可於八個月後,由少量開始給予)
-五穀類:小麥(麵粉製品、麵條)、蕎麥、全麥、麥粉、烘培類食品、芝麻
-堅果類:花生及花生製品(花生醬、花生油等) 、杏仁、核桃、腰果、胡桃、栗子等
-肉類:豬肉、牛肉
-海鮮:有殼海鮮(蝦、龍蝦、螃蟹、蛤蜊、蚌、貝類等)、鱈魚、鮭魚、不新鮮的魚
-含咖啡因類:巧克力、咖啡、可可、茶、可樂
-其他:肉桂、芥末、酵母、醬油、人工食品添加物(人工色素、防腐劑等)、含酒精飲料或食物
PS.
1.可能造成過敏的食物,可能以不同的名字出現在包裝上,常見的包括:
-小麥粉:粗麥粉、細麥粉
-蛋白:白蛋白
-乳製品:乳清蛋白、酪蛋白、酪蛋白酸鈉
2.仔細閱讀食品包裝上的標示,才知道吃進的東西是什麼:
-可可亞粉、含奶油的食物、肉汁及一些醬汁都含有牛奶
-麵條與各種形狀的義大利麵中都含有小麥,有時還有雞蛋
-罐頭湯可能含有小麥和乳製品
-大部分的麵包都含有乳製品
-人造奶油通常含有乳清蛋白
-熱狗、冷盤切片、『非乳製品』點心含有酪蛋白酸鈉




●較不易過敏食物:
-水果類:蘋果、梨子、葡萄、芭樂、水蜜桃、木瓜、棗子、酪梨、小紅莓、杏桃
-蔬菜類:胡蘿蔔、南瓜、地瓜、地瓜葉、青江菜、空心菜、高麗菜、莧菜、花椰菜、萵苣、蘆筍、甜菜
-五穀類:米
-肉類:雞肉、火雞、羊肉



芝麻豆腐布丁做法:
材料:有機豆腐一盒、芝麻粉一大匙、配方奶或母奶100c.c
做法:
1.材料全部用攪拌器打均勻,裝入容器。
2.外鍋一杯水入電鍋蒸熟,鍋蓋要留一支筷子的縫隙,放涼完成



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副食品的製作方式和營養成分 (四個月 ~ 十二個月)


 



營養馬鈴薯泥

米精30g(3湯匙)+馬鈴薯30公克+溫水100c.c.

1.馬鈴薯洗淨去皮後,以電鍋蒸煮至熟,並壓成泥狀備用。
2.米精以溫水泡勻後與馬鈴薯泥攪拌均勻即可。

馬鈴薯含有非常豐富的維生素、礦物質與膳食纖維,且其營養素不會因為烹調而被破壞,加上不含麩質成分、較不會引發敏感且分子小容易吸收的米精,非常適合成為寶寶的第一道副食品。


蘋果奶米糊

米精30g(3湯匙)+蘋果1/2顆+飲用水40c.c.+母奶或配方奶30g

1.蘋果洗淨去皮去籽後,切成小塊與飲用水一起以果汁機打碎,並過濾出蘋果汁備用。
2.將米精、母奶或配方奶、蘋果汁一起攪拌成泥狀即可。

蘋果中含有豐富的維生素、礦物質及膳食纖維,其中高含量的鋅可以促進寶寶大腦發育,甜甜的味道加上營養的奶奶、好吸收的米精,讓寶寶第一次接觸就愛上水果的味道。



營養蔬菜米糊

米精30g(3湯匙)+菠菜1株+水100c.c.

1.將菠菜去根部洗淨後,切成小段,水煮開後放入菠菜,煮約3分鐘,以濾網濾出菠菜汁備用。
2.將米精與過濾好的菠菜汁均勻攪拌成糊狀即可。

菠菜中的胡蘿蔔素含量高,且沒有刺鼻的味道,可以提高寶寶對副食品的接受度,搭配無麩質好吸收的米精共同食用,希望寶寶成為大力水手喔!


