（撰文／陳詩婷 繪圖／蔡宛容）
寶寶在三、四月大時，我們常可以看到寶寶會不斷的踢腿，育兒專家林芝鈴說，這是因為寶寶會利用腿
部來探測外來的世界，如果家長們可以常常替寶寶的腿部及腳部按摩，除了可以安定寶寶的情緒、增加
寶寶肌肉的彈力，使寶寶雙腿更有力氣外，還可以增強寶寶的血液循環，使全身的氣血暢通。
除此之外，林芝鈴說明，寶寶腿部跟腳部的按摩，也能幫助寶寶在學習站立及走路的發展喔！以下，我
們先請林芝鈴為大家示範，正確替寶寶按摩腿部及腳部的步驟吧～
1）一手握住寶寶的腳踝，另一手四指合併，與拇指分開成英文字母「Ｃ」的手勢，由大腿→膝蓋→小
腿，緩慢擠壓向下，就好像在擠奶的方式，反覆數回，並依寶寶的喜好來增減次數。。
2）雙手一樣成英文字母「Ｃ」的握法，握住寶寶的大腿，緩慢的邊擠邊轉而下，直到小腿後，再由小腿
邊擠邊轉向上直到大腿，來回按摩數次，依寶寶的喜好來增減次數。
3）雙手握住寶寶的腳掌，用雙手拇指的指腹，由寶寶的腳跟中心，慢慢的向腳趾往上壓推，並視寶寶的
喜好增強力道。
4）一手握住寶寶的腳踝，另一手以拇指及食指來捏揉寶寶的每一根腳趾，來會數次。
5）一手握住寶寶的腳踝，另一手成英文字母「Ｃ」的手勢，貼按在寶寶的腳底，由腳趾下方，慢慢往腳
跟按壓，重複數次。
6）雙手握住寶寶的腳掌，將雙手的拇指放在寶寶腳趾下方的中心位置，慢慢按壓至腳跟，可重複數次。
7）雙手托住寶寶的腳，讓寶寶腳有支撐的感覺，以拇指按住寶寶的腳背，慢慢由腳趾往腳踝向上慢慢推
壓，可重複數次。
8）雙手托住寶寶的腳，讓寶寶腳有支撐的感覺，以拇指按住寶寶的腳踝，慢慢旋轉往外按推，可重複數
次。
9）一手握住寶寶的腳踝，另一手成英文字母「Ｃ」的手勢，由腳踝往大腿方向滑推，可重複數次。
10）雙手夾住寶寶的小腿，從腳踝方向開始，慢慢的向膝蓋搓揉，可重複數次。
11）最後，雙手托住寶寶的臀部，慢慢按壓，放鬆寶寶的臀部。
替寶寶按摩時，家長們不一定要將所有步驟都跑完，應該視寶寶當時的接受程度，增加或減少每一步驟
的次數，並搭配溫柔的話語，像是：「腿腿好可愛呀…」等對話，與寶寶互動，還能促進爸媽跟寶寶的
親密度喔！
（撰文／陳詩婷 繪圖／蔡宛容）
寶寶又脹氣不舒服了嗎？其實阿，只要定期替寶寶進行腹部按摩，新生兒常見的肚子痛、脹氣、便秘，
或是腸絞痛等腸胃不適的現象，就會減少很多喔！育兒專家林芝鈴說，當寶寶離開母親的子宮時，消化
系統必須接納外來食物，開始全年無休的運作，所以寶寶的腹部更需要留心的照顧。尤其，她提到，經
常性的按摩寶寶的腹部，除了可以舒緩消化不良的種種不適，還有健胃整腸的功效喔！
現在，我們就請林芝鈴來教各位家長們，怎麼替寶寶進行健胃整腸的腹部按摩吧！
1）首先，先讓寶寶以舒服的姿勢平躺下來，一手貼在寶寶肋骨下方的上腹部往下滑到雙腿，另一手也以
相同的手法輪流滑，並視寶寶的接受程度，慢慢增加力道。
2）雙手拇指放在肚臍兩側，由中心向外平行分推開來，力道要慢、緩、柔、圓，林芝鈴說，這個手法可
以緩解寶寶的脹氣跟便秘問題。
3）將右手貼放在寶寶的腹部上方，緩緩的以順時鐘方向滑動，畫出半圓；左手以同樣的手法畫出全圓，
雙手輪流交替，連續做數回。
4）右手掌貼放在寶寶的左腹上方，向下滑動至胯下，好像是寫出英文字母「I」；接著，以相同手法，
由寶寶的右腹上方平行滑到左腹上方，再由滑到下方，好像是寫出一個倒的「L」；最後，同樣以相同手
法，由寶寶的右腹下方往上滑到上方，再滑到左下腹，好像是寫出一個倒的「U」，如此的連續動作，可
幫助寶寶排氣與放鬆，可視寶寶的接受程度可進行數回。
5）此外，也可以時常照著圖的箭頭方向，好像手指走路，依序替寶寶按壓腸子，路徑很像一個大的倒
「ㄇ」字，有助寶寶的腸胃蠕動。
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| ‧媽媽寶寶 2012/06/19 | |||||||||
 新生兒出生之後，每天最重要的事情就是吃喝拉撒睡，好讓自己快快長大。然而，有些孩子解便時會特別用力，甚至雙頰脹紅；有的寶寶則是好幾天沒有大便，難道嬰幼兒也會有便秘的「症頭」嗎？家長又該如何應對？ | |||||||||
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| 【文／李佩璇】 找出寶寶解便的習慣 由於嬰幼兒的腸胃發育還沒成熟，排便不順也無法以言語表達，潘俊伸醫師建議家長要觀察和記錄寶寶的成長情形。從出生開始，家長就可以準備一本專屬的筆記本，記錄孩子的排便情形。 累積一段時間的記錄後，就可以抓出孩子排便的習慣，像是一天大2至3次，通常是喝完奶後或是下午洗澡前等。大便的分量和狀態也是重點，可以從軟硬度 和顏色來做初步觀察，潘俊伸醫師表示，如果發現寶寶大便的次數變少、顏色變深，或是從糊狀變得形狀較完整，甚至變得較粗、較硬，都可能是便秘了。
便秘的可能原因 一般來說，影響到寶寶生理和心理的平衡狀態時，像是飲食和生活型態出現變化，這時候寶寶可能會突然便秘，通常在換奶和開始吃副食品的過度時期，較容易有便秘的情形出現。 當寶寶滿6個月之後，光喝奶已經無法滿足孩子的身體所需，就要開始添加副食品。潘俊伸醫師表示，寶寶吃副食品的情形會影響腸胃蠕動，有的孩子太晚接觸副食品，或是接受度不高、吃得少，還有挑嘴、只吃某些食物的寶寶，腸胃蠕動的情況較不理想，就容易出現便秘的情形。 成年人知道一天三餐定時定量對身體好，對寶寶來說也一樣，若孩子喝奶的量忽多忽少，也會引起腸胃蠕動不正常，變成便秘的原因。另外，孩子生病時必須服藥，有些藥品含抗組織胺成分，就會抑制腸胃蠕動；總而言之，吃藥和飲食不正常，是引起寶寶便秘的主要原因。 嬰幼兒「嗯」不出來的反應和症狀 如果發現孩子的排便習慣和常態不同，或是好幾天沒有解便，家長先觀察是否有無故哭鬧、肚子脹或碰到肚子就反抗的情形，可能就是便秘。因為寶寶的肛門還沒成熟，還不懂解便的使力方法，所以便秘會先從寶寶腸子的不舒服反應出來，而不會看到他們很明顯用力在解便。 配方奶寶寶‧留意食欲和活動力 2至3個月大配方奶寶寶的大便，不像母奶寶寶是完全的糊狀，為比較成型的軟便，但基本上仍是「一整坨」的形狀。若小於5至6個月大寶寶的尿布上，出現小顆黑硬的小羊大便，或是一整條成型的糞便，潘俊伸醫師表示，這樣的大便都太硬了，表示孩子已經有便秘的情形。
