蔬果食材 快速處理撇步

2012年05月23日更多專欄文章
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剝蛋殼、去馬鈴薯皮、切蔥絲和切洋蔥丁等,處理這些麻煩耗時的食材,總令許多主婦頭痛,若沒買特定工具,就只好「慢工出細活」了。生活家事達人陳映如表示,其實運用隨手可得的工具,像是叉子、密封杯和鋁箔紙,也能快速處理食材,輕鬆又省時!
報導╱郭安妮 攝影╱張世平




剝玉米粒

整條玉米煮熟後,拿一支叉子正面朝下,插入玉米粒與玉米梗的中間,慢慢將叉子往前推,就能輕鬆取得玉米粒。




馬鈴薯去皮

將鋁箔紙撕成A4大小一張,用手揉成球,用鋁箔紙球邊刷洗馬鈴薯表面邊沖水,就能快速去皮,比起用削皮刀削皮,更能保留較多的馬鈴薯肉。




刮蔥絲

將蔥切成長段,順著蔥白生長方向(直向),用叉子同一方向重覆刮蔥段,就可以刮出細長的蔥絲。




去蒜頭皮

用食指與拇指按住蒜頭的兩尖端上,輕輕往蒜頭中心處按壓,蒜頭皮會整片裂開,就能輕鬆去皮了。




剝水煮蛋殼

拿乾淨密封罐加入高約1公分的室溫白開水,再放水煮蛋,蓋上密封罐蓋子後輕輕搖晃杯身,蛋殼受碰撞後會碎裂,杯中開水則會沖開蛋殼,就能快速得到無損傷的完整水煮蛋。




切洋蔥丁

洋蔥對半直剖並把外皮去除,半個洋蔥圓弧面朝上,用刀子將洋蔥直向切開,記得保留頭部不切,以免洋蔥整片散開,接著再把洋蔥橫向切丁就完成了。




切鳳梨

用刀子將鳳梨頭尾切除,再將鳳梨橫向切三大塊成為圓餅狀,取一片鳳梨將刀子切進鳳梨皮與肉之間,刀面放平慢慢往前推進,將鳳梨皮與肉切開,再將鳳梨切塊即可。




去番茄皮

番茄放冷凍庫,冰到番茄表面僵硬後取出,再把番茄泡熱水中,番茄皮會因為熱脹冷縮起皺摺並與番茄肉分離,就能輕鬆剝除番茄皮。




金針菇f清洗

先不拆開包裝袋,從金針菇底部往上2~3公分位置用刀連同袋子切開,金針菇包著包裝袋,拿到水龍頭下沖洗,金針菇就不會散得到處都是。




去奇異果皮

先將奇異果頭尾切除乾淨後,再對半切,將牙籤插入奇異果皮和奇異果肉中間,再沿著奇異果邊緣繞一圈,就能輕鬆去皮。




同場加映 結凍水果做冰沙

剝皮的奇異果若吃不完,可以放入冷凍庫結凍,用果汁機打成泥狀再加點蜂蜜,就成了消暑的奇異果冰沙。



專家說

生活家事達人 陳映如
鋁箔紙揉成球後,尖銳的表面就可拿來去蔬果薄薄的一層皮,除了馬鈴薯外,地瓜、紅蘿蔔、牛蒡絲和蓮藕都很適合用鋁箔紙球去皮。

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