營養蔬菜泥

麥精15公克(3湯匙)、蕃薯葉50公克、水80c.c.。

1.蕃薯葉洗淨切成小段,與水共同煮約5分鐘,冷卻後以果汁機絞碎並過濾出蔬菜汁。
2.將纖果麥精與蔬菜汁攪拌均勻即可。

一年四季都有生產的蕃薯葉,營養價值高、葉子軟嫩,很容易以果汁機絞碎,讓寶寶吃到蔬菜的全部營養,其與容易消化吸收的麥精拌勻後可以增加飽足感,很適合在點心時間食用。


營養木瓜泥

麥精15公克(3湯匙)、木瓜100公克、溫水50c.c.。

1.木瓜洗淨、削皮去籽,並磨成泥狀。
2.纖果麥精以溫水泡開後,加入木瓜泥攪拌均勻即可。

木瓜含有蛋白分解酵素,可幫助蛋白質的分解,其所含的膳食纖維更有避免寶寶排便不順暢情形,與無麩質的麥精一同食用,好消化又營養。


營養雞湯泥

吻仔魚麥精30公克(6湯匙)、雞胸骨1~2付、水500c.c.。

1.雞胸骨洗淨,以滾水汆燙去血水後,再以熱水沖洗。
2.將處理過的雞胸骨跟水,以大火煮開,轉小火再熬煮約1小時後熄火,過濾出湯汁,置於室溫待涼後,放入冰箱冷藏約1小時,取出並將浮油撈出。
3.將適量的無油雞湯再加熱後,放入吻仔魚麥精均勻攪拌即可。

雞骨除了含鈣,加上比較清淡的特性,是讓寶寶開始接觸動物性蛋白質的不錯選擇,而且略有鹹味,適合做為寶寶的一次正餐。加上敏兒麥精具有不會造成寶寶敏感,且容易消化吸收的特性。


蒸蛋麥精 ( after 1-yr-old)

麥精30公克(6湯匙)、無糖豆漿100c.c.、蛋黃1個。

1.將蛋黃打散,與纖果麥精、豆漿攪拌均勻,放入碗中。
2.以電鍋蒸熟即可。

蛋黃含完整的蛋白質、卵磷脂、膽固醇、豐富維生素以及多種微量元素;而蛋白只有蛋白質及少數維生素,其整體養價值不如蛋黃高。所以僅選蛋黃,加入無糖豆漿及容易消化的纖果麥精可增加點心的飽足感。


營養豌豆泥

吻魚蔬菜配方麥精30公克(6湯匙)、豌豆50公克、溫水100c.c.。

1.豌豆洗淨,放入滾水中煮約5分鐘至熟後,以果汁機攪拌為細泥。
2.吻魚麥精以溫水泡開後,與豌豆細泥攪拌均勻即可。

豌豆仁的維生素B群含量豐富,其鮮豔的顏色不同於一般副食品,可以提高寶寶對副食品的食用興趣,與不含麩質且容易消化的吻魚麥精共同攝取,更增添了營養價值。


養豬骨洋蔥泥 (10-12M)

吻魚蔬菜配方麥精30公克(6湯匙)、豬肋骨200公克、洋蔥1/3個、水500c.c.。

1.豬肋骨洗淨,以滾水汆燙、去血水後,再以熱水沖洗備用。
2.洋蔥去皮、洗淨,切成小塊備用。
3.將處理過的豬肋骨、洋蔥塊與水,以大火煮開,轉小火熬煮約1小時後熄火,過濾出湯汁與洋蔥塊,置於室溫待涼後,放入冰箱冷藏約1小時,並取出撈出浮油。
4..將適量的無油豬骨湯再加熱後,放入吻魚麥精均勻攪拌即可。

寶寶成長需要許多的鈣質,在熬煮豬骨湯時可以加入一些白醋,可幫助鈣質溶出於湯汁中;而洋蔥中的維生素C含量高,也是高鈣質蔬菜的一種,加上吻魚麥精即成為一道非常適合寶寶成長所需的高鈣副食品。


香蕉牛奶麥精

麥精5種水果配方30公克(6湯匙)、香蕉1/2根、鮮奶80c.c.。

1. 香蕉去皮切成小塊,與鮮奶一同以果汁機打勻。
2. 將水果麥精與香蕉牛奶攪拌均勻即可。

香蕉因為營養價值高且質地軟,寶寶的攝取接受度高,因此經常被用來當做寶寶水果的主要來源,加上無麩質的水果麥精,變換食物的口感及風味,更能增加寶寶對副食品的喜好度。


五穀排骨雞粥

麥精排骨雞汁配方30公克(6湯匙)、五穀飯1/4碗、水150c.c.。

1.將煮好的五穀飯與水煮成粥。
2.加入排骨雞汁麥精攪拌均勻即可。

五穀米的營養價值優於白米,將其煮成稀飯,可以從小培養寶寶對五穀米的接受度,加入不含麩質、容易吸收的排骨雞汁麥精更增添了攝食的風味與營養。


南瓜牛奶水果麥精 ( after 1-yr-old)

麥精5種水果配方30公克(6湯匙)、南瓜1/3碗、鮮奶30c.c.、水50c.c.。

1.南瓜洗淨去籽,以電鍋蒸熟後磨成泥狀。
2.將南瓜、水果麥精、鮮奶與水一同攪拌均勻即可。

南瓜的營養豐富、顏色鮮豔,只要蒸熟就會產生獨特的風味與甜度,加上高蛋白的鮮奶,以及無麩質好吸收的水果麥精是一道寶寶會非常喜歡且營養均衡的副食品。

寶寶副食品完全指南


採訪/高木蘭
採訪諮詢/國泰醫院小兒科主治醫師 那明珠
台安醫院小兒科主治醫師 黃文香
台北醫學大學營養室營養師 麥素英
食譜設計&示範/台北醫學大學營養室營養師 麥素英


