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現代人講求健康養生，而燕麥片纖維素很豐 富，可以降血脂，也有助於排便，成了熱門商品。日前新聞曾提及燕麥片熱量 比白飯熱量高，林口長庚醫院營養師曹雅姿表示，生的燕麥片顆粒小且輕，熱量為每百克405卡，確實比較高，但市售的沖泡式燕麥片實際上是經過高溫熟化處 理，每百克熱量126卡，與每百克熱量142卡的白飯差不多，可取代正餐。為了吃得營養均衡，永和社區大學講師楊賢英，利用當季食材如絲瓜、菠菜與即沖即 食燕麥片做出清爽料理與甜食。
報導╱謝苹愉　攝影╱高大鈞

燕麥片做成的清爽料理，適合夏天品嘗。(設計對白)

青花菜雞肉粥 (440卡/１人份)

1人份材料：
青花菜100克、紅蘿蔔80克、雞肉80克、即沖即食燕麥片 75克、鹽1/2小匙、胡椒粉1/2小匙、蛋1顆

Step1

與雞胸肉紋理垂直的方向切片，加入胡椒粉、鹽及蛋白調味拌勻。

Step2

將青花菜和紅蘿蔔洗乾淨切塊，放入滾水中煮熟後，撈出備用。

Step3

雞肉塊放入滾水中汆燙，連同湯與燙好的青花菜和紅蘿蔔盛盤，趁高湯滾燙加入即沖即 食燕麥片。

完成

用燕麥片與青花菜及雞肉塊做成的鹹粥，取代正餐也很有飽足感。

絲瓜蛤蜊燕麥粥 (390卡/1人份)

1人份材料：
絲瓜80克、蛤蜊100克、即沖即食燕麥片75克、薑絲10 克、麻油少許

Step1

將絲瓜切塊與薑絲一起放入滾水中燙熟，再倒入洗淨的蛤蜊續滾。

Step2

待蛤蜊的殼打開後即可起鍋，再灑入即沖即食燕麥片，並淋上一點麻油提味。

完成

燕麥片搭配夏季食材絲瓜和蛤 蜊，清爽又健康。

芋頭麥片甜湯 (2109卡/8人份 263卡/1人份)

8人份材料：
芋頭1顆(1244克)、4大匙糖、即沖即食燕麥片75克、 鮮奶250c.c

Step1

芋頭去皮後切塊放入電鍋，取4大匙的糖和100c.c.的水溶解成糖水，均勻淋在 芋頭上。

Step2

將1杯水倒入電鍋外鍋，將Step1的芋頭燜煮，以筷子試熟度，若能輕鬆刺過，即 可取出。

Step3

煮好的芋頭，加上冰涼的鮮奶與即沖即食燕麥片，就完成芋頭麥片甜湯。

完成

芋頭可放冰箱冷藏，要吃時再加上鮮奶和即沖即食燕麥片即可。

燕麥餅乾 (2414卡/24片 約100卡/1片)

24片材料：
蛋1顆、低筋麵粉240克、橄欖油3大匙、糖4大匙、即沖即 食燕麥片240克

Step1

將全蛋打散後倒入糖拌勻，待糖完全溶解，再加橄欖油拌勻。

Step2

利用篩網將麵粉過篩與Step1的蛋液拌勻，加入即沖即食燕麥片揉成直徑16公分 的麵團，裝塑膠袋、放冷凍庫冰30分鐘。

Step3

烤盤灑少許麵粉，再將麵團揉成直徑3公分的圓放烤盤上再壓扁。烤箱預熱10分鐘， 以170度烤25分鐘。

完成

燕麥片餅乾，就成了簡單的小零食。

專家說

永和社區大學講師 楊賢英

若不喜歡燕麥片煮起來糊 糊的，建議不要直接放入水中滾煮，可利用粥品熱熱的溫度，將燕麥片泡軟。另外，做燕麥片餅乾時，可依個人喜好添加其他材料，如各式水果乾、堅果等，風味更 好。

林口長庚醫院營養師 曹雅姿