配方奶寶寶一天大約會排便2〜3次，腸胃常常蠕動，糞便停留在腸道的時間不會很久，基本上不會有便秘的情形。如果發現大便開始變硬，或是有哭鬧及不喝奶的情形，更甚者連續三天都沒有解便，就要趕快帶到小兒科就診，以免寶寶肛門口的糞便變得太硬，造成腸子和肛門口的傷害。 便秘應該請醫師診療嗎？ 嬰幼兒大約要2歲以後才能以蒸餾水或食鹽水灌腸，6個月以下的寶寶如果便秘，醫師會先以棉花棒刺激肛門口，幫助最硬的糞便排出；到了7至8個月大， 會試著以手撐開肛門幫助解便。潘俊伸醫師提醒，因為嬰幼兒的直腸和肛門都很脆弱，這些治療動作家長不能自己做，可能造成肛裂或直腸破損，還是要交給專業的 醫療人員。 寶寶老是便秘？小心巨大結腸症 因為糞便到了直腸之後，無法刺激直腸的蠕動，寶寶沒辦法把糞便解出來，通常解出來的大便都會很粗，或者堆積在肛門口而無法排便。如果寶寶有便秘的情形，通常醫師會做肛門的指診，確認肛門的收縮情況，如果確認罹患巨大結腸症，就要儘早開刀治療，以免影響寶寶長大後的排便。 重視水分的攝取 在寶寶以奶水做主食時，不需要額外補充水分，但開始吃副食品之後，就必須留意孩子每天喝的水量。潘俊伸醫師認為，嬰幼兒整天喝水的量，要跟喝奶時攝 取的量相當才足夠；舉例來說：寶寶的體重每增加一公斤，就要多喝80〜100c.c.的奶，因此8〜9公斤的寶寶一天就要喝800〜900c.c.的水， 總而言之，每天喝奶加上水的量必須足夠。也可以觀察換尿布的次數和重量，一般9個月大的寶寶一天要換5至6次，如果發現尿布次數減少、摸起來輕輕的，就是 水量攝取不足。
引導寶寶養成定時解便的習慣 到了寶寶9至10個月大，大便開始變得比較硬，需要確實的放鬆外括約肌才能解便，大便時可能會遇到一些困難。潘俊伸醫師表示，家長自己在上大號時， 可以讓寶寶在旁邊坐小馬桶，讓他慢慢習慣坐著上大號。或是在差不多要大便時，讓寶寶包著尿布，抱著孩子讓他做屈膝的動作，像坐在馬桶上大便的姿勢一樣，這 種姿勢肛門括約肌比較容易放鬆。配合寶寶的排便時間，抱著孩子做這個動作，慢慢的他就知道，做這個動作就是要便便了。
【完整內容請見2012年6月號《媽媽寶寶雜誌》；訂閱媽媽寶寶雜誌電子版】
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社團法人雲林縣保母協會
102年度補助辦理照顧服務職類職業訓練-托育人員專業訓練班招生簡章
壹、培訓宗旨：
一.提昇保母專業知識與技能，取得保母人員技術士檢定報考資格。
二.鼓勵社區人士二度就業，從事保母工作增加收入以改善家庭經濟。
三.協助雙薪家庭之托育問題，而能全力投入工作，促進社會經濟繁榮。
貳、主辦單位：雲林縣縣政府、行政院勞工委員會職業訓練局臺南職業訓練中心
參、承辦單位：社團法人雲林縣保母協會
肆、經費來源：行政院勞工委員會就業安定基金補助。
招訓字號：台南訓輔字第1020002359號函。
伍、參訓資格：年滿20歲以上之失業者、初次就業待業者及具勞工保險、農民保險被保險人身分之在職勞工，性別不拘，且有意從事保母工作者。
陸、課程內容：依『兒童及少年福利機構專業人員核心課程』共7學分(兒童及少年福利服務及法規導論、嬰幼兒發展、親職教育導論、托育服務概論、嬰幼兒環境規劃及活動設計、嬰幼兒健康照護、嬰幼兒照護技術)及勞委會頒佈之保母人員單一級技術士技能檢定規範之應備知識與技能而設計。
柒、開課時間：
| 班別 | 開課期間 | 上課時間 | 上課地點 | 備註 |
| 30期 | 102年05月04日至102年06月29日 | 每週六、日 8：00- 17：00 | 雲林縣勞工福利保護協會 地址:斗六市中華路100號4樓 | 計17天134小時 |
捌、報名時程表：
| 內容 | 日期 | 備註 |
| 報名時間 | 102年4月8日至4月12日(五)截止 | 報名者請先至本協會填寫報名表。於甄選當天繳交兩吋照片2張、勞工保險明細表(1個月內)或農保明細表、身份證影本(分開影印)、各項符合特定身份者證明文件，以完成報名程序。 |
| 甄選日期 | 102年4月21日(日) 上午8：00~12：00 筆試(40%)、口試(60%)
| 依報名編號依序進行口試。 地點：綠色小鎮 雲林斗六店 【斗六市莊敬路246號2樓】 ※雲林國小對面※ |
| 公布錄取 | 102年4月24日(三) | 公布於本會網站及公布欄 |
| 繳費 | 102年4月25日至4月30日 | 由本會通知錄取通知，逾期者未繳交者視同放棄。 |
| 備取者 遞補 | 102年5月1日(三) | 由本會通知備取者依序遞補 |
| 開課 | 102年5月4日(六)
| 地點：雲林縣勞工福利保護協會 斗六市中華路100號4樓 【中正路與中華路交叉路口媽祖廟旁-全家便利商店樓上】 |
玖、招生人數：40名。
拾、參訓費用：失業者$8,676元，在職者$8,115元。
補助費用：依規定結訓者失業者特定對象補助8,676元，一般身份補助6,941元；在職者特定對象補助8,115元，一般身份補助6,492元。
拾壹、退費及結訓規定：
一.參訓學員已繳納訓練費用，但因個人因素辦理退訓者，訓練單位應依下列規定辦理退費：
1.於開訓前辦理退訓者，最多得收取平均個人訓練費用百分之五，餘額退還學員。
2.已開訓但未逾訓練總時數三分之一者，訓練單位應退還平均個人訓練費用百分之五十。
3.已逾訓練總時數三分之一者，不予退費。
二.1.學員參訓出席時數參加成績考核結果不及格而未取得結業證書者，依補助標準補助二分之一。
2.在職勞工參訓者，補助金額納入產業人才投資三年七萬補助額度內計算。
三.參加訓練期間，重複參訓其他職業訓練課程（在職、失業者），接受政府訓練經費補助者，不得同時申領補助。
四.參訓學員中途離（退）訓，不得申領訓練費用補助。
五. 頒發結訓證書須符合下列規定
1.該專業訓練課程名稱（單科）出席率達三分之二以上。
2.該專業訓練課程（總時數）出席率達百分之八十以上。
3.該課程名稱實習課程出席率百分之百。
4.結訓測驗每科70分為及格標準者。
拾貳、報名地址：雲林縣斗六市中堅東路28號（鎮南國小後面）
拾參、洽詢專線：05-5376108或05-5378108
※ 無法全程參與者請勿報名 ※
| 特定對象身份： 1.就業保險被保險人失業者：非自願失業者(檢附推介單)、自願離職者 2.獨力負擔家計者、中高齡者(45歲以上)、身心障礙者、原住民者、生活扶助戶(低收入戶)、中低收入戶者、更生受保護人、長期失業者 。 3.參加職業工會勞工保險退保者、外籍與大陸地區配偶失業、天然災害受災者…等。 |
部分補助：一般失業者及一般在職者
| 參訓學員身分 | 提供證明 |
| 一般國民失業者及在職者 | 1.國民身分證正反面影本1份 2.勞工保險被保險人投保資料表影本 3.無工作切結書（在職者免檢附） |
全額補助：特定對象（失業者及在職者）
| 特定對象及資格條件 | 應檢附證明文件 |
| 一、就業保險被保險人失業者 就業保險法施行前已參加勞工保險之勞工，自就業保險法施行之日起，取得被保險人身分；就業保險法施行後，自投保單位申報參加勞工保險生效之日起，取得被保險人身分。
| 一、就業保險被保險人非自願離職失業者： （一）檢附就業服務站開立之職業訓練推介單第一聯影本 （二）國民身分證正反面影本1份 （三）檢具勞工保險被保險人投保資料表影本（應加蓋與正本相符） （四）無工作切結書 二、就業保險被保險人自願離職失業者： （一）國民身分證正反面影本1份 （二）檢具勞工保險被保險人投保資料表影本（應加蓋與正本相符）。 （三）無工作切結書 |
| 二、具有參加職業工會、農會或漁會勞工保險被保險人之失業者 |