看見寶寶慢慢的長大了,醫師叮嚀要開始讓寶寶吃副食品囉!到底副食品是什麼呢?要如何製作?有哪些食物可以拿來製作副食品?要給寶寶吃多少份量?該怎麼餵食?外出旅遊時,是否有替代的副食品?這些疑問,以下的文章將為您一一解答。


PART1嬰兒副食品面面觀


添加寶寶副食品的原因及重要性


台安醫院小兒科主治醫師黃文香表示,為寶寶添加副食品的重要性有下列幾項:


  1. 讓寶寶習慣成人的飲食:寶寶在4個月大前,胃腸機能還很脆弱,主要的食物為母奶及嬰兒配方奶﹔從4~6個月大後,可以開始餵食副食品,讓寶寶不會排斥成人飲食,慢慢習慣固體食物,並且訓練寶寶的胃腸接受成人的食物形態及口味。


  2. 提供寶寶所需的營養:成人的食物形態能提供全方位的營養,寶寶在四個月大後,開始餵食副食品,以補充母奶及嬰兒配方奶粉不足的養份。


  3. 訓練寶寶的咀嚼、吞嚥能力:讓寶寶習慣咀嚼,開始學習成人的吃食方式,此外不要將副食品放在奶瓶中讓寶寶吸吮,最好能以湯匙餵食,以免寶寶日後對咀嚼、吞嚥產生排拒現象。長牙後的寶寶,在餵食完後,用濕紗布或白開水做口腔的清潔保健。


不同月齡寶寶添加副食品的注意事項


副食品的添加流程



流質——半流質(糊狀)——半固體(泥狀)——固體


  1. 4~6個月的寶寶:這個時期的寶寶開始適合吃果汁、蔬菜汁、米糊、麥糊等食物,可以開始吃湯汁,或糊狀食物。


  1. 先餵寶寶吃米糊或麥糊,再吃其他根莖類食物,一次只吃一種。


  2. 選擇新鮮蔬菜、水果製作蔬菜湯及果汁。


  3. 可用半濃度的果汁,在現榨果汁中加開水稀釋。


  1. 7~9個月的寶寶:這個時期的寶寶除了流質、半流質的食物外,可以添加半固體或固體的食物,並且開始添加蛋白質的食物,如蛋黃、豆、魚肉類及稀飯、麵條、吐司麵包、饅頭等五穀類食物,和蔬菜類及水果類食物。


  1. 寶寶有咀嚼能力且開始長牙,喜歡咬東西,可將麵包烤過後,切成小塊,再給寶寶吃。


  2. 可將蔬果等食材製作成菜泥或果泥,再給寶寶吃。


  1. 10~12個月的寶寶:這個時期除了流質、半流質、半固體等食物,可以再添加固體食物形態,讓寶寶慢慢適應成人飲食。


  1. 這個時期可以添加全蛋和全飯的食物,讓寶寶慢慢一點一點試吃,接著再增加份量。


  2. 慢慢教導寶寶吃固態的食物,如:水果切成小丁塊。


過敏寶寶奶粉或副食品添加原則



PART2副食品製作指南



製作副食品的原則


台北大學附設醫院營養師麥素英及黃文香醫師提醒,母親在製作副食品時,要把握幾項基本的製作原則:


  1. 依照寶寶的月齡選擇食材及製作方式:按照寶寶的月齡及發展狀況,選擇不同的食材,製作成不同質地的副食品。


  2. 選擇新鮮的食材:用新鮮的蔬果製作寶寶的副食品,並記得在製作前先將食材洗乾淨。選擇橘子、柳丁、番茄、蘋果、香蕉、木瓜等皮殼容易處理、農藥污染少及病源感染機會少的水果。稀釋果汁,是將新鮮的水果榨汁,再加開水拌一拌。


  3. 注意烹調方式:魚、蛋、肉、肝要新鮮且煮熟,以避免發生感染及引起過敏現象。
  4. 注意手及器具的清潔:製作前先將手洗乾淨,並將製作和盛裝副食品的器具洗淨使用,因為寶寶的抵抗力弱,容易感染。


  5. 不要用生雞蛋:勿用生雞蛋製作副食品,因為生雞蛋中可能仍含有細菌﹔使用雞蛋前先將雞蛋洗淨﹔給寶寶吃蛋黃泥時應注意,因為有些寶寶容易因太乾 而嗆到。且先不要給寶寶吃蛋白,因為易導致過敏,最好示10個月或1歲半後再添加全蛋的副食品。


