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起司番茄雞肉燉飯

材料：
美國雞肉棒棒腿1支、飯1碗、番茄1顆、洋蔥30g、玉米50g、蘆筍3根、起司1片、牛奶50c.c.、黑橄欖少許
調味料：
橄欖油1/2小匙、黑胡椒粒少許、鹽少許

做法：
1.美國棒棒腿洗淨去骨切片、洋蔥切丁、蘆筍切段、番茄切丁後搗成糊狀；所有材料備用。

2.熱油鍋爆香洋蔥，加入番茄糊、雞腿片拌炒至八分熟，再加入玉米、蘆筍及牛奶續炒。

3. 炒至蘆筍半熟時，加入白飯、起司片、黑胡椒粒及鹽，拌炒至食材都熟，裝盤後擺上黑橄欖，即完成。

營養成分分析：

食材營養與食品安全

美國雞肉所含的維生素B群，能發揮舒緩壓力的作用；豐富的蛋白質，可強化體力、增加熱能，也能提高身體抵抗力、促進新陳代謝，讓媽咪能保持溫暖的體溫。起士含有蛋白質和鈣質，能讓媽咪在產前補充足夠的營養素。

奶油洋蔥牡蠣濃湯

材料：

牡蠣6粒、洋蔥80g、牛奶200c.c.、大蒜1瓣、奶油5g

調味料：

鹽少許

做法：

1.大蒜切末，洋蔥洗淨切開；備用。

2.熱油鍋，放入奶油爆香蒜末及洋蔥後，加入牛奶。

3.小火熬煮至滾，加入牡蠣煮熟後，以鹽調味即完成。

營養成分分析：

食材營養與食品安全

牡蠣富含天然牛磺酸，有消炎解毒、保肝利膽、降血脂、促進胎兒大腦發育及安神健腦的作用。牡蠣也富含鈣質，是人體骨骼結構成分中最重要的元素，對調節骨骼新陳代謝，維持骨質的平衡狀態影響很大，也是媽咪產前不可缺乏的營養素。

莓果蘆筍

材料：

蘆筍80g、蔓越莓果粒、優格100c.c.

調味料：

鹽少許

做法：

1.將蘆筍洗淨切段，以滾水燙熟後備用。

2.將蔓越莓果粒洗淨後打成汁，過濾果渣之後，再加入優格攪拌均勻，做成莓果優格醬。

3.將蘆筍鋪排於盤中，再淋上莓果優格醬即完成。

營養成分分析：

　食材營養與食品安全

蘆筍含有豐富的維生素、礦物質、葉酸和膳食纖維，大約五根蘆筍就含有l00mcg的葉酸。黃乃芸博士表示，研究指出，懷孕初期的婦女多吃葉酸，能減少胎兒神經管缺陷的機率，並幫助胎兒健康成長，而葉酸與鐵一起食用則能預防孕媽咪貧血。

雞肉漢堡排

材料：

美國棒棒腿1支、洋蔥60g、玉米20g、胡蘿蔔20g、蛋白1顆、麵粉2小匙

調味料：

醬油及黑胡椒少許、百里香及豆蔻少許、番茄醬少許

做法：

1.將美國棒棒腿去皮去骨，切成絞肉狀；洋蔥、胡蘿蔔洗淨切成細末備用。

2.將雞絞肉、洋蔥末、胡蘿蔔末、玉米及蛋白攪拌均勻後，再加入麵粉及調味料攪拌。

3.將肉泥摔打使肉團更加結實，再壓成圓片狀，以微波爐加熱3分鐘即可，可依個人口味擠上番茄醬。

營養成分分析：

食材營養與食品安全

美國雞肉富含豐富的蛋白質，且含人體不可或缺的必須胺基酸－色胺酸，可幫助製造血清素，以舒緩緊張、焦慮情緒。因蛋白質容易被消化吸收，具有增強體力的功效，讓媽咪在產前養好體力，準備生產時所需要的元氣。

蔓越莓牛奶

材料：

蔓越莓果粒60g、牛奶240c.c.

調味料：

砂糖少許

做法：

1.    將蔓越莓果粒洗淨備用。

2.    將蔓越莓果粒放入果汁機，加入牛奶及砂糖打成汁，即完成。

營養成分分析：

　食材營養與食品安全

黃乃芸博士表示，懷孕婦女由於生理期構造的變化，泌尿系統變得脆弱而容易引起感染。蔓越莓中的花青素成分，能有效防止大腸桿菌黏著在泌尿道，是保養泌尿系統的好食材。牛奶中的色胺酸能幫助睡眠，維生素B群能促進營養素代謝，有助於維護身心健康。

紅柚果凍

材料：

葡萄柚1顆、洋菜10g

調味料：

砂糖少許

做法：

1.葡萄柚對半切，一半榨成汁；另一半去皮切丁，將果丁放入容器中備用。

2.將洋菜加水，以小火煮至濃稠後，關火，再加入葡萄柚汁攪拌均勻後放涼。

3.在洋菜未凝固前，倒入放有果肉容器中，放入冰箱。

營養成分分析：

食材營養與食品安全

葡萄柚含有豐富葉酸，孕婦若攝取豐富葉酸，可降低巨細胞貧血的可能性，亦可降低畸形兒發生率。但葡萄柚含有黃酮類，會抑制肝臟的代謝功能，無法正常代謝藥物，因此食用葡萄柚前後2個小時內，不得服用中藥或是西藥，孕媽咪要特別注意。

~原文刊載於2012年09月號《媽媽寶寶雜誌》