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 1. 九大抗癌食物　 2. 40多種蔬菜抗癌成分　 3. 20種台灣常見的營養食物　 4. 14種營養密集的超級食物　 5. 12種抗癌症飲食武器　 6. 十大健康食品 / 十大美味陷阱　 7. 17種對抗乳癌的好食物　 8. 食物的膳食纖維含量　

【九大抗癌食物】常見的抗癌食物，最主要就是蔬菜、水果、豆類、穀類等含有植物性化學成分的食物，這些食物都具有預防癌症以及增加抗癌能量的益處，因此，多食用以下幾大類食物，就是預防癌症的良方。

 1. 蒜蔥類：常見有洋蔥、大蒜、蒜苗、韭菜等。此類食物含有大蒜素、硒等抗氧化成分，可防止正常細胞遭受破壞及促進癌細胞凋零的功效。

 2. 十字花科蔬菜：常見有芥蘭、菜心、高麗菜、花椰菜、白菜、蘿蔔等。此類食物富含膳食纖維、防癌成分及抗氧化等營養素，經常食用可使身體代謝循環正常，減少疾病的產生，並預防癌症發生。

 3. 大豆及豆類製品：常見有豆腐、豆漿、豆類食物等。此類食物含有異黃酮類，也就是植物性雌激素的一種，因此具有良好的防癌功效。尤其是女性朋友，如果能夠一天一杯豆漿，或是吃一塊豆腐，就能預防骨質疏鬆症及子宮頸癌。

4. 菇類：菇類食品：香菇、金針菇、黑木耳、白木耳等真菌類食品，要多吃。

5. 深綠色蔬菜

6. 新鮮水果

7. 穀類

8. 綠茶

9. 蕃茄

【40多種蔬菜抗癌成分】 抗癌蔬菜的排行榜 國內外科學家在研究開發抗癌蔬菜方面不斷取得新突破，新成果。通過對40多種蔬菜抗癌成分的分析與實驗性抑癌的實驗結果，從高到低排列出20種對癌有顯著抑制效應的蔬菜， 其順序是：

 熟甘薯98.7%，生甘薯94.4%，蘆筍 93.7%，花椰菜92.8%，捲心菜91.4%，菜花90.8%， 歐芹 83.7%，茄子皮74.0%，甜椒 55.5%，胡蘿蔔46.5%，金花菜37.6%，苤藍34.7%， 薺菜 32.4%，芥菜 32.4%，雪裏紅29.8%，番茄 23.8%，大蔥 16.3%，大蒜15.9%， 黃瓜 14.3%，大白菜 7.4%。

 科 學的實驗分析證明，在蔬菜王國裏，熟、生甘薯的抗癌性，高居於蔬菜抗癌之首，超過了人參的抗癌功效。在人們常吃的蔬菜中，番茄所含的茄紅素，是一種抗氧化 劑，能夠抑制某些致癌的氧游離基。菠菜、芹菜等深綠色的蔬菜，含有豐富的抗氧化劑，且綠色越深，抗癌效果越強。蔥、大蒜等刺激性蔬菜，含有大量抑制癌生長 的化學物質。