  6. 誤用重調味料:不要用成人的口味標準製作副食品,因為寶寶的食品應儘量簡單、自然,不加其他調味料,如:沙茶醬、番茄醬、辣椒醬、味素或太多糖。


  7. 了解不適合的食物:花生和堅果類食物易嗆到,盡量不要餵食寶寶﹔選擇質地柔軟的質材,纖維多的食材、菜梗或肉筋都應避免﹔蜂蜜是自然無法消毒的食物,其中含有細菌,寶寶感染機率高,且胃腸不易吸收,最好一歲以後再給寶寶食用。


  8. 避免加工食品:麥素英營養師表示,避免用加工後的食物製作副食品,因為其中可能含有防腐劑、色素,會對寶寶脆弱的身體有影響。


  9. 父母先嚐嚐味道:製作好副食品,父母可以先嚐嚐東西的口味,再讓寶寶吃食,即可進一步了解寶寶的喜好。


餵食副食品的十大原則


PART3副食品製作Step by Step


資料來源:嬰兒與母親雜誌


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主題食品大匯集 香菇好料理

樸實好香菇 香濃纖維多
別看香菇小小一朵,它所帶來的營養價值,可是大過於蘑菇及多種蕈類!除了富含氨基酸、有機酸等健康物質之外,經過太陽曝曬的香菇,甚至可提供維生素D,對於寶寶的牙齒及骨骼發展,都有大大好處;且香菇也含有纖維質,可促進腸胃蠕動,幫助消化更順暢!


執行/林奕如 採訪諮詢/新店耕莘醫院營養師李佩霓 攝影/詹建華 食譜設計‧營養說明/新店耕莘醫院營養師李佩霓


食譜一:香菇蛋黃糊(適合5個月以上的寶寶)


材料:
鮮香菇1朵、熟蛋黃1個、南瓜 60克、去油雞湯適量


做法:
1、將鮮香菇洗淨後去除蒂頭,以滾水燙熟並剁碎。
2、南瓜洗淨去皮切塊,用電鍋蒸熟。
3、取一個耐熱碗,倒入碎香菇、熟南瓜塊、熟蛋黃及適量溫熱高湯,以調理機(棒)攪打成糊狀。


熱量分析
熱量143.1Kcal 蛋白質6.9g 脂質9.0g 醣類9.3g


營養小重點
香菇除了含有豐富的多醣體之外,纖維質含量也不少,能夠促進腸胃蠕動。


Point
南瓜富含維生素及澱粉,且味甜好消化,很適合做為寶寶副食品的配料。


食譜二:香菇鑲肉(適合1歲以上的寶寶)


材料:
鮮香菇2~3個(小)、雞絞肉35克、胡蘿蔔10克、四季豆2條


做法:
1、鮮香菇洗淨後,去其蒂頭,並用水瀝乾。
2、將胡蘿蔔、四季豆洗淨;胡蘿蔔去皮,四季豆去絲,切碎待用。
3、雞絞肉放入碗中,加入少許香油、胡蘿蔔丁及四季豆丁拌勻。
4、取適量拌勻的餡料,塗抹於鮮香菇內面,並置於電鍋內蒸熟。


熱量分析
熱量97.4Kcal 蛋白質9.4g 脂質5.3g 醣類3.2g


營養小重點
香菇如果搭配粥品、湯麵或蒸蛋等高纖食材,可成為預防寶寶便秘的副食品。


Point
四季豆含大量鐵質、粗纖維及維生素C,對便秘有不錯的幫助。


食譜三:香菇雞粒拌飯(適合1歲以上的寶寶)


材料:
鮮香菇1朵、胡蘿蔔20克、雞絞肉 30克、白軟飯半碗、沙拉油及鹽少許


做法:
1、將香菇去蒂頭、胡蘿蔔去皮後,洗淨剁碎。
2、在平底鍋加入少許沙拉油燒熱,倒入雞絞肉及上述處理好的食材,拌炒至雞肉熟透(可加少許鹽調味),盛起至裝有白飯的碗中,與白飯拌勻即完成。


熱量分析
熱量208.8Kcal 蛋白質10.3g 脂質3.6g 醣類32.8g


營養小重點
香菇的香味較濃,所以平時也可以做為湯底食材使用,讓料理色香味俱全。


Point
雞肉為白肉的一種,所含的飽和脂肪較少,對寶寶的身體也不會造成太大負擔。




食譜四:香菇蔬菜蒸芙蓉豆腐(適合1歲以上的寶寶)