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執行／林奕如 採訪諮詢／新店耕莘醫院營養師李佩霓 攝影／詹建華 食譜設計‧營養說明／新店耕莘醫院營養師李佩霓‧CAS生鮮蛋品選購指南財團法人中央畜產會
食譜一 : 蔬彩豆腐蒸蛋 （適合5個月以上的寶寶）
材料：
綠花椰菜芽 10克、蛋黃1個、番茄丁 20克、蔬菜高湯 2～3大匙、嫩豆腐 30克
做法：
１ 先將牛番茄、綠花椰菜洗乾淨，並瀝乾水分。
２ 牛番茄燙熟，去除外皮，將果肉切成碎末待用。
３ 綠花椰菜以熱水燙熟，再以剪刀取綠花椰菜尖端菜芽部分，待用。
４ 嫩豆腐搗碎後，加入已打散的蛋黃攪拌均勻，加入適量高湯後，蒸約8～10分鐘，待蒸蛋熟透後再把番茄末、綠花椰菜芽鋪在其上，即完成。
熱量分析：
| 熱量 | 蛋白質 | 脂質 | 醣類 |
| 191.2 Kcal | 10.3g | 15.5g | 2.4g |
營養小重點
雞蛋和蔬菜是最佳搭配，吃蛋可以補充優質蛋白質及其他礦物質、維生素，搭配上蔬菜則可互補雞蛋所缺乏的維生素C。
食譜二：菜芽蛋末粥 （適合5個月以上的寶寶）
材料：
綠花椰菜芽 30克、白軟飯1/3碗、蛋黃1/2個、蔬菜高湯適量
做法：
１、綠花椰菜以熱水燙熟，再以剪刀取綠花椰菜尖端菜芽部分，待用。
２、在小鍋中加入適量高湯及白軟飯至瓦斯爐上加熱，待白軟飯煮成粥，再把綠花椰菜芽倒入拌勻，最後灑上熟蛋黃末即完成。
熱量分析：
| 熱量 | 蛋白質 | 脂質 | 醣類 |
| 200 Kcal | 7.8g | 7.7g | 24.6g |
食譜三：蛋花南瓜麥片粥（適合7～8個月以上的寶寶）
材料：
大燕麥片2大匙、煮熟蛋黃1/2個、南瓜30公克、蔬菜高湯適量
做法：
１ 南瓜洗淨去皮後，放入電鍋中蒸至熟透後，與煮熟的蛋黃，以調理機打成泥狀後，待用。
２ 將大燕麥片和蔬菜高湯倒入鍋中，以小火煮至大燕麥片軟爛後，盛入小碗中加入蛋黃南瓜泥即完成。
熱量分析：
| 熱量 | 蛋白質 | 脂質 | 醣類 |
| 181.6 Kcal | 7.5g | 9.3g | 17.2g |
營養小重點
雞蛋中含有許多人體必要且不可或缺的營養素，像是蛋黃卵磷脂及鈣等，
對於促進寶寶腦部的細胞發展、維持身體健康，均扮演重要角色。
食譜四：雞肉蛋末南瓜丸（適合7～8個月以上的寶寶）
材料：
雞肉20公克、熟蛋黃1/2個、南瓜50公克
做法：
１ 將雞肉洗淨，放入滾水中燙熟，撈出，瀝乾水分後，切碎。
２ 南瓜洗淨後，去皮、去籽，切塊後，以電鍋蒸熟後，待用。
３ 將蒸熟的南瓜，碎雞肉，及熟蛋黃末倒入處理熟食的調理機中攪打均勻後取出，捏成小圓球後，即完成。(可加少許鹽調味，或淋少許番茄醬)
熱量分析:
| 熱量 | 蛋白質 | 脂質 | 醣類 |
| 134.6 Kcal | 9.9g | 7.5g | 7.0g |
食譜五：番茄炒蛋（適合1歲以上的寶寶）
材料：
番茄半顆、雞蛋1個、鹽少許
做法：
１ 將番茄洗淨後，去除蒂頭，切末待用。
２ 將雞蛋打散，加入少許鹽調味，待用。
３ 平底鍋加入少許油燒熱，先將番茄末倒入鍋中炒至半熟，再倒入蛋液，以小火炒至熟透即完成。
熱量分析：
| 熱量 | 蛋白質 | 脂質 | 醣類 |
| 133.9 Kcal | 7.1g | 10.5g | 2.6g |
營養小重點
雞蛋營養價值高，但獨獨缺乏維生素C，搭配蔬菜食用，除了互補之外，蔬菜還含有膳食纖維，能吸收膽固醇，避免攝取過多的有害物質，可說是最佳選擇。
食譜六：雙色蛋（適合1歲以上的寶寶）
材料：
綠花椰菜芽30公克、雞蛋2個、鹽少許、蔬菜高湯適量
做法：
１ 綠花椰菜洗淨後，剪刀取綠花椰菜尖端菜芽部分，待用。
２ 將雞蛋的蛋黃及蛋白分開，各自加入適量鹽調味後，再加入高湯拌勻。
３ 取一方形碗，碗上墊一耐熱保鮮膜後，將打散蛋白及綠花椰菜倒入其中，放入水滾開的蒸鍋，待發現蛋白已經變熟軟後，再把已調味的蛋黃液倒在其上，再蒸約10分鐘後，待蛋黃熟透後，放涼後，取出並切塊，即完成。
熱量分析:
| 熱量 | 蛋白質 | 脂質 | 醣類 |
| 166.0 Kcal | 14.8g | 11.6g | 1.6g |
醫名:李佩霓
現職／天主教耕莘醫院新店總院營養師
學歷／臺北醫學大學保健營養學系
臺北醫學大學保健營養學研究所碩士
~原文刊載於2011年10月號《媽媽寶寶雜誌》
| 六道副食品 補充滿滿維生素A |
| 胡蘿蔔最為人所知的，即含有豐富的胡蘿蔔素及維生素A，維生素A有助於維持皮膚黏膜的完整性，並幫助寶寶發展視覺能力，對骨骼及牙齒生長也有相當大的好處。不過，維生素A是脂溶性維生素，在烹調胡蘿蔔料理時，不妨搭配油脂進行烹煮，吸收效果會更佳！ |
執行／林奕如 採訪諮詢／新店耕莘醫院營養師李佩霓 攝影／詹建華 食譜設計／新店耕莘醫院營養師李佩霓 營養小知識資料來源／這樣吃，不失智（時報出版）
食譜一：豆腐胡蘿蔔南瓜泥（適合5個月以上的寶寶）
材料：
嫩豆腐40公克、胡蘿蔔20公克、南瓜40公克、蔬菜高湯100c.c.
做法：
1、將嫩豆腐以調理機搗碎成泥狀。
2、將胡蘿蔔及南瓜洗淨，去皮切塊，以電鍋蒸熟後，用處理熟食的調理機攪打成泥狀。
3、取一小鍋加入適量高湯，再倒入胡蘿蔔南瓜泥及豆腐泥拌勻，以小火煮滾後即完成。
熱量分析：
| 熱量 | 蛋白質 | 脂質 | 醣類 |
| 54.1 Kcal | 3.4g | 1.3g | 7.9g |
營養小重點
胡蘿蔔主要盛產於十二月到隔年四月，營養成分含有維生素B1、維生素B2、維生素B6、菸鹼酸、維生素C、硒、鈣、磷、鉀、鈉及膳食纖維。
食譜二：胡蘿蔔蘋果糊（適合5個月以上的寶寶）
材料：
胡蘿蔔50公克、蘋果40公克
做法：
1、胡蘿蔔洗淨，去皮後切塊，放入電鍋內蒸熟。
2、蘋果洗淨去皮、去果核後，切小塊。取一果汁機，加入蒸熟的胡蘿蔔及切塊蘋果，加入少許冷開水，一起攪打成糊狀即完成。
熱量分析：
| 熱量 | 蛋白質 | 脂質 | 醣類 |
| 34.8 Kcal | 0.7g | 0.3g | 8.1g |
營養小重點
除了維生素之外，胡蘿蔔還含有豐富的胡蘿蔔素、葉黃素、茄紅素、類黃酮素等多種植化素。
食譜三：胡蘿蔔豆腐魚羹（適合7～8個月以上的寶寶）
材料：
胡蘿蔔30公克、嫩豆腐40公克、鯛魚20公克、鮮魚高湯適量、太白粉水少量
做法：
1、胡蘿蔔洗淨，去皮後切塊，以調理機打成泥待用。
2、將嫩豆腐切成小丁；鯛魚洗淨後，切成小丁待用。
3、取一小鍋將適量鮮魚高湯及胡蘿蔔泥倒入其中，以中火煮開後，再放入豆腐丁及鯛魚丁續煮至鯛魚熟透，最後再以少許太白粉水勾芡即完成。
熱量分析：
| 熱量 | 蛋白質 | 脂質 | 醣類 |
| 65.6 Kcal | 6.5g | 3.0g | 3.1g |
營養小重點
胡蘿蔔的β-胡蘿蔔素含量相當豐富，β-胡蘿蔔素是維生素A的前趨物，在體內可轉化為維生素A，因此為提供豐富維生素A的來源食物。
食譜四：胡蘿蔔雞肉粥（適合7～8個月以上的寶寶）
材料：
胡蘿蔔30公克、雞肉30公克、白軟飯1/3碗、蔬菜高湯適量
做法：