【20種台灣常見的營養食物】

1.紅豆 -可增加腸胃蠕動，減少便祕，促進排尿。

2.綠豆 -綠豆具清熱解毒、除濕利尿、消暑解渴的功效。

3.燕麥 -燕麥能滑腸通便，促使糞便體積變大、水分增加。

4.薏仁 -薏仁可促進體內血液循環、水分代謝，發揮利尿消腫的效果。

5.小米 -小米不含麩質，不會刺激腸道壁，是屬於比較溫和的纖維質。

6.糙米 -糙米就是全米，保留米糠，有豐富的纖維，具吸水、吸脂作用

7.地瓜 -地瓜所含的纖維質鬆軟易消化，可促進腸胃蠕動，有助排便。

8.胡蘿蔔 -胡蘿蔔對改善便祕很有幫助，也富含β-胡蘿蔔素

9.山藥 -山藥可整頓消化系統，減少皮下脂肪沈積，避免肥胖

10.牛蒡 -牛蒡可促進血液循環、新陳代謝，並有調整腸道功能的效果

11.白蘿蔔 -蘿蔔有很好的利尿效果，所含的纖維素也可促進排便

12.洋蔥 -洋蔥能促進腸胃蠕動，加強消化能力，且含有豐富的硫

13.蓮藕 -蓮藕的利尿作用，能促進體內廢物快速排出藉此淨化血液。

14.蘆筍 -蘆筍含多種營養素，所含的天門冬素與鉀有利尿作用，能排除體內毒素。

15.山茼蒿 -山茼蒿含豐富維生素A，可維護肝臟，有助體內毒素排出。

16.地瓜葉 -地瓜葉纖維質地柔細、不苦澀，容易有飽足感，又能促進胃腸蠕

17.蘿蔔葉 -蘿蔔葉含有豐富的維生素和纖維質，有促進食慾、活潑腸道

18.川七 -川七葉片含有降血糖作用的成分，並能治療習慣性便祕

19.優格 -優格含有大量豐富的乳酸菌，可改善便祕、穩定腸胃。

20.醋 -醋有利於人體的新陳代謝，可排出體內的酸性物質消除疲勞。

【14種營養密集的超級食物】 您可知道，哪些食物是有有益人體的？哪些食物可預防疾病、延年益壽？ 世界著名食品營養、疾病預防和健康權威人士史蒂文‧普拉特﹝Steven G. Pratt M.D.﹞醫生，2004年出版新書《超級食物：14種可以改變生命的食品》﹝Super Foods Rx : Fourteen Foods That Will Change Your Life﹞作者之一，為二十一世紀保健族揭開健康長壽的秘訣。 這14種營養密集的超級食物分別是：

1. 豆類（Beans） ：蛋白質主要來源；低脂肪，低熱量；簡易幫助您控制體重和血糖。

2. 藍莓（blueberries）：成年後最佳保持腦子年輕的食物來源。

3. 椰菜（Broccoli） ：最佳防癌食物。

4. 燕麥（Oats） ：保證降低膽固醇值數。

5. 柑桔（Oranges） ：富含維生素C，降低美國人心臟病和癌症死亡率。

6. 南瓜（Pumpkin） ：保持皮膚年輕和防止日曬損傷。

7. 野生三文魚（Wild salmon）：保證降低與心臟病相關的死亡風險。

8. 大豆（Soy） ：全素食者植物蛋白質主要來源。

9. 菠菜（Spinach） ：防止老化最佳食物，保證終身好視力。

10.綠茶（Green Tea） ：最便宜、簡單、無卡路里、防心臟病和癌症的食品。

11.蕃茄（Tomatoes） ：預防攝護腺癌的高消耗量食物。

12.瘦火雞胸肉（Skinless turkey breast）：肉類蛋白質主要來源。

13.核桃（Walnuts） ：簡易降低心血管疾病風險的鮮美食品。

14.酸奶（Yogurt） ：簡易促進人體免疫系統的鮮美食品。

 美國醫生建議民眾購物時，記得購買這些食品，保證您吃進健康長壽、美麗動人。士史蒂文‧普拉特醫生說：「正確的飲食可以改善人的生化環境；這些超級食物不僅可以防止細胞遭到破壞，還可以有效抑制疾病。這些食物能使人感覺更好、氣色更好，生命充滿活力。」 這14種超級食物雖然營養豐富、熱量較低，可有效預防心臟病、糖尿病、老年痴呆和某些癌症；但是，普拉特醫生承認僅僅依靠簡單的健康飲食法，無法給人帶來健康長壽。 想要健康長壽？除了多吃上述14種營養密集的超級食物外，記得每天進行30分鐘至1小時的有氧運動，和每周2至3次的舉重練習。

【12種抗癌症飲食武器】 癌症是大都市中的致命殺手病，但我們並非處於毫無還擊能力的境地，小心地吃、鍛煉身體、注意體重、不抽煙──這看似不起眼的小動作可將你患上癌症的機會減少60％。在美國，1/3因癌症死亡的個案與飲食習慣有關，這裡有 12種武器可以給你自我保護，並提高你戰勝癌症的希望。

 1.多吃蔬果蔬果中的BETA胡蘿蔔素、維他命 C、維他命E 和硒都是抗氧化劑，能保護細胞免受自由基侵害，並促進免疫系統對抗感染和癌症。綠葉蔬菜和柑桔類水果則含有對抗癌症的化合物，對預防肺癌、口腔癌、喉癌、胃癌、乳癌、胰腺癌和膀胱癌等有一定作用。