材料:
芙蓉豆腐100克、鮮香菇1~2朵、青豆仁1大匙、胡蘿蔔20公克


做法:
1、將香菇去蒂頭、胡蘿蔔去皮,洗淨後切成小丁。
2、將芙蓉豆腐放入碗中壓碎,加入上述材料及洗淨的青豆仁混合均勻,放入電鍋中,外鍋加入約半杯水,蒸至開關跳起即完成。


熱量分析
熱量94.7Kcal 蛋白質7.9g 脂質4.7g 醣類5.7g


營養小重點
香菇的營養價值更勝於蘑菇,且冬天生產的香菇品質最佳、香味最濃。


Point
胡蘿蔔富含β胡蘿蔔素與維生素A,對於色彩辨識及眼睛疲勞都有不錯幫助。




原文刊載於2012年11月號《媽媽寶寶雜誌》


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寶寶副食品食譜~


營養馬鈴薯泥

米精30g(3湯匙)+馬鈴薯30公克+溫水100c.c.

1.馬鈴薯洗淨去皮後,以電鍋蒸煮至熟,並壓成泥狀備用。
2.米精以溫水泡勻後與馬鈴薯泥攪拌均勻即可。
 
馬鈴薯含有非常豐富的維生素、礦物質與膳食纖維,且其營養素不會因為烹調而被破壞,加上不含麩質成分、較不會引發敏感且分子小容易吸收的米精,非常適合成為寶寶的第一道副食品。

 



蘋果奶米糊

米精30g(3湯匙)+蘋果1/2顆+飲用水40c.c.+母奶或配方奶30g

1.蘋果洗淨去皮去籽後,切成小塊與飲用水一起以果汁機打碎,並過濾出蘋果汁備用。
2.將米精、母奶或配方奶、蘋果汁一起攪拌成泥狀即可。
 
蘋果中含有豐富的維生素、礦物質及膳食纖維,其中高含量的鋅可以促進寶寶大腦發育,甜甜的味道加上營養的奶奶、好吸收的米精,讓寶寶第一次接觸就愛上水果的味道。

 




營養蔬菜米糊

米精30g(3湯匙)+菠菜1株+水100c.c.

1.將菠菜去根部洗淨後,切成小段,水煮開後放入菠菜,煮約3分鐘,以濾網濾出菠菜汁備用。
2.將米精與過濾好的菠菜汁均勻攪拌成糊狀即可。
 
菠菜中的胡蘿蔔素含量高,且沒有刺鼻的味道,可以提高寶寶對副食品的接受度,搭配無麩質好吸收的米精共同食用,希望寶寶成為大力水手喔!

 



營養蔬菜泥

麥精15公克(3湯匙)、蕃薯葉50公克、水80c.c.。

1.蕃薯葉洗淨切成小段,與水共同煮約5分鐘,冷卻後以果汁機絞碎並過濾出蔬菜汁。
2.將纖果麥精與蔬菜汁攪拌均勻即可。
 
一年四季都有生產的蕃薯葉,營養價值高、葉子軟嫩,很容易以果汁機絞碎,讓寶寶吃到蔬菜的全部營養,其與容易消化吸收的麥精拌勻後可以增加飽足感,很適合在點心時間食用。

 



營養木瓜泥

麥精15公克(3湯匙)、木瓜100公克、溫水50c.c.。

1.木瓜洗淨、削皮去籽,並磨成泥狀。
2.纖果麥精以溫水泡開後,加入木瓜泥攪拌均勻即可。
 
木瓜含有蛋白分解酵素,可幫助蛋白質的分解,其所含的膳食纖維更有避免寶寶排便不順暢情形,與無麩質的麥精一同食用,好消化又營養。

 



營養雞湯泥

吻仔魚麥精30公克(6湯匙)、雞胸骨1~2付、水500c.c.。

1.雞胸骨洗淨,以滾水汆燙去血水後,再以熱水沖洗。
2.將處理過的雞胸骨跟水,以大火煮開,轉小火再熬煮約1小時後熄火,過濾出湯汁,置於室溫待涼後,放入冰箱冷藏約1小時,取出並將浮油撈出。
3.將適量的無油雞湯再加熱後,放入吻仔魚麥精均勻攪拌即可。
 
雞骨除了含鈣,加上比較清淡的特性,是讓寶寶開始接觸動物性蛋白質的不錯選擇,而且略有鹹味,適合做為寶寶的一次正餐。加上敏兒麥精具有不會造成寶寶敏感,且容易消化吸收的特性。

 



蒸蛋麥精  ( after 1-yr-old)

麥精30公克(6湯匙)、無糖豆漿100c.c.、蛋黃1個。

1.將蛋黃打散,與纖果麥精、豆漿攪拌均勻,放入碗中。
2.以電鍋蒸熟即可。
 
蛋黃含完整的蛋白質、卵磷脂、膽固醇、豐富維生素以及多種微量元素;而蛋白只有蛋白質及少數維生素,其整體養價值不如蛋黃高。所以僅選蛋黃,加入無糖豆漿及容易消化的纖果麥精可增加點心的飽足感。