１、胡蘿蔔洗淨，去皮切塊後，以調理機打成泥，待用。
２、雞肉洗淨後，以滾水燙熟，切碎待用。
３、取一小鍋倒入適量蔬菜高湯、胡蘿蔔泥及白軟飯，以小火煮至白軟飯成粥後，最後加入碎雞肉及少許鹽調味後，即完成。
熱量分析:
| 熱量 | 蛋白質 | 脂質 | 醣類 |
| 149.1 Kcal | 9.7g | 0.5g | 25.5g |
營養小重點
維生素A可強化人體的免疫系統，保護皮膚、氣管與肺、消化道及眼睛的黏膜細胞，若攝取不足可能會導致夜盲症或皮膚病變。
食譜五：胡蘿蔔奇異果凍（適合1歲以上的寶寶）
材料：
胡蘿蔔50公克、奇異果80公克、冰糖少許、果凍粉30公克
做法：
1、胡蘿蔔洗淨，去皮切小丁。
2、奇異果洗淨後，去皮，將果肉切小丁待用。
3、取一小鍋倒入適量白開水（約600c.c.）後，再將果凍粉、胡蘿蔔丁及適量砂糖倒入並充分攪拌，以小火加熱（加熱溫度至80℃），一邊加熱一邊攪拌至冰糖溶化後熄火。
4、待湯汁略涼後，將胡蘿蔔湯汁倒入裝有奇異果丁的模型中，放入冰箱冷藏，等形成果凍後，倒扣置盤中，即完成。
熱量分析：
| 熱量 | 蛋白質 | 脂質 | 醣類 |
| 227.9 Kcal | 1.5g | 0.5g | 57.3g |
（使用的果凍粉廠牌不同，熱量也會有所不同，使用分量也會有所差異）
營養小重點
β-胡蘿蔔素是屬於脂溶性維生素A的前趨物，所以必須用油或配合肉類烹煮，人體對於β-胡蘿蔔素的吸收率才會比生食的效果更佳。
食譜六：雞肉涼拌小黃瓜胡蘿蔔（適合1歲以上的寶寶）
材料：
雞肉30公克、小黃瓜20公克、胡蘿蔔30公克、白醋少許、醬油少許、細砂糖少許、香油少許
做法：
1、將雞肉洗淨，以滾水燙熟後撈出，略涼後，撕成細絲待用。
2、將小黃瓜洗淨後，以刨刀刨出薄片後，再切成長細條待用。
3、胡蘿蔔洗淨後，去外皮後，以刨刀刨出薄片後，再切成長細條待用。
4、取一小鍋加入適量白開水，煮滾後把小黃瓜及胡蘿蔔條汆燙約20秒撈出，瀝乾水分。
5、另取一小碗，放入瀝乾水分的蔬菜條及雞肉絲，最後以少許醬油、白醋、香油及糖調味後，攪拌均勻即完成。
熱量分析:
| 熱量 | 蛋白質 | 脂質 | 醣類 |
| 82.2 Kcal | 8.3g | 2.3g | 7.0g |
營養小重點
維生素A同時可促進上皮組織完整性，使黏液分泌正常而不致於乾燥，維護細胞正常生長，並保護骨骼及牙齒。
醫名:李佩霓
現職／天主教耕莘醫院新店總院營養師
學歷／臺北醫學大學保健營養學系
臺北醫學大學保健營養學研究所碩士
~原文刊載於2011年11月號《媽媽寶寶雜誌》
訊息傳達比較快
對於添加「嬰兒副食品」。我的建議是要把握三大原則：一、四個月就可以開始吃副食品。二、父母本身有過敏體質，孩子更要從四個月大開始吃。三、什麼食物都可以添加，除非吃了會產生過敏症狀。
十年前，專家大多建議六個月以後才開始添加副食品，尤其是家族史有過敏的孩子，通常會被建議再延後些。然而，有愈來愈多報告顯示，太晚給副食品不但不能減 少，反而可能會增加過敏機率。所以美國兒科醫學會與歐洲大部分的國家，都是建議四到六個月開始為嬰兒添加副食品，我個人也覺得這比較符合嬰兒發育的節奏。
至於世界衛生組織建議純母乳哺餵至六個月才開始添加副食品，也是非常正確的做法，但前提是「純母乳哺餵」，這在一些貧窮的國家媽媽非常重要。對這些國家的寶寶而言，親餵母乳是唯一保證衛生的食物來源，其他食物都可能有造成感染的風險。
太晚接觸副食品 餵食易失敗
四個月大的嬰兒會有吐舌反應，不可能吃得很好，如果等六個月大才開始嘗試副食品的話，真正吃進均衡的食物大概已經七、八個月大了，那時的孩子已經有自己的 個性，懂得挑食，很容易餵食失敗。在我的門診裡，就有不少孩子是因為太晚接觸副食品導致餵食困難，有的甚至到了一歲多還只喝奶不吃東西。所以我建議，不管 是否懷疑有過敏體質，等寶寶滿四個月大，對食物產生興趣，就可以給副食品。
爸媽可以每天選兩個時段，在餵奶前先用湯匙餵副食品，記得副食品是要另外準備，而不是加在奶裡面，原則上不用太稀，差不多是用湯匙舀起來不會馬上往下掉的黏稠度。
這時的副食品只是為了讓寶寶嘗試及訓練吞嚥能力，不用期待他會吃進多少，吃一口、兩口都好，只要他願意吃，願意跟你玩，十五到二十分鐘內都可以。不過如果孩子很餓，很想喝奶了，就給他喝，時間上不必太拘泥。
以副食品逐步取代奶需求量
等嬰兒可以順利吞嚥副食品時，就可以開始增加食物的變化：第一階段是自製的糙米粥、或米精、麥精；第二階段是各式五穀根莖類；第三階段則可以試試蔬果類； 然後再增加豆類、肉類、魚類等其他蛋白質。增加的速度大約是一個星期增加一種新的，更精確的說，如果是五穀根莖類或蔬果類，三、四天就可以試第二樣，但如 果是其他蛋白質，最好觀察一個星期。
如果從四個月大開始讓寶寶試，也許到了五個多月時，寶寶已經試過米糊或稀飯糊，也嘗過紅蘿蔔泥、馬鈴薯泥和蔬菜泥等等，等到六個月大時，就可以順利添加豆腐或魚類等蛋白質，這樣一來，每天都可以攝取到一餐很豐盛而且營養均衡的糊狀嬰兒食物。
等副食品愈吃愈多時，對奶的需求量自然就會開始減少。如果以六個月大嬰兒每天六餐奶來看，平均到了八個月大時可以斷掉一餐奶，十個月大時可以少掉兩餐奶， 到一歲幾乎可以和成人一樣，正常吃三餐，然後再斟酌該給的奶量。這時副食品已經是主要營養來源，牛奶的攝取量並不多，大約三百C.C，當然這也不是絕對的 數值，反正只要孩子吃得很好，很均衡，不喝奶都沒有關係。
注意觀察攝食後的生理反應
開始攝取新食物的頭幾天，要注意觀察孩子身上有沒有長疹子，尤其是嘴巴附近或身上，或是大便有血絲，拉肚子，都有可能是食物過敏的反應。另外，跟正常母乳 稀便辨別的方法是：食物過敏腹瀉的稀便，因為沒有被腸胃充分消化吸收，大便偏酸，一接觸屁股很快就紅起來，甚至出現尿布疹。
不過也不用太反應過度，有的父母一看到孩子大便裡有雜質，就緊張跑來醫院。在大便裡看到紅蘿蔔、玉米粒或糙米的殼，都屬正常。所謂食物纖維是幫助腸胃道消 化吸收，但不會真正被吸收，像糙米殼本來就要排出來。所以只要食慾好，精神也好，屁股也不紅，拉出來的食物不是很刺激性，其實不用擔心。
至於高過敏的食物，像雞蛋，也是在寶寶四到六個月大的時候就可以開始嘗試，沒有必要延後。可以先讓孩子吃蛋黃，吃一星期沒有問題後再給蛋白。
如果寶寶在嘗試副食品時發現有過敏，就先停兩週，等症狀消除後再試一次，如果試了還是有過敏，那表示現階段孩子無法接受，可以等到一歲後再試試看。我自已 的孩子，嬰兒時期對黃豆會過敏，只要加入豆類製品他就長疹子，兩週後再試還是長疹子，現在他兩歲多，最愛吃的蛋白質是豆腐。
親手做副食品 營養又衛生
有興趣的家長可以看我寫的書介紹之「懶人電鍋法」，教父母如何輕鬆做嬰兒副食品。別小看這種不用大腦的煮法，它不但方便快速，而且是最能夠保持食物完整營 養的方式之一。如果孩子對於副食品出現不耐煩或不愛吃的態度，可能要想想看，是不是東西太淡了，不好吃？其實可以加一點點鹽巴、橄欖油，甚至是糖來調味， 或變化一些顏色，讓食物看起來可口些。如果食物的口味還不錯，寶寶還是不吃，有可能是形狀不對。有些寶寶就是天賦異稟，不喜歡泥狀食物，才七、八個月大就 想吃有顆粒、有口感的食物，如果寶寶想吃成人碗裡的食物，只要不是具強烈刺激性的，不妨順著他。