2.吃複合碳水化合物每天至少吃七份含全穀物、豆類、根和塊莖類的食物，同時少吃高糖食物是最基本原則。複合碳水化合物中的纖維素、維他命、礦物質和植物化學物質，可以對抗腸癌、乳癌和胰腺癌。全穀物、黑米、豌豆以及豆、地瓜、甜菜、蕪菁和香蕉功效更佳。

3.喝適量的酒適量的酒精可以防止心臟病，但時常豪飲卻會提高患口腔癌、肝癌、喉癌和腸癌的危險性。因此攝取酒精愈多，患癌症的危險就愈高，安全水平是男性每天不多於兩杯，婦女則每天一杯已夠了。

4.戒除高脂食物特別是動物脂肪，儘量吃不飽和脂肪，因為飽和脂肪吃得愈多，會誘發乳癌、腸癌、子宮癌、肺癌、前列腺癌和直腸癌等。脂肪的攝取應佔攝取卡路里量的30％以下，以橄欖油來代替豬油、牛油和人造牛油

5.少鹽多健康吃含鹽高的食物的人，患胃癌的機率也較高，儘量限制進食加工過的食物，可保健康。

6.將不耐存的食物冷藏，冷藏方法較用鹽醃製食物更能保鮮，同時減少患胃癌的危險性。

7.不要吃燒焦了的食物特別是燒烤肉或魚時燒焦了的過硬部份，這是因為含蛋白質的食物溫度過高時，會產生致癌的環芳香胺，這種化學物質與腸癌和直腸癌有關。

8.喝茶，綠茶和紅茶有多酚，特別是兒茶酚，它可以防止癌細胞生長並限制癌細胞的擴散。

9.抗癌豆類常吃大豆人的人患乳癌、前列腺癌和肺癌的機率確實較少，大豆有一種叫 genistrin的物質，屬isoflavone，可以對抗癌細胞，豆漿、豆腐和素漢堡中的豆類蛋白質都是高isoflavore的來源。

10.加多些洋蔥大蒜它們的辣味主要來自於一種叫organosulfurs的化學物，它可以分解潛在的致癌物質。研究顯示，大蒜中的成份可以減慢老鼠身上乳癌、皮膚癌和腸癌的生長，這功效與生洋蔥很類似，但大蒜在防癌方面的作用更明顯。

11.加辣有益，智利辣椒在使你舌頭火熱的同時，也會將致癌物質燒掉，它含有一種防氧化劑Capsaicin ，可以干擾亞硝酸鹽和胺的結合，亞硝酸胺與胃癌的形成有關。同時，Capsaicin也會破壞香煙中導致肺癌的致癌物質。

12.不要抽煙雖然這不是飲食方面的建議，但無法不提它。煙草是導致肺癌的主要原因。好的飲食可以起到防護作用，但如果你抽煙就沒有任何保險可言。

【十大健康食品】 美國《時代雜誌》選出十大健康食品，包括：綠茶（Green Tea） 防治各類癌症，如胃癌、食道癌、肝癌及皮膚癌等。預防心臟病，用來漱口可防治蛀牙。三文魚（Salmon）又名鮭魚，含有Omega-3s脂肪酸可防治血管阻塞，預防腦部老化例如老人癡呆症，降低膽固醇。菠菜（Spinach） 含大量鐵侃叭酸，可防治血管疾病及心臟病，保護視力，熱量低。西蘭花（Broccoli）又名花椰菜 〈綠色的喔！〉 含豐富胡蘿蔔素及維他命C，減少罹患各類癌症的機會，如乳癌、直腸癌及胃癌等。蒜頭（Garlic）防治心臟病，降低膽固醇，清血，殺菌。紅酒（Red wine），含抗氧化劑，有助增加好的膽固醇，減少血管硬化，喝小量對心臟有益。番茄 （Tomatoes）：含有具抗氧化功能的紅番茄素，防治前列腺癌，防治與消化系統有關的癌症，有豐富維他命C。果仁（Nuts）：含豐富維他命E 降低膽固醇，預防癌症，含甘油三酸酯，預防心臟病。燕麥（Oats）：降低血壓，降低膽固醇，防治大腸癌，防治心臟疾病。藍莓（Blueberries）：抗氧化，預防心臟病，防治癌症，增進腦力。