 



營養豌豆泥

吻魚蔬菜配方麥精30公克(6湯匙)、豌豆50公克、溫水100c.c.。

1.豌豆洗淨,放入滾水中煮約5分鐘至熟後,以果汁機攪拌為細泥。
2.吻魚麥精以溫水泡開後,與豌豆細泥攪拌均勻即可。
 
豌豆仁的維生素B群含量豐富,其鮮豔的顏色不同於一般副食品,可以提高寶寶對副食品的食用興趣,與不含麩質且容易消化的吻魚麥精共同攝取,更增添了營養價值。

 



養豬骨洋蔥泥 (10-12M)

吻魚蔬菜配方麥精30公克(6湯匙)、豬肋骨200公克、洋蔥1/3個、水500c.c.。

1.豬肋骨洗淨,以滾水汆燙、去血水後,再以熱水沖洗備用。
2.洋蔥去皮、洗淨,切成小塊備用。
3.將處理過的豬肋骨、洋蔥塊與水,以大火煮開,轉小火熬煮約1小時後熄火,過濾出湯汁與洋蔥塊,置於室溫待涼後,放入冰箱冷藏約1小時,並取出撈出浮油。
4..將適量的無油豬骨湯再加熱後,放入吻魚麥精均勻攪拌即可。
 
寶寶成長需要許多的鈣質,在熬煮豬骨湯時可以加入一些白醋,可幫助鈣質溶出於湯汁中;而洋蔥中的維生素C含量高,也是高鈣質蔬菜的一種,加上吻魚麥精即成為一道非常適合寶寶成長所需的高鈣副食品。

 



香蕉牛奶麥精

麥精5種水果配方30公克(6湯匙)、香蕉1/2根、鮮奶80c.c.。

1. 香蕉去皮切成小塊,與鮮奶一同以果汁機打勻。
2. 將水果麥精與香蕉牛奶攪拌均勻即可。
 
香蕉因為營養價值高且質地軟,寶寶的攝取接受度高,因此經常被用來當做寶寶水果的主要來源,加上無麩質的水果麥精,變換食物的口感及風味,更能增加寶寶對副食品的喜好度。

 



五穀排骨雞粥

麥精排骨雞汁配方30公克(6湯匙)、五穀飯1/4碗、水150c.c.。

1.將煮好的五穀飯與水煮成粥。
2.加入排骨雞汁麥精攪拌均勻即可。
 
五穀米的營養價值優於白米,將其煮成稀飯,可以從小培養寶寶對五穀米的接受度,加入不含麩質、容易吸收的排骨雞汁麥精更增添了攝食的風味與營養。

 



南瓜牛奶水果麥精 ( after 1-yr-old)

麥精5種水果配方30公克(6湯匙)、南瓜1/3碗、鮮奶30c.c.、水50c.c.。

1.南瓜洗淨去籽,以電鍋蒸熟後磨成泥狀。
2.將南瓜、水果麥精、鮮奶與水一同攪拌均勻即可。
 
南瓜的營養豐富、顏色鮮豔,只要蒸熟就會產生獨特的風味與甜度,加上高蛋白的鮮奶,以及無麩質好吸收的水果麥精是一道寶寶會非常喜歡且營養均衡的副食品。

 


寶寶副食品完全指南
採訪/高木蘭
採訪諮詢/國泰醫院小兒科主治醫師 那明珠
台安醫院小兒科主治醫師 黃文香
台北醫學大學營養室營養師 麥素英
食譜設計&示範/台北醫學大學營養室營養師 麥素英


看見寶寶慢慢的長大了,醫師叮嚀要開始讓寶寶吃副食品囉!到底副食品是什麼呢?要如何製作?有哪些食物可以拿來製作副食品?要給寶寶吃多少份量?該怎麼餵食?外出旅遊時,是否有替代的副食品?這些疑問,以下的文章將為您一一解答。

PART1嬰兒副食品面面觀
 


添加寶寶副食品的原因及重要性


台安醫院小兒科主治醫師黃文香表示,為寶寶添加副食品的重要性有下列幾項:


  1. 讓寶寶習慣成人的飲食:寶寶在4個月大前,胃腸機能還很脆弱,主要的食物為母奶及嬰兒配方奶﹔從4~6個月大後,可以開始餵食副食品,讓寶寶不會排斥成人飲食,慢慢習慣固體食物,並且訓練寶寶的胃腸接受成人的食物形態及口味。