雖然自己煮副食品營養又衛生，但偶爾吃嬰兒罐頭食品我也不反對，我自己出門時也會帶著，因為實在很方便。不過，最好不要常吃。道理很簡單，把蘋果打成泥 狀，再擱置十五分鐘，果泥就會沉澱、變黑，但為什麼罐頭食品的蘋果泥就不會變黑？因為加了抗氧化劑。而不會沉澱是因為加了起雲劑。抗氧化劑和起雲劑不是不 好，但畢竟屬於食物添加物，能免則免。
如果寶寶四到六個月大時爸媽就開始給副食品，通常在寶寶八、九個月大時就會吃得不錯。如果原本吃得很好，卻突然不吃了，那有可能是寶寶吃膩了，就要開始給一些較硬、具有口感的食物。
把吃飯主權還給孩子
通常在十個月大到一歲間，孩子會漸漸發展出自己的個性，有的會開始耍脾氣，會想要吃大人的食物，也不喜歡人家餵，這時可以準備一些可以讓孩子自己用手抓食 的手指食物（Finger Food），只要不太硬，什麼種類都可以。比如土司撕成一片片，或將煮軟的紅蘿蔔及馬鈴薯切成一塊塊的，放到盤子裡讓寶寶自己拿，這不但會讓寶寶覺得很有 樂趣，又可以促進手眼協調。不一定要用湯匙，只要讓孩子吃飯沒有壓力，弄得滿地也無所謂，孩子喜歡玩就讓他玩。這個階段的孩子有時候吃飯會不專心，對周遭 的興趣遠大於食物，這時父母應該扮演引導的角色，讓寶寶找回吃飯的樂趣。首先，把吃飯的主權還給孩子，讓他決定吃什麼，吃多少，千萬不要把一盤滿滿的食物 放在孩子面前，這樣寶寶的壓力會很大，尤其如果要求他要吃光光。有個小撇步是，可以給寶寶一個很大的盤子，上面放很少的菜，然後孩子會開始挑他喜歡的東西 吃，一面挑一面吃，到最後他會有成就感地吃光光。而且用這個方法，可以很容易測試出寶寶對食物種類的好惡。
對於孩子不喜歡的食物，可以想辦法把它打爛，和在其他食物裡面，讓他看不出來這是什麼東西，或者盡量尋找可替代品。例如他不喜歡吃青菜，就可找水果替代， 沒有必要非吃哪個東西不可。另外，等他心情好的時候，讓他再試試，如果孩子不喜歡某樣食物，等哪一天他玩得很 High 時，也許突然間就覺得這東西沒那麼討厭。反正不要心急，一般孩子從不喜歡到喜歡，大概要試三十次以上。
愉悅的心情 享受用餐樂趣
有個研究是，爸媽如果吃東西很開心，孩子就會覺得吃東西很開心，基本上吃飯時不要太嚴肅，這比你在準備食物時的各種巧思來得重要。總而言之，吃飯的心情要輕鬆愉快，準備副食品的量沒吃完也沒關係，絕對不要強迫餵食，讓孩子享受吃東西的樂趣。
原文刊載於『親子天下專刊』
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企劃‧執行／張嘉純 採訪諮詢／新店耕莘醫院營養師李佩霓 攝影／詹建華
食譜設計‧營養說明／新店耕莘醫院營養師李佩霓
【適合5～6個月的寶寶】
南瓜米糊
材料：
白米15公克、南瓜50公克
做法：
1、將米加水，煮成稀飯後，待用。
2、將南瓜洗淨後，去皮切塊，以電鍋蒸熟，待用。
3、將熟南瓜及稀飯放入調理機中均勻打碎成糊狀即完成。
熱量分析:
| 熱量 | 蛋白質 | 脂質 | 醣類 |
| 83.5 Kcal | 2.3 g | 0.2 g | 18.4 g |
營養小重點
南瓜富含膳食纖維，能幫助腸胃蠕動，促進排便；另外南瓜也富含維生素B1，維生素B1具有改善疲勞的功能，也可幫好動的寶寶保持好體力喔！只是多吃富含纖維質的食物，也要適當補充水分，以避免脹氣的不適情形發生。
南瓜豆腐蛋黃糊
材料：
南瓜30公克、豆腐20公克、熟蛋黃1個、高湯50cc
做法：
1、將嫩豆腐煮熟後，切小丁待用。
2、將蛋洗淨後，與洗淨去皮且切塊的南瓜以電鍋蒸熟。
3、將煮熟的蛋取其蛋黃，與蒸熟的南瓜、豆腐丁加入適量高湯以調理機腳打成糊狀即完成。
熱量分析:
| 熱量 | 蛋白質 | 脂質 | 醣類 |
| 197.2 Kcal | 10 g | 15.3 g | 5 g |
Point
靠南瓜皮附近的肉質較嫩，寶寶也較易於食用喔！＠南瓜圖
烹調小重點：
此道副食品的南瓜也可用地瓜取代。高湯部份，可用蔬菜高湯，例如：高麗菜、
洋蔥、胡蘿蔔或是魚骨、雞骨熬成的高湯。媽媽要注意，每項食材都須分別烹煮過，才
不會有生熟交替的問題。
【適合9～11個月的寶寶】
魚勿仔魚玉米稀飯
材料：
熟玉米粒2大匙、魚勿仔魚30公克、蔬菜高湯適量、白軟飯1/4碗
做法:
1、將吻仔魚洗乾淨後，以滾水燙，與熟玉米粒一同放入調理機打碎，待用。
2、以中火將蔬菜高湯煮滾後轉中火，加入白軟飯、打碎的玉米及小魚續煮至湯汁收乾一半即完成。
熱量分析:
| 熱量 | 蛋白質 | 脂質 | 醣類 |
| 135.3 Kcal | 5.2 g | 1.0 g | 25.7 g |
Point
玉米加魚勿仔魚可以保護骨本喔！＠圖玉米、魚勿仔魚
營養小重點
雖然玉米所含的鈣質不高，但其所含的β-隱黃素能刺激骨細胞的活性，並抑制骨質流失，因此玉米和高鈣食物（如本道食譜中 的食材-->魚勿仔魚）一起烹煮為保護骨本的一道佳品。另外包括五香豆干、傳統豆腐及牛奶，也都是高鈣的食物，不過牛奶則不建議一歲以下的寶寶食 用。
金黃玉米玉子燒
材料：
熟玉米粒1大匙、蛋黃1個、沙拉油少許
做法：
1、將熟玉米粒以調理機攪打成泥狀後，放入蛋液中，混合均勻。
2、少許鹽調味，用平底鍋以中火將蛋液煎成蛋捲即完成。
熱量分析:
| 熱量 | 蛋白質 | 脂質 | 醣類 |
| 203.8 Kcal | 8.4 g | 17.5 g | 2.8 g |
營養小重點
雞蛋是營養豐富的食材，不僅僅有蛋白質，也有優質脂肪－卵磷脂及豐富的礦物
質、維生素。另外玉米也含有豐富纖維素，有助於寶寶腸道保健；而其所含的玉米黃素
及葉黃素為護眼雙寶，都是能保護眼睛、避免老化的重要植化素喔！
【適合1歲以上的寶寶】
優格拌黃椒沙拉
材料：
原味優格120公克、黃甜椒40公克
作法:
1、將黃椒洗淨後，去除蒂頭及籽後切成小丁，放入滾水中燙熟後，撈出並去除
多餘水分。
2、將燙熟的黃椒丁放入小碗中，拌入優格即完成。
熱量分析:
| 熱量 | 蛋白質 | 脂質 | 醣類 |
| 97.1 Kacl | 3.7 g | 1.6 g | 17.8 g |
營養小重點
甜椒富含維生素C，可為寶寶補充水溶性維生素；另外優格則是富含蛋白質及益
生菌；可讓寶寶培養出好的腸胃道，不易便秘；但請記得選擇無額外加糖的原味優格，
以避免寶寶攝取過多的糖分。
黃椒牛肉蛋花短麵湯
材料：
黃椒30公克、牛肉絲20公克、雞蛋半顆、白麵20公克
做法：
1、將黃椒洗淨後，去除蒂頭及籽後切成小丁，放入滾水中燙熟後，撈出並去除多餘水分。
2、將牛肉絲剁碎，待用。
3、將麵條以滾水煮熟後，以乾淨且以冷開水沖過的剪刀剪成小段待用。
4、將剁碎牛肉放入滾水中以小火煮軟煮熟後，再加入黃椒丁及短麵條，打入蛋花煮滾後，即完成。
熱量分析:
| 熱量 | 蛋白質 | 脂質 | 醣類 |
| 147.4 Kcal | 10.1 g | 4.5 g | 15.9 g |
