吃膠質預防冬季癢,木耳、海蔘不含膽固醇


 

 

【新南瀛記者黃鐘毅報導】預防冬季癢,民眾普遍知道慎選適合自己肌膚的產品,也知道多吃富含膠質的食物,但營養師指出,富含膠質的食物,又分為動物性與植物性兩種,差別在於膽固醇的含量,動物性膠質食物如豬腳、雞爪、雞皮、豬耳朵、海蔘等等,相較於植物性,膽固醇含量高。


 


入 秋後,氣候轉換,寒冷的冬天緊接來到,許多民眾喜歡洗熱水澡、泡美人湯;但若使用過熱的水洗澡或泡湯,會洗去原先保護皮膚油脂層,造成『冬季癢』-又叫缺 脂性皮膚炎。皮膚有汗腺與皮脂腺分泌油脂來滋潤,當氣候轉涼,皮膚表面的血管會收縮,使局部血液循環降低,減少皮脂的分泌,皮膚也會變得較為乾燥。


 


醫 師表示,雖然冬季癢較常發生於老年人、異位性皮膚炎的民眾,但若民眾平常飲食保養沒有做好,愛吃辛辣刺激性食物,沒有適時為肌膚補充膠原蛋白及水份,仍容 易有『冬季癢』的情形!現在民眾普便懂得慎選適合自己肌膚的產品,也知道多吃富含膠質的食物得以滋潤肌膚,但詹蕥顄進一步指出,富含膠質的食物,又分為動 物性與植物性兩種,差別在於膽固醇的含量,民眾愛美之餘也要留意是否悄悄吃進一堆負擔!


 


富含動物性膠質食物如豬腳、雞爪、雞皮、豬耳朵、海蔘等,相較於植物性,膽固醇含量高。詹蕥顄表示,食物重量 100 含有膽固醇90毫克則表示膽固醇含量高,如: 100 豬腳含有127毫克的膽固醇、 100 的雞爪含有114毫克的膽固醇等。但在動物性膠質食物中,唯獨海參例外,其膠質高但脂質量低( 0.3g / 100g )且不含膽固醇。


 


植物性膠質食物其特性大多都會『牽絲』,如白木耳、黑木耳、秋葵、山藥、菇類等。其中白木耳對於溫熱滋補的民眾是一種營養豐富的良好補品,研究顯示其富含天然特性的膠質,具有滋陰補腎作用,長期服用可以潤膚,去除臉上雀斑;黑木耳含鐵量高(98毫克/ 100 ),為豬肝的5倍,能養血駐顏烏髮,防缺鐵性貧血,對人體有益的膠質除了潤膚外,尚可清除體內雜質,黑木耳亦含有一種多醣體的物質,為一種天然滋補劑。


 


醫師表示,若要天天食用海蔘,可能較不容易實行,這時可以選擇植物性膠質食物來攝取,其中白木耳可與燕窩媲美,價格也很親民。詹蕥顄建議,可製備成枸杞紅棗白木耳、白木耳雞湯、涼拌白木耳、酒釀白木耳等等,變化多,當甜點、湯品、小菜皆可。


 


除了白木耳外,上述的黑木耳、秋葵、菇類也是不錯的選擇,如梅汁黑木耳、涼拌秋葵、菇菇湯等,皆可以很輕易地落實在日常生活中。要預防冬季癢,除了做好護膚保養外,如何吃也是重要的課題,除了不吃太辛辣的食物、多補充水分,仍須慎選膠質食物,才能避免造成身體的負擔。

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