  2. 提供寶寶所需的營養:成人的食物形態能提供全方位的營養,寶寶在四個月大後,開始餵食副食品,以補充母奶及嬰兒配方奶粉不足的養份。


  3. 訓練寶寶的咀嚼、吞嚥能力:讓寶寶習慣咀嚼,開始學習成人的吃食方式,此外不要將副食品放在奶瓶中讓寶寶吸吮,最好能以湯匙餵食,以免寶寶日後對咀嚼、吞嚥產生排拒現象。長牙後的寶寶,在餵食完後,用濕紗布或白開水做口腔的清潔保健。


不同月齡寶寶添加副食品的注意事項


副食品的添加流程
流質——半流質(糊狀)——半固體(泥狀)——固體


  1. 4~6個月的寶寶:這個時期的寶寶開始適合吃果汁、蔬菜汁、米糊、麥糊等食物,可以開始吃湯汁,或糊狀食物。


  1. 先餵寶寶吃米糊或麥糊,再吃其他根莖類食物,一次只吃一種。


  2. 選擇新鮮蔬菜、水果製作蔬菜湯及果汁。


  3. 可用半濃度的果汁,在現榨果汁中加開水稀釋。


  1. 7~9個月的寶寶:這個時期的寶寶除了流質、半流質的食物外,可以添加半固體或固體的食物,並且開始添加蛋白質的食物,如蛋黃、豆、魚肉類及稀飯、麵條、吐司麵包、饅頭等五穀類食物,和蔬菜類及水果類食物。


  1. 寶寶有咀嚼能力且開始長牙,喜歡咬東西,可將麵包烤過後,切成小塊,再給寶寶吃。


  2. 可將蔬果等食材製作成菜泥或果泥,再給寶寶吃。


  1. 10~12個月的寶寶:這個時期除了流質、半流質、半固體等食物,可以再添加固體食物形態,讓寶寶慢慢適應成人飲食。


  1. 這個時期可以添加全蛋和全飯的食物,讓寶寶慢慢一點一點試吃,接著再增加份量。


  2. 慢慢教導寶寶吃固態的食物,如:水果切成小丁塊。


過敏寶寶奶粉或副食品添加原則



PART2副食品製作指南



製作副食品的原則


台北大學附設醫院營養師麥素英及黃文香醫師提醒,母親在製作副食品時,要把握幾項基本的製作原則:


  1. 依照寶寶的月齡選擇食材及製作方式:按照寶寶的月齡及發展狀況,選擇不同的食材,製作成不同質地的副食品。


  2. 選擇新鮮的食材:用新鮮的蔬果製作寶寶的副食品,並記得在製作前先將食材洗乾淨。選擇橘子、柳丁、番茄、蘋果、香蕉、木瓜等皮殼容易處理、農藥污染少及病源感染機會少的水果。稀釋果汁,是將新鮮的水果榨汁,再加開水拌一拌。


  3. 注意烹調方式:魚、蛋、肉、肝要新鮮且煮熟,以避免發生感染及引起過敏現象。
  4. 注意手及器具的清潔:製作前先將手洗乾淨,並將製作和盛裝副食品的器具洗淨使用,因為寶寶的抵抗力弱,容易感染。


  5. 不要用生雞蛋:勿用生雞蛋製作副食品,因為生雞蛋中可能仍含有細菌﹔使用雞蛋前先將雞蛋洗淨﹔給寶寶吃蛋黃泥時應注意,因為有些寶寶容易因太乾 而嗆到。且先不要給寶寶吃蛋白,因為易導致過敏,最好示10個月或1歲半後再添加全蛋的副食品。


  6. 誤用重調味料:不要用成人的口味標準製作副食品,因為寶寶的食品應儘量簡單、自然,不加其他調味料,如:沙茶醬、番茄醬、辣椒醬、味素或太多糖。


  7. 了解不適合的食物:花生和堅果類食物易嗆到,盡量不要餵食寶寶﹔選擇質地柔軟的質材,纖維多的食材、菜梗或肉筋都應避免﹔蜂蜜是自然無法消毒的食物,其中含有細菌,寶寶感染機率高,且胃腸不易吸收,最好一歲以後再給寶寶食用。


  8. 避免加工食品:麥素英營養師表示,避免用加工後的食物製作副食品,因為其中可能含有防腐劑、色素,會對寶寶脆弱的身體有影響。


  9. 父母先嚐嚐味道:製作好副食品,父母可以先嚐嚐東西的口味,再讓寶寶吃食,即可進一步了解寶寶的喜好。


餵食副食品的十大原則


 PART3副食品製作Step by Step 



(詳文請見3月號嬰兒與母親雜誌)


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  • Mar 08 Thu 2012 22:25

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簡單做幼兒副食品 營養又安心

2012年 02月27日

醫師表示,嬰兒6個月大之後,就可餵少量糊狀副食品給寶寶吃,但外面加工做好的副食,是否有添加化學成分,其實很難完全掌握,不如自己動手DIY做好吃的副食品給寶寶吃,營養滿分又安心,今天我們就請知名育兒部落客KiKi來教大家怎麼做!
報導╱郭安妮 攝影╱陳逸宏