營養小重點
牛肉富含鐵質，甜椒所含的維生素C可幫助鐵質吸收；另外搭配上營養價值豐富（富含蛋白質及卵磷脂）的雞蛋，更能為寶寶的營養加分。
李佩霓
現職／天主教耕莘醫院新店總院營養師
學歷／臺北醫學大學保健營養學系
臺北醫學大學保健營養學研究所碩士
~原文刊載於2011年6月號《媽媽寶寶雜誌》
腰、腹、大腿掰掰肉 4招說bye |
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天 氣漸暖，許多人都換上輕薄春裝，累積了一個冬天的脂肪和贅肉再也無法隱藏，近來美容中心詢問「腰內肉」、「馬鞍肉」雕塑療程的民眾增加一到兩成。醫師表 示，腹部、腰部、大腿內側是脂肪容易堆積的三大地雷區，馬偕醫院今天提供局部瘦身妙招，教民眾自己訓練腹肌、背肌、臀部、腿部，不必花錢也能雕塑身材。 馬偕醫院皮膚科資深主治醫師蕭百芬表示，國人飲食常吃進太多油脂，上班族又沒空運動，吃完飯就坐著工作，易形成腹部、腰部及大腿內側脂肪堆積，一換上春夏的輕薄衣服時最難遮掩。 為了幫助民眾雕塑身材，馬偕醫院復健科物理治療師蔡麗瑛設計「核心暖身運動」、「蛙式」、「人魚式」、「翹臀式」，可練腹肌、背肌，利用辦公室小空間及一張椅子就能塑身。 她說明，「核心暖身運動」屁股坐在椅子三分之一處，雙腳外開、雙手上舉伸展，接著雙手放回胸前，縮小腹、背微微後拱，此動作可訓練腹部、背部肌肉。「蛙式」則是坐在椅子上、雙腳先打直，再用游泳的蛙式連續動作，訓練腿部肌肉群及腹肌。 「人魚式」同樣是坐在椅子上，雙腳先伸直，接著雙腳往右收回，如同人魚側坐姿勢，訓練側腰肌肉。「翹臀式」則是採站姿，雙手放椅背、左右兩腳輪流往後抬，訓練大腿肌肉。 蔡麗瑛說，上述四招每回各做10次，約需10到15分鐘，每天可做二到三次，視個人情況而定，只要持續做一段時間，就能達到局部塑身效果。 另外，有不少愛美民眾希望透過抽脂等方法快速塑身，蕭百芬說，除了侵入式抽脂，還可選擇標靶震波溶脂，但孕婦、肝功能指數異常或裝有心臟節律器，均不建議使用。 ※延伸閱讀》 【2013/03/22 聯合晚報】 |
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執行／林奕如 採訪諮詢／新店耕莘醫院營養師李佩霓 攝影／詹建華 食譜設計‧營養說明／新店耕莘醫院營養師李佩霓‧CAS生鮮蛋品選購指南財團法人中央畜產會
食譜一 : 蔬彩豆腐蒸蛋 （適合5個月以上的寶寶）
材料：
綠花椰菜芽 10克、蛋黃1個、番茄丁 20克、蔬菜高湯 2～3大匙、嫩豆腐 30克
做法：
１ 先將牛番茄、綠花椰菜洗乾淨，並瀝乾水分。
２ 牛番茄燙熟，去除外皮，將果肉切成碎末待用。
３ 綠花椰菜以熱水燙熟，再以剪刀取綠花椰菜尖端菜芽部分，待用。
４ 嫩豆腐搗碎後，加入已打散的蛋黃攪拌均勻，加入適量高湯後，蒸約8～10分鐘，待蒸蛋熟透後再把番茄末、綠花椰菜芽鋪在其上，即完成。
熱量分析：
| 熱量 | 蛋白質 | 脂質 | 醣類 |
| 191.2 Kcal | 10.3g | 15.5g | 2.4g |
營養小重點
雞蛋和蔬菜是最佳搭配，吃蛋可以補充優質蛋白質及其他礦物質、維生素，搭配上蔬菜則可互補雞蛋所缺乏的維生素C。
食譜二：菜芽蛋末粥 （適合5個月以上的寶寶）
材料：
綠花椰菜芽 30克、白軟飯1/3碗、蛋黃1/2個、蔬菜高湯適量
做法：
１、綠花椰菜以熱水燙熟，再以剪刀取綠花椰菜尖端菜芽部分，待用。
２、在小鍋中加入適量高湯及白軟飯至瓦斯爐上加熱，待白軟飯煮成粥，再把綠花椰菜芽倒入拌勻，最後灑上熟蛋黃末即完成。
熱量分析：
| 熱量 | 蛋白質 | 脂質 | 醣類 |
| 200 Kcal | 7.8g | 7.7g | 24.6g |
食譜三：蛋花南瓜麥片粥（適合7～8個月以上的寶寶）
材料：
大燕麥片2大匙、煮熟蛋黃1/2個、南瓜30公克、蔬菜高湯適量
做法：
１ 南瓜洗淨去皮後，放入電鍋中蒸至熟透後，與煮熟的蛋黃，以調理機打成泥狀後，待用。
２ 將大燕麥片和蔬菜高湯倒入鍋中，以小火煮至大燕麥片軟爛後，盛入小碗中加入蛋黃南瓜泥即完成。
熱量分析：
| 熱量 | 蛋白質 | 脂質 | 醣類 |
| 181.6 Kcal | 7.5g | 9.3g | 17.2g |
營養小重點
雞蛋中含有許多人體必要且不可或缺的營養素，像是蛋黃卵磷脂及鈣等，
對於促進寶寶腦部的細胞發展、維持身體健康，均扮演重要角色。
食譜四：雞肉蛋末南瓜丸（適合7～8個月以上的寶寶）
材料：
雞肉20公克、熟蛋黃1/2個、南瓜50公克
做法：
１ 將雞肉洗淨，放入滾水中燙熟，撈出，瀝乾水分後，切碎。
２ 南瓜洗淨後，去皮、去籽，切塊後，以電鍋蒸熟後，待用。
３ 將蒸熟的南瓜，碎雞肉，及熟蛋黃末倒入處理熟食的調理機中攪打均勻後取出，捏成小圓球後，即完成。(可加少許鹽調味，或淋少許番茄醬)
熱量分析:
| 熱量 | 蛋白質 | 脂質 | 醣類 |
| 134.6 Kcal | 9.9g | 7.5g | 7.0g |
食譜五：番茄炒蛋（適合1歲以上的寶寶）
材料：
番茄半顆、雞蛋1個、鹽少許
做法：
１ 將番茄洗淨後，去除蒂頭，切末待用。
２ 將雞蛋打散，加入少許鹽調味，待用。
３ 平底鍋加入少許油燒熱，先將番茄末倒入鍋中炒至半熟，再倒入蛋液，以小火炒至熟透即完成。
熱量分析：
| 熱量 | 蛋白質 | 脂質 | 醣類 |
| 133.9 Kcal | 7.1g | 10.5g | 2.6g |
營養小重點
雞蛋營養價值高，但獨獨缺乏維生素C，搭配蔬菜食用，除了互補之外，蔬菜還含有膳食纖維，能吸收膽固醇，避免攝取過多的有害物質，可說是最佳選擇。
食譜六：雙色蛋（適合1歲以上的寶寶）
材料：
綠花椰菜芽30公克、雞蛋2個、鹽少許、蔬菜高湯適量
做法：
１ 綠花椰菜洗淨後，剪刀取綠花椰菜尖端菜芽部分，待用。
２ 將雞蛋的蛋黃及蛋白分開，各自加入適量鹽調味後，再加入高湯拌勻。
３ 取一方形碗，碗上墊一耐熱保鮮膜後，將打散蛋白及綠花椰菜倒入其中，放入水滾開的蒸鍋，待發現蛋白已經變熟軟後，再把已調味的蛋黃液倒在其上，再蒸約10分鐘後，待蛋黃熟透後，放涼後，取出並切塊，即完成。
熱量分析:
| 熱量 | 蛋白質 | 脂質 | 醣類 |
| 166.0 Kcal | 14.8g | 11.6g | 1.6g |
醫名:李佩霓
現職／天主教耕莘醫院新店總院營養師
學歷／臺北醫學大學保健營養學系
臺北醫學大學保健營養學研究所碩士
~原文刊載於2011年10月號《媽媽寶寶雜誌》
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文／李佩璇 採訪諮詢／尹書田醫療財團法人診所小兒科主任醫師潘俊伸 攝影／陳炳煌 化妝髮型／游姿青 演出／媽咪賴韻如&澄澄
我家寶寶便秘了嗎？
