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纖維豐富小黃瓜　抗氧化利尿好健康 嚼起來又脆又香甜的小黃瓜，富含豐富的纖維質，且熱量低、水分多的特性，能夠讓寶寶適時解渴，就算食用分量較多，也不用怕體重上升，還能幫助寶寶的腸胃蠕動，並促進消化，綠油油的表皮更有助於提升食欲，讓寶寶食指大動，胃口全開！

執行／林奕如　採訪諮詢／新店耕莘醫院營養師李佩霓　攝影／詹建華　食譜設計‧營養說明／新店耕莘醫院營養師李佩霓
 

食譜一：小黃瓜馬鈴薯糊（適合5～6個月的寶寶）
材料：
小黃瓜30公克、馬鈴薯50公克、蔬菜高湯60毫升
做法：
1、馬鈴薯洗淨去皮，切塊後放入電鍋蒸至熟透。
2、將小黃瓜洗淨，去除蒂頭及削去外皮，切段後以滾水燙熟撈起待用。
3、取一調理機，將燙熟的小黃瓜及蒸熟的馬鈴薯倒入其中並加入適量溫熱高湯，攪打成糊狀後即完成。

熱量分析:

營養小重點
小黃瓜富含水溶性纖維、礦物質鉀、鎂等及水溶性維生素，其營養成分對寶寶的成長發展非常有幫助。

Point
番茄果肉甜美，口感微酸，非常適合做為料理的湯頭，能使湯汁更為香醇。

食譜二：小黃瓜鯛魚麵糊（適合5～6個月的寶寶）
材料：
小黃瓜30公克、鯛魚30公克、乾麵條20公克、蔬菜高湯適量
做法：
1、將小黃瓜洗淨，去除蒂頭及削去外皮，以滾水燙熟後，撈起待用。
2、鯛魚以滾水燙熟後，撈起待用。
3、將乾麵條煮熟後，倒入調理機中，加入適量溫熱高湯及煮熟的鯛魚、小黃瓜攪打成糊狀後，即完成。

熱量分析:

營養小重點
就中醫說法，小黃瓜對於清熱解毒，退火、利尿及清血很有幫助，若用以預防肝病也能產生不錯的效果。

Point
小黃瓜除了能幫助解渴，若皮膚曬紅，也可將小黃瓜切片，放在寶寶的皮膚上退熱。

食譜三：雞肉燴小黃瓜（適合7～8個月的寶寶）
材料：
雞肉25公克、小黃瓜30公克、蔬菜高湯60毫升、太白粉水1大匙
做法：
1、雞肉洗乾淨後，切碎待用。
2、將小黃瓜洗淨，切碎待用。
3、雞肉、小黃瓜及高湯一起放入鍋中，以小火煮至熟軟，最後慢慢淋上太白粉水，勾薄芡至稍濃稠即完成。

熱量分析:

營養小重點
若寶寶食欲不振時，消火退熱的小黃瓜料理是不錯的選擇，媽咪除了將小黃瓜切塊，配合雞肉烹煮，也可以把小黃瓜切成絲狀，直接餵食寶寶。

Point
1歲以下的寶寶，最好食用切碎且煮爛的雞肉，才不會使他在嚼食中遇到困難。

食譜四：小黃瓜鮪魚馬鈴薯泥（適合7～8個月的寶寶）
材料：
小黃瓜40公克、馬鈴薯60公克、無鹽鮪魚30大匙
做法：
1、馬鈴薯洗淨後，去皮切塊後，以電鍋蒸熟取出，壓成泥待用。
2、將小黃瓜洗淨後，以滾水燙熟，切碎待用。
3、將無鹽鮪魚、馬鈴薯泥及碎小黃瓜一起放入碗中拌勻後，即完成。

熱量分析:

營養小重點
雖然小黃瓜能夠降火氣，達到解熱的效果，但小黃瓜性涼，對於脾胃較虛弱、容易腹瀉的寶寶，可能就不太適合。

Point
鮪魚富含高蛋白，且熱量低，食用無鹽鮪魚還可避免攝取過多的鈉。

食譜五：小黃瓜鯛魚稀飯（適合9～11個月以上的寶寶）
材料：
小黃瓜30公克、白軟飯1/5碗、鯛魚30公克、魚骨高湯1杯
做法：
1、鯛魚洗淨，切小丁，以滾水燙熟撈起後，待用。
2、小黃瓜洗淨後，切小丁，放入裝有煮開的魚骨高湯中，以小火煮至熟軟。
3、在高湯中加入白軟飯，以小火煮成粥，再加入熟小黃瓜丁及熟鯛魚丁後拌勻，續煮約半分鐘後，即完成。
熱量分析:

小黃瓜富含豐富的維他命C及維他命E，提升了抗氧化的功能，媽咪不妨和寶寶一起食用，吃了之後讓皮膚保持水嫩。

Point
鯛魚的肉質細嫩，脂肪含量低，所含的維生素能幫助寶寶增強體力。

食譜六：小黃瓜水果沙拉（適合1歲以上的寶寶）
材料：
小黃瓜40公克、蘋果50公克、奇異果30公克、原味優格2大匙
做法：
1、蘋果、奇異果洗淨後，去皮後切小丁；小黃瓜洗淨後切小丁待用。
2、將所有材料放入碗中加入適量優格醬拌勻後，即完成。

熱量分析:

營養小重點
小黃瓜可生吃，也可熟食，且農藥殘留少，清洗起來較為方便，若夏日曬傷，還可將小黃瓜切片敷於臉部，改善膚質。

Point
蘋果洗淨後，可以連皮一同食用，因蘋果皮含有豐富的水溶性纖維，非常具有營養價值。

李佩霓
現職／天主教耕莘醫院新店總院營養師
學歷／臺北醫學大學保健營養學系
    　臺北醫學大學保健營養學研究所碩士