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魩仔魚蔬菜粥

工具材料:
魩仔魚2湯匙、菠菜1小把、白粥約飯碗8分滿的量、食物處理器或果汁機


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Step1

菠菜洗淨後取葉片部分,放滾水中煮約5分後,將菠菜葉片撈起瀝乾。


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Step2

魩仔魚洗淨與菠菜葉片放食物處理器或果汁機中,再加1湯匙的清水打成泥狀。


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Step3

將打成泥狀的菠菜與魩仔魚放白粥裡,邊用小火加熱邊攪拌均勻,煮約15分鐘後熄火。


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完成

魩仔魚有豐富的鈣質,菠菜含有鐵質,適合幫成長中的幼兒補充營養。


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南瓜粥

工具材料:
南瓜50g、白粥約飯碗8分滿的量


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Step1

將南瓜去皮切小丁,放電鍋裡蒸25分鐘。


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Step2

蒸熟的南瓜用湯匙壓成泥放入白粥,再邊用小火加熱,邊將白粥與南瓜泥攪拌均勻,約5分鐘後即可食用。


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完成

南瓜有豐富的維生素A,對幼兒的眼睛很有幫助。


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豆腐茶碗蒸

工具材料:
雞蛋豆腐1/4盒、高湯約飯碗半碗的量、蛋黃


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Step1

將雞蛋豆腐用湯匙壓成泥狀,再倒入裝有蛋黃與高湯的容器內並攪拌均勻。


Tips

高湯可用大骨或海帶製作,盡量不用現成高湯,留意過敏體質的寶寶,建議1歲後再食用蛋白,以免引發腸胃不適。


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Step2

將攪拌均勻的雞蛋豆腐蛋液放電鍋蒸30分鐘即可。


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完成

軟嫩的茶碗蒸讓還不會咀嚼的幼兒,能用舌頭頂食,訓練口腔肌肉。


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同場加映 蘋果柳丁泥

半顆柳丁榨汁搭配磨成泥的半顆蘋果,香味濃郁、口味酸甜的水果泥,寶寶很愛吃!


餵食注意事項

1. 任何熱食需家長自己先吃過試溫度,確定不燙口後才餵寶寶吃。
2. 每一餐只能餵寶寶一種副食品,不要多樣副食品一起餵,避免寶寶腸胃不適。
3. 不要強迫寶寶硬吃完副食品,當寶寶不吃就停止,以免寶寶對副食品產生排斥。
4. 勿在副食品中添加鹽、味精、糖、香料等,避免寶寶口味變重,拒吃味道較淡的天然食品。


專家說

知名育兒部落客 KiKi

餵寶寶吃副食品應適量,相同副食品不要天天餵,像南瓜粥雖含維生素A,但吃多皮膚會變黃。第一次餵副食品,先餵1湯匙量給寶寶適應,之後每餐再逐漸增量。


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彰基新生兒科主任 蕭建洲

南瓜粥可用地瓜代替,也很營養,魩仔魚蔬菜粥的菠菜可用含有葉綠色的綠色花椰菜代替;蘋果柳丁泥含有豐富水溶性維生素,可補充奶水不足的營養。

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冬天天氣冷
琴媽咪喜歡煮香菇雞湯給澄澄喝
再加點薑片
再加枸杞
豐富的營養



冬天午睡後醒來
喝著熱熱的雞湯
可去除寒意
更可增加免疫力
不會感冒喲



看澄澄很捧場
大口大口喝著雞湯
一次舀6、7分滿
澄喝完都還會說:還要

喝著喝著.摸著自己的肚子說:好飽
還是把碗中的香菇雞湯喝完
讓琴媽咪心裡覺得好溫暖喔




喝口湯
嘴巴咬香菇
琴媽咪趁機拍照
可愛的澄澄


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澄澄已滿2歲了
可以吃海鮮類的食物了
之前有煮過蛤仔雞湯
澄很喜歡吃
今天就來煮個蝦仁蛋炒飯
配料有切碎的洋蔥、青蔥
蝦仁先燙過
再把材料依順序炒一炒
一道香噴噴的蝦仁蛋炒飯就大功告成了
澄一樣在炒飯炒好後. 就說她“餓餓”
澄的食慾一直都很好
見到有吃的
一定說她“餓餓”
吃的心滿意足後
就會說“飽了”
滿滿的一碗飯給她
她會先說:謝謝媽媽.再說:開動
很認真的吃飯
通常都先挑配菜吃
吃完飯再喝湯.  再吃水果
很棒的孩子










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