以成年人來說，如果解便時必須用很大的力氣，感覺肛門口的糞便硬得像石頭，或是好幾天沒有解便，稱這種情況為「便秘」，然而對嬰幼兒來說，只要太早 出現成形的條狀大便，可能就是便秘了。尹書田醫療財團法人診所小兒科主任醫師潘俊伸表示，寶寶便秘的情形比想像中還要常見，大約有一半的嬰幼兒有過便秘的 經驗，也常因為解便的問題前來求診。
找出寶寶解便的習慣
由於嬰幼兒的腸胃發育還沒成熟，排便不順也無法以言語表達，潘俊伸醫師建議家長要觀察和記錄寶寶的成長情形。從出生開始，家長就可以準備一本專屬的筆記本，記錄孩子的排便情形。
累積一段時間的記錄後，就可以抓出孩子排便的習慣，像是一天大2至3次，通常是喝完奶後或是下午洗澡前等。大便的分量和狀態也是重點，可以從軟硬度 和顏色來做初步觀察，潘俊伸醫師表示，如果發現寶寶大便的次數變少、顏色變深，或是從糊狀變得形狀較完整，甚至變得較粗、較硬，都可能是便秘了。
但要提醒的是，每個孩子的腸胃發育程度和排便狀況不同，必須以寶寶自己的排便紀錄做比較標準，和其他孩子比較無參考價值，有些媽咪看別的寶寶一天換 很多次尿布，就以為孩子便秘了，實則是不同孩子的排便習慣不同而已。潘俊伸醫師認為，觀察記錄的目的就是找出孩子的習慣，只要跟平常的習慣相比，在寶寶的 排泄出現異常時，就能及早發現。
便秘的可能原因
一般來說，影響到寶寶生理和心理的平衡狀態時，像是飲食和生活型態出現變化，這時候寶寶可能會突然便秘，通常在換奶和開始吃副食品的過度時期，較容易有便秘的情形出現。
當寶寶滿6個月之後，光喝奶已經無法滿足孩子的身體所需，就要開始添加副食品。潘俊伸醫師表示，寶寶吃副食品的情形會影響腸胃蠕動，有的孩子太晚接觸副食品，或是接受度不高、吃得少，還有挑嘴、只吃某些食物的寶寶，腸胃蠕動的情況較不理想，就容易出現便秘的情形。
成年人知道一天三餐定時定量對身體好，對寶寶來說也一樣，若孩子喝奶的量忽多忽少，也會引起腸胃蠕動不正常，變成便秘的原因。另外，孩子生病時必須服藥，有些藥品含抗組織胺成分，就會抑制腸胃蠕動；總而言之，吃藥和飲食不正常，是引起寶寶便秘的主要原因。
除了生理的因素之外，心理壓力也會間接影響寶寶，潘俊伸醫師認為，大約5至6個月的寶寶開始會認人，因此突然更換主要照顧者，如：保母、公婆；或是搬家、換房間變換環境等，有些孩子會出現焦慮和睡不好的反應，影響食欲和腸胃運作，也可能是造成便秘的因素。
嬰幼兒「嗯」不出來的反應和症狀
如果發現孩子的排便習慣和常態不同，或是好幾天沒有解便，家長先觀察是否有無故哭鬧、肚子脹或碰到肚子就反抗的情形，可能就是便秘。因為寶寶的肛門還沒成熟，還不懂解便的使力方法，所以便秘會先從寶寶腸子的不舒服反應出來，而不會看到他們很明顯用力在解便。
母奶V.S配方奶‧便便狀況大不同
寶寶的排泄狀況跟喝下去的ㄋㄟㄋㄟ息息相關，喝母奶和配方奶會有不同的解便狀況。
母奶寶寶‧解便次數和吸收有關
母奶寶寶剛出生的解便次數比較多，甚至每次喝奶都會解便，大部分是金黃色的糊便，糊便很好解，只要肚子一用力就可以解出來，因此不容易便秘。1至2個月之後，母奶寶寶解便的次數會減少，大約一天2至3次；到了再大一些，則可能出現好幾天才解一次便的情形。
潘俊伸醫師表示，有些完全喝母奶的寶寶，因為腸胃吸收的狀況很好，因此沒有什麼殘留物形成糞便，潘俊伸醫師說：「母奶寶寶通常3到5天解一次便，甚 至碰過1至2個星期才解一次大便。」只要孩子沒有出現哭鬧、腹脹的情形，食欲旺盛不受影響，全母奶寶寶就算好幾天沒解便，家長也不必太擔心。
配方奶寶寶‧留意食欲和活動力
潘俊伸醫師表示，一般來說，由於配方奶的鐵質含量比母奶多，鐵質一多，寶寶的大便就會偏硬，加上嬰幼兒腸道對配方奶的吸收較不完全，和喝母奶相比會有較多殘留物質，如果水分被吸收掉後，糞便又被積在腸道裡較久，水分被吸得愈乾就愈容易便秘。
2至3個月大配方奶寶寶的大便，不像母奶寶寶是完全的糊狀，為比較成型的軟便，但基本上仍是「一整坨」的形狀。若小於5至6個月大寶寶的尿布上，出現小顆黑硬的小羊大便，或是一整條成型的糞便，潘俊伸醫師表示，這樣的大便都太硬了，表示孩子已經有便秘的情形。
配方奶寶寶一天大約會排便2〜3次，腸胃常常蠕動，糞便停留在腸道的時間不會很久，基本上不會有便秘的情形。如果發現大便開始變硬，或是有哭鬧及不喝奶的情形，更甚者連續三天都沒有解便，就要趕快帶到小兒科就診，以免寶寶肛門口的糞便變得太硬，造成腸子和肛門口的傷害。
便秘應該請醫師診療嗎？
通常配方奶寶寶若三天都沒有「下落」，就應該馬上帶到小兒科請醫師診療，因為拖得愈久會愈難處理。潘俊伸醫師表示，就算是一般的便秘，因為寶寶的肛 門很小，因此較難治療，大部分會先把肛門口的糞便挖掉，有時候寶寶4〜5天都沒解便，會發現有一大坨乾硬的糞便擋在肛門口，全部都塞住了，當然解不出來。
嬰幼兒大約要2歲以後才能以蒸餾水或食鹽水灌腸，6個月以下的寶寶如果便秘，醫師會先以棉花棒刺激肛門口，幫助最硬的糞便排出；到了7至8個月大， 會試著以手撐開肛門幫助解便。潘俊伸醫師提醒，因為嬰幼兒的直腸和肛門都很脆弱，這些治療動作家長不能自己做，可能造成肛裂或直腸破損，還是要交給專業的 醫療人員。
如果大便還是很硬，就會開軟便劑或增進腸胃蠕動的藥給寶寶服用，潘俊伸醫師認為，吃藥是最後的辦法，能不吃就不吃，一旦養成吃藥的習慣，只會對藥物養成依賴性，變成惡性循環且無解，還是必須從寶寶的飲食來改善。
寶寶老是便秘？小心巨大結腸症
潘俊伸醫師表示，以嬰幼兒來說，便秘做為一種疾病的徵兆比較少，常見的有「巨大結腸症」，除此之外大部分是腸胃功能未發育成熟的問題。巨大結腸症指寶寶直腸的神經發育不佳，剛出生時不容易發現，大約2至3個月後，寶寶便秘的情形就會愈來愈嚴重。
因為糞便到了直腸之後，無法刺激直腸的蠕動，寶寶沒辦法把糞便解出來，通常解出來的大便都會很粗，或者堆積在肛門口而無法排便。如果寶寶有便秘的情形，通常醫師會做肛門的指診，確認肛門的收縮情況，如果確認罹患巨大結腸症，就要儘早開刀治療，以免影響寶寶長大後的排便。
幫助寶寶保持腸胃暢通
嬰幼兒如果有便秘的現象，家長可以透過一些小秘訣幫助寶寶增進腸胃蠕動，使解便的過程更順利。
重視水分的攝取
在寶寶以奶水做主食時，不需要額外補充水分，但開始吃副食品之後，就必須留意孩子每天喝的水量。潘俊伸醫師認為，嬰幼兒整天喝水的量，要跟喝奶時攝 取的量相當才足夠；舉例來說：寶寶的體重每增加一公斤，就要多喝80〜100c.c.的奶，因此8〜9公斤的寶寶一天就要喝800〜900c.c.的水， 總而言之，每天喝奶加上水的量必須足夠。也可以觀察換尿布的次數和重量，一般9個月大的寶寶一天要換5至6次，如果發現尿布次數減少、摸起來輕輕的，就是 水量攝取不足。
有些寶寶會排斥喝沒有味道的水，潘俊伸醫師建議可以給孩子喝稀釋過的果汁，以果汁：水大約1：5的比例稀釋，嘗試不同味道、調整濃度，慢慢找到孩子願意接受的狀況，1歲以上的孩子則可以喝蜂蜜和黑棗汁，對軟便有不錯的效果。
副食品食材的選擇
對配方奶寶寶來說，還沒有開始吃副食品之前，只能以奶水為主食，不可能多吃蔬菜水果或多喝水，會比較容易便秘，因此副食品的食材選擇很重要，潘俊伸醫師建議可以選擇纖維質多的食材，像是香蕉、地瓜、小黃瓜、菠菜、蘋果和番茄，都是很好的選擇。
至於全母奶寶寶加入副食品前較少便秘情形，但若對副食品的接受度不高，或是水喝得太少，在從喝母奶到吃副食品的過度期中，就容易發生便秘，這時家長就要多費點心思，增加寶寶對副食品和喝水的接受度。
引導寶寶養成定時解便的習慣
對成年人來說，上大號是很平常的事情，其實解便的時候必須先放鬆外括約肌，而家長可以透過一些動作來幫助寶寶學習放鬆。在寶寶還不會坐的時候，可以 觀察他的排便的習慣，在差不多要排便時以順時鐘按摩肚子，引導寶寶發出「嗯〜」的聲音，幫助孩子肚子用力，久而久之寶寶會知道這個時間和動作，就表示該大 便了。
到了寶寶9至10個月大，大便開始變得比較硬，需要確實的放鬆外括約肌才能解便，大便時可能會遇到一些困難。潘俊伸醫師表示，家長自己在上大號時， 可以讓寶寶在旁邊坐小馬桶，讓他慢慢習慣坐著上大號。或是在差不多要大便時，讓寶寶包著尿布，抱著孩子讓他做屈膝的動作，像坐在馬桶上大便的姿勢一樣，這 種姿勢肛門括約肌比較容易放鬆。配合寶寶的排便時間，抱著孩子做這個動作，慢慢的他就知道，做這個動作就是要便便了。
但潘俊伸醫師也提醒家長，並非每個孩子都做得到定時排便，家長要多一點耐性，讓孩子覺得這件事情很好玩，不要給寶寶太多壓力，千萬不可以說：「為什麼都大不出來？」這樣負面的話。如果能夠正面的從小訓練，通常孩子到了2至3歲時，練習自己排便就會比較順利。
腸胃保健康的小法寶
潘俊伸醫師表示，有的寶寶天生腸胃蠕動情況較差，常有便秘的情形，可以選擇吃合適的益生菌，幫助孩子的腸道增加好菌，促進腸胃蠕動。另外就是注意睡 眠的品質，適度的睡眠能幫助身體的荷爾蒙正常運作，足夠的睡眠會促進生長激素分泌，生長激素會告訴身體：「現在肚子餓了，該吃東西了！」因此睡不好就會影 響食欲，吃得少便秘會更嚴重，而嚴重的便秘又會引起腹脹、腹痛，寶寶就更不想吃東西，要避免這樣的惡性循環，記得讓寶寶睡得好喔！
潘俊伸醫師
現任／尹書田醫療財團法人診所小兒科主任醫師
經歷／中國醫藥學院小兒科主治醫師、潘俊伸小兒科診所院長
學歷／中國醫藥學院醫學系
~原文刊載於2012年6月號《媽媽寶寶雜誌》
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執行／陳宇雙 採訪諮詢／新店耕莘醫院營養師李佩霓 攝影／詹建華 食譜設計‧營養說明／新店耕莘醫院營養師李佩霓
適合5～6個月的寶寶
菜芽馬鈴薯濃湯
材料
綠花椰菜芽40公克、馬鈴薯60公克、蔬菜高湯適量
做法
1、綠花椰菜洗淨後，以滾水煮熟，用乾淨的剪刀取其菜芽待用。
2、馬鈴薯洗淨後，去皮切塊，以電鍋蒸熟待用。
3、在調理機中加入馬鈴薯、菜芽及適量高湯，攪打均勻後即完成。
| 熱量 | 蛋白質 | 脂質 | 醣類 |
| 57.8Kcal | 2.7g | 0.2g | 11.3g |
Point 綠花椰含豐富維生素C，是同等份量檸檬的3.5倍。
營養小重點
綠花椰菜營養多多，含有維生素C、葉酸和多種礦物質（鈣、鉀、鉻、碘）；其中維生素C含量最為豐富，是檸檬的3.5倍（同等份量比較之下）。
適合5～6個月的寶寶
菜芽蛋黃蒸
材料
綠花椰菜芽40公克、蛋黃1個、蔬菜高湯適量
做法
1、 綠花椰菜洗淨後，以滾水汆燙，用乾淨的剪刀取其菜芽待用。
2、 以調理機將剪下之菜芽打成泥狀，與蛋黃、適量高湯放入小碗中拌勻。
3、 小碗加蓋後，以電鍋蒸熟即完成。
| 熱量 | 蛋白質 | 脂質 | 醣類 |
| 142.9Kcal | 7.4g | 11.8g | 1.8g |
Point 為使蒸蛋較易凝固，且避免寶寶過敏，只需取蛋黃製作即可。
營養小重點
綠花椰菜還含有多種植化素，如檞皮素、β-胡蘿蔔素、口引口朵等，都是抗氧化小尖兵，且具有抗菌、抗發炎等作用。
適合9～11個月的寶寶
甜豌豆蝦仁稀飯
材料
甜豌豆2大匙、白軟飯1/4碗、蝦仁30公克、蔬菜高湯適量
做法
1、 甜豌豆洗淨，放入滾水汆燙至熟透，撈出後將其外皮去除，再用調理機打成泥狀。
2、 蝦仁洗淨，放入滾水中汆燙至熟透，剁成碎末狀待用。
3、 將蝦仁末、甜豌豆泥、蔬菜高湯及白軟飯一起放入鍋中，以小火煮至湯汁收乾一半即完成。
| 熱量 | 蛋白質 | 脂質 | 醣類 |
| 123.8Kcal | 6.6g | 0.3g | 23.0g |
Point 豌豆可以幫助寶寶舒緩脹氣，是煮寶寶粥的不錯選擇。
營養小重點
以中醫說法，豌豆具有利小便、補中益氣的作用，對於稍有脹氣的寶寶來說，給予適量豌豆稀飯也是不錯的選擇。
適合9～11個月的寶寶
甜豌豆洋芋甜點
材料
甜豌豆2大匙、馬鈴薯70公克、哈密瓜50公克
做法
1、 甜豌豆洗淨，放入滾水中汆燙至熟透，撈出後將其外皮去除，再用調理機打成泥狀。
2、 馬鈴薯洗淨，去皮切塊，以電鍋蒸熟後壓碎成泥狀，待用。
3、 哈密瓜洗淨，去皮取其果肉切碎，待用。
4、 將上述所有處理好之材料放入小碗拌勻即完成。
| 熱量 | 蛋白質 | 脂質 | 醣類 |
| 82.9Kcal | 3.2g | 0.4g | 17.0g |
Point 馬鈴薯含有豐富蛋白質、礦物質與維生素，是寶寶副食品很重要的食材之一。
營養小重點
甜豌豆含有多種營養素，如膳食纖維、維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素B6、葉酸、維生素C及多種礦物質，是成長中寶寶良好的副食品食材來源之一。
適合1歲以上的寶寶
萵苣葉肉飯捲
材料
結球萵苣 30公克、里肌豬肉片50公克、白軟飯 1/5碗、鹽少許
做法
1、 豬肉片洗淨後，抹上少許鹽，以電鍋蒸熟待用。
2、 萵苣葉洗淨，以滾水汆燙後撈起，切小段待用。
3、 在豬肉片上依序平鋪適量白軟飯及萵苣葉，捲起後即完成。
| 熱量 | 蛋白質 | 脂質 | 醣類 |
| 152.1Kcal | 10.6g | 4.3g | 16.8g |
Point 選擇長條形的豬肉片，能夠讓飯捲包起來更漂亮喔！
營養小重點
萵苣菜所含的鐵質，在蔬菜中算是相當高的，對於成長中需要鐵質的寶寶來說，給予富含萵苣葉的料理，有助於預防或改善貧血現象。
適合1歲以上的寶寶
萵苣菜豬肉粉絲湯
材料
結球萵苣30公克、瘦豬肉片35公克、粉絲1/3把、蔬菜高湯適量、鹽少許
做法
1、 萵苣葉洗淨，切成小片；豬肉片洗淨，切成小片，放入滾水中汆燙至變色後撈出；冬粉泡水使其軟化，切小段待用。
2、 蔬菜高湯放入鍋中煮開，放入萵苣葉以小火煮至熟軟，再加入小片豬肉及冬粉，續煮約五分鐘後，加入少許鹽調味，即完成。
| 熱量 | 蛋白質 | 脂質 | 醣類 |
| 109.3Kcal | 8.9g | 3.7g | 9.8g |
Point 冬粉需泡水使其軟化，切成小段讓寶寶好入口。
營養小重點
萵苣所含的維生素A，在蔬菜當中算是高的，維生素A是預防夜盲症的重要營養素，想要讓成長寶寶具有良好視覺能力，可多給予寶寶富含萵苣葉的料理。
李佩霓
現職／天主教耕莘醫院新店總院營養師
學歷／臺北醫學大學保健營養學系
臺北醫學大學保健營養學研究所碩士
~原文刊載於2011年8月號《媽媽寶寶雜誌》
